Tabela terapêutica nº 1: pratos permitidos e proibidos, um exemplo de cardápio semanal

A base para todas as tabelas de acordo com Pevzner é a mesma, apenas alguns produtos são adequados, adequados ou não adequados ao consumo, dependendo das especificidades da doença.

A dieta médica nº 1 tem várias variedades - com um "viés" nos estágios individuais de gastrite e úlceras. Portanto, a dieta nº 1a envolve poupar o trato digestivo, reduzindo o atrito mecânico dos alimentos em suas paredes. Ela é prescrita na fase aguda da doença. Uma tabela número 1b é projetada para um período de "atenuação" relativa dos sintomas. Não requer mais a trituração obrigatória de tudo o que é servido ao paciente.

O básico da nutrição clínica

Todas as tabelas desenvolvidas pela Pevzner exigem que as seguintes regras sejam selecionadas, processadas e veiculadas.

• Muitas vezes há e pouco a pouco. Três refeições por dia com patologias gastrointestinais são irrelevantes. Você precisa comer cinco ou mais vezes por dia, mas o tamanho da porção não deve exceder 300 g.
• Cozinha pratos simples. Pratos sofisticados (mais de quatro componentes, incluindo curativos) não são bem-vindos. Quanto mais complicadas as receitas, maiores os problemas com o cálculo do teor calórico do produto final, o equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos (BJU). O trato digestivo também decompõe os alimentos com uma composição química diversificada por mais tempo e pior do que com uma simples. Especialmente quando se trata de combinar em uma dose dois tipos diferentes de proteínas ou gorduras (animais e vegetais ao mesmo tempo).
• Há apenas quente. Os sistemas de nutrição da Pevzner exigem que apenas pratos quentes sejam servidos na mesa - incluindo o primeiro e o chá, que geralmente são consumidos quentes. O sorvete é permitido apenas em alguns deles, mas também é impossível comer sorvete - primeiro você deve derreter.
• Cumprir as proibições. Os produtos dietéticos recomendados devem ser 98-99% da dieta diária durante todo o período de conformidade. Os produtos excluídos não podem ser inseridos mais de uma vez por semana em um valor de até 100 g por dia. Mas apenas depois de pelo menos três dias a partir do surgimento de melhorias.
• Chop food. No estágio agudo de uma doença grave do trato digestivo, o paciente geralmente apresenta fome completa no primeiro ou no segundo dia em combinação com injeções intravenosas de nutrientes. Nos próximos dias, todos os produtos absorvidos por ele são limpos para um estado de mingau. "Sukhatyatka" também é excluído durante esse período - até o trigo mourisco deve ser diluído com água e leite até obter uma consistência adequada. A condição de limpar ou não a limpeza dos alimentos, distingue principalmente as opções para a primeira dieta "a" e "b". A escolha adicional da dieta depende da velocidade e gravidade das melhorias.
• Descartar especiarias. Irritantes gustativos e estimulantes digestivos artificiais como vinagre, rábano, canela, ervas aromáticas e especiarias são incompatíveis com patologias do trato digestivo.
• Desista de fritar e grelhar. A fritura como método de tratamento térmico cria crostas duras que não podem ser esmagadas. As gorduras contidas no produto oxidam durante a fritura, formando um oxicolesterol cancerígeno - um tipo de gordura especial, muito “ruim”. Cozinhar na grelha sem óleo não os torna mais seguros.

A dieta requer beber bastante líquido.Não é necessário que o paciente estabeleça registros para a absorção diária de água, mas é necessário fornecer uma massa normal à massa alimentar.

A escolha das bebidas para o dia depende do objetivo da dieta e do seu número. Se ele foi projetado para diminuir a alta acidez do estômago, as bebidas devem ser alcalinas ou neutras, mas não totalmente ácidas. Se você precisar aumentá-lo, chá com limão, compota de mirtilos e groselhas será mais útil para o paciente do que Borjomi.

Indicações e limitações da primeira tabela

Uma série de tabelas de acordo com Pevzner foi criada em uma época em que o problema da obesidade da humanidade ainda não era tão agudo, a celulite não era considerada uma forma patológica de deposição de gordura e a "moda" em proporção em todo o mundo (não apenas na URSS) era diferente. Portanto, o objetivo de nomear a tabela de tratamento nº 1 não é a modelagem do corpo, mas o alívio máximo da digestão.

O desenvolvedor procedeu da "especialização" comprovada e repetidamente verificada dos órgãos digestivos, segundo a qual as proteínas são quebradas principalmente no estômago e as gorduras no intestino. A digestão de carboidratos começa na boca (carboidratos simples dos alimentos secretam a enzima saliva ptyalin) e termina - também no duodeno. O equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos na dieta nº 1 é alterado de acordo com as características da digestão, e o resultado não parece muito útil para a figura.

