Como guardar pepinos frescos na geladeira e sem até o inverno

Conteúdo do artigo

1 Que frutas escolher
2 Como e quanto pepinos frescos podem ser armazenados na geladeira
3 Outras maneiras pelas quais o vegetal não estraga mais
- 3.1 Vácuo
- 3.2 Casca de ovo
4 Se deixado na adega

Quem não gosta de comer tomate em conserva no inverno, lembrando o verão abundante? É possível manter pepinos frescos, por exemplo, em um apartamento, para que eles mantenham sua frescura, sabor e aroma até o ano novo?

O pepino é um vegetal que adora umidade, pois consiste em mais de 90% de água. À temperatura ambiente, começa a secar, perde umidade, aparência e sabor. Além disso, uma fruta lenta perde suas propriedades benéficas. Para evitar pepinos frescos, eles precisam ser armazenados em local fresco e com alta umidade. Além disso, é desejável manter a temperatura de armazenamento no mesmo nível, uma vez que o vegetal reage imediatamente às suas diferenças.

Que frutas escolher

Pepinos para salada, com pele fina e polpa suculenta, é melhor comer imediatamente, pois não são adequados para armazenamento a longo prazo. Para preservar o pepino fresco por mais tempo no inverno, ao escolher frutas, você deve prestar atenção aos seguintes pontos.

Grau. Pepinos das variedades Nezhinsky, Competitor e Parade são capazes de "deitar-se" até o próximo ano. Além disso, todas as variedades de pepinos são perfeitamente armazenadas.
Tamanho. É necessário escolher frutas de tamanho pequeno, até 10-12 cm de comprimento. Além disso, é melhor dar preferência a vegetais finos ou de espessura média.
Aparência. A casca deve estar sem danos visíveis, verde saturado com "espinhas" afiadas escuras.
Celulose. Pepinos com polpa densa e pequenas sementes no interior são armazenados por mais tempo. Espécimes grandes e crescidos, soltos e com sementes grandes, deterioram-se rapidamente.
Pedúnculo. É importante escolher pepinos com caule, para que a polpa da fruta seja protegida de maneira confiável de todos os lados contra a penetração de bactérias putrefativas, e o próprio vegetal será armazenado por mais tempo.

Como e quanto pepinos frescos podem ser armazenados na geladeira

À temperatura ambiente, os pepinos frescos podem ser armazenados por até três dias. É importante não lavar as frutas, para não danificar o revestimento protetor natural, que protege contra cáries prematuras. Como os pepinos são frutas "aquáticas", é melhor não mantê-los em um saco plástico para que os vegetais não "sufoquem" no processo de evaporação da umidade.

Se for necessário preservar mais a frescura dos vegetais, vale a pena identificá-los em local fresco. A resposta para a questão de quanto pepinos frescos podem ser armazenados na geladeira depende de muitos fatores.

Até cinco dias. Sem qualquer processamento adicional, a vida útil dos pepinos frescos comprados ou cultivados no verão na casa é de cerca de cinco dias. Após esse período, as frutas começam a ficar amarelas e, após a formação de muco na pele, é melhor jogar fora os vegetais.
Até dez dias. Se as frutas não lavadas forem embrulhadas com um pano úmido e não puderem secar, o armazenamento de pepinos frescos em casa na geladeira poderá ser estendido para duas semanas. Além disso, os legumes embalados dessa maneira podem ser dobrados em um saco plástico e em recipientes de vidro. O principal é abrir a jarra ou fazer furos na sacola para dar à fruta a oportunidade de "respirar".
30 dias ou mais. Para preservar a frescura dos pepinos de verão até o inverno, frutas cuidadosamente selecionadas devem ser dobradas em uma panela funda com a parte afiada para baixo.Encha o recipiente com água gelada por alguns centímetros e coloque na geladeira. A água precisa ser trocada todos os dias.

