- Quais dificuldades você encontrou ao abrir restaurantes?
- Ao abrir um novo restaurante, você precisa prestar atenção especial a todos os detalhes. Questões menores nesta fase não podem estar em princípio! Qualquer restaurante começa com a escolha de um local e a definição de público. Concordo, é tolice abrir um restaurante de negócios em uma área residencial da cidade. Portanto, é muito importante colocar corretamente a ênfase da qual todo o conceito da instituição como um todo dependerá. Por exemplo, entendemos muito bem, quando abrimos o restaurante Ded Pihto em Lesnaya, que ele estaria localizado em um centro de negócios e deve corresponder ao status de um restaurante onde você não pode apenas relaxar, jantar, mas também ter uma reunião de negócios séria. Por sua vez, o "Grandfather Fir" em Myasnitskaya possui um encanto especial de conforto em casa, onde nossos hóspedes podem se sentir em um ambiente descontraído, enquanto permanecem no centro da metrópole.
Outro ponto importante: os aromas da cozinha, principalmente se estiverem localizados nas imediações do quarto, não devem impedir que os hóspedes apreciem o sabor individual do prato. Por outro lado, os visitantes, em primeiro lugar, prestam atenção ao interior e como foram recebidos pelos funcionários do restaurante. Portanto, a questão do desenvolvimento do design e seleção de recepcionistas também deve receber a atenção mais próxima. E o final, mas o momento chave, para o qual as pessoas vêm ao restaurante, é o cardápio. Se você pode surpreender seus convidados com a qualidade e a apresentação dos pratos, eles darão à sua instituição a classificação mais alta. Como você pode ver, a receita para o sucesso é simples, mas exige que você esteja ativamente envolvido.
- Que qualidades uma garota deve ter para ser dona de seu próprio negócio?
- Antes de tudo, determinação e um grande desejo de alcançar um resultado positivo. Se houver emoção saudável na alma, fogo nos olhos e tempo permitir que você mergulhe completamente na criação de seu próprio negócio, o sucesso será garantido! E acredite, qualquer empresário deve ter essas qualidades, independentemente de seu sexo.
- Como acompanhar tudo? Afinal, você precisa reservar um tempo para si, sua família, seus negócios.
- Tem sucesso em todo lugar quem não tem pressa! Frase absolutamente engenhosa Bulgakov. Seu significado, e depois de cem anos, permanece relevante. Antes de tudo, aprenda a planejar claramente sua agenda, priorizar e separar o importante do que pode ser feito posteriormente. Não importa como você gostaria de controlar tudo, tente delegar parte de sua autoridade a pessoas confiáveis, é por isso que elas recebem seu salário. Para simplificar: você não deve controlar um cozinheiro que corta verduras, um chef pode fazer isso por você com sucesso.
Passe esse tempo com sua família. Certifique-se de selecionar dias, horas ou minutos em seu calendário que, independentemente das circunstâncias, você poderá dedicar aos seus entes queridos. Espere 10 minutos no almoço, que você gasta em ligar para sua mãe ou no sábado à noite para uma viagem com sua família à natureza, indo ao cinema ou ao parque. Este é o seu tempo sagrado! Acredite, meus entes queridos aguardam esses minutos com muita impaciência e devem sentir seu carinho e atenção. Trabalhamos, não apenas para reabastecer uma conta bancária, mas também para a paz e o bem-estar de nosso querido povo.
- Você escolhe funcionários para seus estabelecimentos?
- Se falamos de posições-chave, sempre eu mesmo conduzo uma entrevista! Eu confio no gerente do restaurante para compromissos em outros lugares, ela lida muito bem com isso. Ao mesmo tempo, presto muita atenção à simpatia e aparência dos funcionários que cumprimentam nossos hóspedes.
- Na sua opinião, é mais difícil para uma mulher fazer negócios do que para um homem?
- Por falar em restaurante, é difícil dizer mais fácil ou mais difícil. Tudo depende da pessoa. Uma mulher presta mais atenção aos detalhes que afetam a atmosfera geral. Às vezes acontece assim: você chega a uma instituição, tudo parece estar bem, com design agradável e boa cozinha, boa música, mas não há desejo de voltar a este restaurante. E apenas um profissional entenderá que o motivo de tal decisão foi mal selecionado: iluminação, entupimento, cheiro da cozinha, cortina torta pendurada, flor murcha e muitos outros detalhes que compõem a situação geral. Os homens pensam mais globalmente e não prestam atenção a esses detalhes. Por outro lado, é mais difícil para uma mulher, porque poucos homens, conservadores por natureza, estão prontos para percebê-la como uma parceira séria. Antes que uma mulher possa mostrar suas habilidades de negócios, ela precisa ganhar favor e ganhar credibilidade. Encontro uma atitude semelhante com bastante frequência.
- É possível combinar uma família com uma carreira?
- É possível, caso contrário não haveria negócios familiares no mundo! O principal é não se concentrar exclusivamente no trabalho. Idealmente, dê a seus entes queridos a oportunidade de ajudá-lo nos negócios, isso os une. Se isso não for possível, compartilhe com eles as impressões do dia anterior e passe todo o seu tempo livre juntos.
- Você tem muito tempo livre e isso existe?
- Há muita falta de tempo livre! Minha agenda está agendada por minuto. Como qualquer pessoa ativa, tento dedicar meu tempo ao trabalho, à família e a vários interesses - praticando esportes, criatividade, vocais, oratória e sempre de férias. Se você distribuir corretamente seu tempo, poderá fazer muito.
- Como se manter sempre em boa forma, apesar de estar muito ocupado?
- Antes de tudo, é um sonho saudável! Você pode trabalhar no modo de pressão no tempo, mas, no final, as consequências da fadiga crônica podem se transformar em problemas sérios. Em segundo lugar, uma dieta saudável e exercícios regulares. E o mais importante, você precisa amar a si mesmo no bom senso da palavra e até na agenda mais movimentada para encontrar tempo para relaxar.
- Existem planos para desenvolver ainda mais o negócio?
- Claro, dado que o "Grandfather Fir" é muito popular! Atualmente, estamos desenvolvendo o conceito do terceiro restaurante e estamos escolhendo um local para sua abertura. Para ser honesto, isso dá uma força tão grande! Essa idéia cobra uma energia nova e colossal!
- O que você recomenda para meninas que sonham em abrir seu próprio restaurante, salão de beleza e muito mais?
- Vá para o sonho e comece com os menores detalhes! Você não terá sucesso se não conhecer todas as nuances e detalhes de seus negócios futuros. Não é de admirar que os altos executivos japoneses passem por toda a carreira desde o início, aprendam seus negócios desde o início. Uma atitude medíocre em relação aos negócios pode resultar nas mais tristes conseqüências e sérias perdas financeiras. Você precisa viver seu próprio negócio, mergulhar em todos os detalhes, acompanhar tendências e novos produtos e, o mais importante - encontrar seu próprio destaque, algo que permita comparar favoravelmente com seus concorrentes. Mostre sincero cuidado e atenção às pessoas para quem você está abrindo seus negócios. Mesmo que você não tenha um design exclusivo, avalie as avaliações nas classificações, mas seus clientes voltarão para você várias vezes; acredite, essa será a melhor publicidade e a chave para o desenvolvimento bem-sucedido.