• Esquilos. Existem apenas 100 proteínas por dia, o que não é apenas suficiente para profissionais do esporte, mas também para perder peso em uma combinação de dieta com atividade física ou mesmo apenas "amigos" com um estilo de vida ativo. O bom é que a ênfase é recomendada nas proteínas animais, uma vez que as proteínas vegetais não estão completas e não as substituem.
• Carboidratos. Mas os carboidratos da dieta número 1 podem ser consumidos quatro vezes mais - para descarregar o estômago (com inflamação ou úlcera, ainda não há outra solução).
• Gorduras. O conteúdo de gorduras vegetais e animais em sua dieta diária também é fornecido para alta - até 100 g por dia, deve haver mais gorduras animais.

Produtos>

A dieta número 1 permite os seguintes produtos:

• carne leve e magra - pássaro, vitela;
• peixe - qualquer, exceto defumado, enlatado e frito;
• miudezas de carne e peixe - incluindo fígado, língua, caviar;
• pão- trigo e biscoitos de ontem;
• massas e cereais de grão macio - trigo sarraceno, arroz, farinha de aveiasêmola;
• legumes macios com carne macia - tomate, batata, abóboracenouras, beterrabas, couve-flor, abobrinha;
• ovos - excluindo cru e frito;
• todos os produtos lácteos fermentados - mas o queijo é apenas leve;
• fruta- doce;
• bebidas - chá e cacau, compota, suco e geléia.

Proibido para pacientes com gastrite e úlceras:

• carne gordurosa e dura - porco, cordeiro, carne bovina;
• defumado e frito - bem como produtos semi-acabados da loja, cérebros e banha de porco, bacon;
• assar- biscoitos frescos, bolos, pão;
• cereais duros — milhotrigo, aveia integral, milho;
• fibra, vegetais afiados - berinjela, repolho branco e vermelho, pepino, rabanete, cebola, alface, cogumelos;
• molhos - maionese, ketchup, vinagre e mostarda;
• o queijo - afiado;
• kefir - mais de dois dias;
• frutas cítricas - bem como maçãs de variedades azedas e bagas;
• bebidas - café, refrigerante.

A Tabela 1 não faz uma distinção estrita entre pão branco e preto - apenas entre os graus de sua frescura. Mas com alta acidez, o pão ucraniano e o borodino geralmente não querem comer - é muito azedo.Juntamente com os produtos semi-acabados, a dieta nº 1 exclui os produtos cuja existência o próprio autor não previu, pois eles não existiam. A avaliação de seu impacto na digestão e no metabolismo já foi feita pelos gastroenterologistas modernos, quando se espalharam pelo espaço pós-soviético. É sobre:

• chips;
• bolachas;
• lanches;
• anéis de cebola e milho;
• massas pré-fabricadas de queijo e requeijão;
• queijo creme;
• misturas-imitações de sabores (tempero "saboroso" de bacon, fumaça, churrasco, queijo);
• Óleo de "caranguejo", "queijo";
• palitos de caranguejo;
• "Snacks" e pastas para espalhar no pão.

Mesmo fabricantes e especialistas químicos convidados nem sempre conseguem decifrar sua composição. Inclui componentes naturais, mas perigosos para a saúde que não estão relacionados aos alimentos. Entre eles estão gorduras hidrogenadas (óleo vegetal “sólido”) ou não comestíveis (óleo de palma), espessantes (carrageninas - resinas de madeira), conservantes (geralmente tóxicos, como formaldeído e nitrito de sódio).

Diet

A Tabela 1 como um todo exige muito menos restrições a produtos adequados do que seus "parentes", destinados ao tratamento do pâncreas, fígado, onde os pacientes precisam comer por meses com pratos de uma dúzia dos mesmos ingredientes, sem os mínimos "vislumbres" de variedade. Um menu aproximado da primeira dieta da semana pode ser o seguinte

Segunda-feira

• Primeiro café da manhã. Purê de Aveia. Frango cozido em pó, diluído em caldo.
• O segundo café da manhã. Duas bananas
• Almoço Smoothie de vegetais quente. Purê de batatas. Almôndegas de peixe cozido no vapor com creme de leite.
• Um lanche da tarde. Dois a três biscoitos doces com leite ou chá.
• Primeiro jantar. Mingau de trigo sarraceno. Vitela assada com legumes.
• Segundo jantar. Kefir

Terça-feira

• Primeiro café da manhã. Abobrinha assada. Frango cozido. Queijo Cottage, batido com creme, passas e frutas.
• O segundo café da manhã. Dois a três frutos não ácidos (picados).
• Almoço Sopa de leite com aveia ralada, morangos e banana. Mingau de arroz. Almôndegas de frango.
• Um lanche da tarde. Biscoitos secos com uma bebida para escolher.
• Primeiro jantar. Salada de beterraba cozida, ameixas e frango com creme de leite. Purê de batatas.
• Segundo jantar. Leite.

Quarta-feira

• Primeiro café da manhã. Legumes no vapor com carne. Mingau de arroz.
• O segundo café da manhã. Purê de frutas.
• Almoço Orelha com batatas, cenouras e peixe picado. Língua de carne com molho de creme de leite. Mingau de trigo sarraceno.
• Um lanche da tarde. Um coquetel de leite e frutas frescas (pode ser com açúcar).
• Primeiro jantar. Aletria sob um queijo "casaco". Dois ovos cozidos.
• Segundo jantar. Ryazhenka.