É melhor armazenar pepinos na chamada "zona de frescura", onde é mantida a temperatura ideal para vegetais e frutas. Além disso, deve-se considerar cuidadosamente possíveis "vizinhos": maçãs e bananas "distribuem" ativamente o etileno, o que contribui para o amadurecimento precoce e subsequente deterioração dos pepinos.

Outras maneiras pelas quais o vegetal não estraga mais

Como é impossível armazenar pepinos frescos em temperatura ambiente por um longo período de tempo, e nem sempre há espaço na geladeira para armazenamento prolongado de grandes recipientes com frutas, existem várias maneiras de desfrutar de pepinos crocantes sem sobrecarregar o compartimento da geladeira.

Vácuo

A embalagem a vácuo permite prolongar a vida útil de muitos produtos, os pepinos não são exceção. Ao criar um espaço sem ar, você pode armazenar as frutas em qualquer lugar escuro. O principal está longe de aquecer aparelhos e luz solar direta. Para economizar pepinos por até três meses, o método a seguir ajudará, prevendo quatro ações principais.

Para limpar vegetais da poluição. É necessário agir com cuidado, tentando não tocar a pele.
Identifique na embalagem. De preferência - em um recipiente de vidro limpo, deixando cerca de um quarto do espaço livre.
Acenda uma vela. Deve ser colocado nas frutas e deixado queimar por um quarto de hora.
Feche a tampa. Isso é feito quando todo o oxigênio "queima" e a chama se apaga sozinha.

O dióxido de carbono ao redor da fruta evita a formação de podridão. A julgar pelas críticas, as frutas processadas dessa maneira podem estar do outono à primavera. No entanto, depois de abrir a tampa, os vegetais devem ser consumidos dentro de dois dias.

Casca de ovo

Além disso, você pode criar um shell de vácuo individual para cada instância. Há quatro etapas a serem seguidas.

Para limpar vegetais de poluição.
Unte cada fruta com clara de ovo.
Deixe secar.
Dobre em um recipiente não metálico.

Antes de usar, a fruta deve ser bem lavada. A clara de ovo fornece proteção na superfície dos vegetais, através da qual o oxigênio não penetra. Os legumes preparados dessa maneira podem ser armazenados por vários meses.

Se deixado na adega

Para os felizes proprietários da adega ou porão, você pode aconselhar os seguintes métodos de armazenamento.

Usando areia. Os legumes são dobrados em um recipiente, polvilhados com areia e guardados em local fresco. A vida útil dos pepinos, neste caso, é aumentada para pelo menos um mês.
Usando papel. Cada cópia é embrulhada com uma toalha de papel, dobrada em um recipiente aberto e limpa em local fresco. Após esse processamento, é possível decorar a mesa de Ano Novo com pepinos crocantes de verão.
Usando essência de vinagre. Uma panela não metálica é preenchida com cerca de um dedo de essência de vinagre. Uma grade é montada em cima, sobre a qual os frutos são depositados. Em seguida, o recipiente é fechado por uma tampa. Vapores de vinagre prolongam a vida útil dos vegetais.

Antigamente, a frescura dos vegetais era preservada até a primavera da seguinte maneira. Na maioria das vezes era usado em casas sem porão, mas perto de lagoas. Para fazer isso, os pepinos foram colocados firmemente em banheiras de madeira, cujo fundo foi forrado com rábano para reduzir os processos de fermentação. O barril foi fechado com uma tampa e enviado para o fundo do reservatório, onde luz e oxigênio estavam completamente ausentes. Como o fundo é mantido a uma temperatura constante de cerca de + 5 ° C, os vegetais permaneceram suculentos e crocantes por um longo tempo.

Existem muitas maneiras de armazenar pepinos frescos em casa, prolongando a vida útil em até seis meses. Mas se você não quer se incomodar, os legumes sempre podem ser congelados. É verdade que é preciso considerar aqui: ao descongelar, os pepinos não perdem propriedades úteis, mas, infelizmente, o sabor não é o mesmo.