Quinta-feira

• Primeiro café da manhã. Salada de cenoura cozida e banana fresca com iogurte. Pasta de requeijão (uma mistura de creme de leite, queijo cottage e passas).
• O segundo café da manhã. Smoothie de frutas.
• Almoço. Purê de batata e sopa de couve-flor. Patê de fígado ou carne. Mingau de sêmola.
• Um lanche da tarde. Chá com biscoitos doces.
• Primeiro jantar. Frango assado com maçãs descascadas. Salada de abóbora cozida e cenoura com creme de leite.
• Segundo jantar. Leite.

Sexta-feira

• Primeiro café da manhã. Bolo de carne (assado ou cozido). Salada de beterraba e tomate (sem pele).
• O segundo café da manhã. Melão Cortado.
• Almoço Sopa de trigo sarraceno com cenoura em caldo de carne, com carne. Costeletas de cenoura. Pudim de sêmola com passas.
• Um lanche da tarde. Compota com biscoitos.
• Primeiro jantar. Bolinhos caseiros. Mousse de requeijão e creme de leite com frutas.
• Segundo jantar. Kefir

Sábado

• Primeiro café da manhã. Couve-flor (apenas inflorescências) à milanesa com farinha de rosca com creme de leite ou creme. Purê de aletria com leite.
• O segundo café da manhã. Salada de frutas com creme de leite ou iogurte.
• Almoço Sopa de legumes. Corações de frango refogado em molho de creme de leite. Purê de batatas.
• Um lanche da tarde. Marshmallows ou marmelada.
• Primeiro jantar. Salada de beterraba. Caçarola com maçãs descascadas.
• Segundo jantar. Batido.

Domingo

• Primeiro café da manhã. Omelete cozido no vapor com queijo e carne picada. Frutas frescas picadas para escolher.
• O segundo café da manhã. Qualquer bebida com biscoitos / biscoitos embebidos nele.
• Almoço Sopa de arroz com cenoura, tomate e frango picado. Pudim de requeijão com passas.
• Um lanche da tarde. Purê de banana e pêra.
• Primeiro jantar. Legumes no vapor com carne.
• Segundo jantar. Kefir

É necessário concluir cada refeição bebendo um copo de chá, água mineral sem gás, caldo de ervas ou até suco (escolha de acordo com as recomendações do médico). Todas as bebidas devem ser consumidas de forma quente, adicionando açúcar e creme ao seu gosto, sem restrições. Componentes inteiros (folhas de chá, fibras vegetais, pedaços de frutas, bagas) devem ser filtrados.

Comentários

Eu tive gastrite por cerca de um ano. Com a ajuda de medicamentos isoladamente, não pode ser curado. Precisa de uma dieta. Então o médico escreveu para mim exatamente a Dieta Médica No. 1. Fiquei seis meses nela. Durante esse período, consegui perder 9 kg (meu peso não é muito grande) e curar completamente a gastrite. Eu segui uma dieta rigorosa, mas nos últimos dois meses, quando minha condição melhorou muito, comecei a comer doces pouco a pouco. A dieta é muito boa, você realmente está cheio disso. Fritos, gordurosos e outros efeitos nocivos são completamente excluídos. Foi difícil recusar um pepino, porque eu amo muito isso. Sim, e eu queria vegetais crus. Mas agora está tudo bem)

Lisa http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Um gastroenterologista recomendou esta dieta. Eu tenho uma hérnia de esôfago e gastrite crônica, portanto, a bile é constantemente lançada no estômago e no esôfago, com azia atormentada dia e noite. O médico disse que você precisa perder peso para que não haja pressão sobre os órgãos internos. Eu tentei comer 5 vezes em intervalos aproximadamente iguais. No café da manhã, comi queijo cottage, mingau de arroz e, às vezes, ovos cozidos (codorna). No almoço, ela comeu sopa de legumes e carne cozida (geralmente frango sem pele) ou peixe. Em geral, tentei cozinhar tudo ou cozinhar para um casal, raramente cozido em uma churrasqueira a ar. Os produtos desta dieta são muito diferentes, você pode comer, não passou fome. Os primeiros resultados já estavam em uma semana - menos 900 gr. 2 meses se passaram, caiu 6,2 kg. Não existem tais problemas de saúde. Eu acho que a dieta médica é principalmente para tratamento e, se você precisar perder peso rapidamente, precisará escolher outra.

Esperança http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Por conteúdo e composição calórica, a tabela 1, de acordo com Pevzner, é uma dieta fisiologicamente completa. Ao usar o sistema de nutrição, é importante garantir que os fortes patógenos da secreção gástrica sejam estritamente limitados, bem como as substâncias que têm um efeito irritante na membrana mucosa. Você não deve comer alimentos que são difíceis de digerir e permanecem no trato gastrointestinal por um longo tempo.

Elena http://only-diet.ru/dieta-stol-1/