Prazo de validade da carne picada na geladeira e no freezer: vegetais, cogumelos, carne e peixe

Qualquer dona de casa procura otimizar o processo de cozimento. E, portanto, muitas vezes é abastecido com produtos para uso futuro. Algo assim acontece com carne picada. Dos 2 kg comprados, parte vai para costeletas de cozimento, outra parte - para rechear pimenta, e o restante vai para a geladeira ou o freezer até a próxima vez. Para calcular corretamente o prazo de validade da carne picada na geladeira, é necessário levar em consideração o grau de frescura e verificar a data de vencimento, produtos adicionais incluídos no recheio da carne e a condição em que a carne picada foi trazida da loja (congelada ou fresca).

Life hack: você nunca ficará confuso sobre o prazo de validade se, antes de enviar o produto para a geladeira, colar um adesivo indicando a data e a hora. No freezer, carne picada e almôndegas fritas são bem combinadas.

Não carne sozinha

O recheio é um produto semi-acabado, obtido pela moagem de um produto específico em um liquidificador ou moedor de carne. Seu principal ingrediente pode ser não apenas carne. Assim, os seguintes tipos deste produto são diferenciados:

• carne;
• peixe;
• vegetais;
• cogumelo

No entanto, na maioria das vezes, a palavra "carne picada" significa carne (ou peixe) picada com precisão, à qual foram adicionadas cebola e especiarias picadas. O conteúdo calórico e o valor nutricional dos tipos mais comuns de recheios de carne são apresentados na tabela abaixo.

Tabela - Teor de calorias dos diferentes tipos de carne picada

Quanta carne picada é armazenada na geladeira: refrigerada ...

A resposta para a questão de quanta carne picada crua é armazenada diretamente na geladeira depende do ingrediente principal da mistura moída. O refrigerador requer um armazenamento de curto prazo do produto a uma temperatura de 4 ° C por vários dias, desde que o recheio esteja devidamente cozido.

Tabela - Padrões de armazenamento para diferentes tipos de enchimento para empresas comerciais

Na prática, carne moída, carne de porco, peru e frango recém-preparados na geladeira podem ser armazenados por cerca de dois dias e podem ser usados ​​sem preocupação com a saúde. Se você não planeja usar este produto para cozinhar por 48 horas, é melhor enviá-lo para armazenamento no freezer.

... e descongelado

O degelo adequado é o degelo do produto na prateleira inferior da geladeira. No entanto, em condições domésticas, as donas de casa costumam descongelar a carne picada no microondas. Ao descongelar o recheio de cogumelos e vegetais, é liberada muita água. Portanto, imediatamente após o procedimento, esses produtos devem ser decantados, eliminados o excesso de umidade e enviados para uma panela ou no forno.

A resposta para a questão de quanto de carne picada pode haver na geladeira é praticamente diferente da vida útil do produto resfriado:

• carne semiacabada - 12 horas;
• peixe picado - 6 horas;
• legumes e cogumelos picados 24 horas.

Escolhemos o produto semi-acabado na loja ...

Não vale a pena comprar produtos semiacabados de carne de vendedores não verificados. Essa compra pode resultar em infecção intestinal ou envenenamento. E, nesse caso, você pode pagar não pelo peso real das mercadorias, mas pelo gelo, cujas asas e quadris estão densamente cobertos. A carne desfiada embalada possui um adesivo ou rótulo no qual são indicadas a data da embalagem e o prazo de validade. Preste atenção ao escolher mais quatro pontos.

1. Cor. Os tipos mais comuns de carne picada devem ter as seguintes cores: frango deve ser rosa claro, carne de porco fresca tem uma cor avermelhada e carne - vermelho escuro. O contato com o ar muda a cor do recheio de carne fresca, tornando-o mais escuro. Não tenha medo desse fenômeno, que é facilmente explicado pelo conhecimento do curso de química da escola. Mas a carne picada fresca cinzenta não acontece sob nenhuma circunstância.
2. Consistência A mistura de carne picada deve ser homogênea e suficientemente densa. Manchas de cinza não são permitidas. A única coisa que pode ocorrer são manchas de cor branca, indicando a presença de gordura no recheio de carne.
3. Cheiro. Depois de cheirar a carne picada, o comprador deve sentir o cheiro de carne fresca e nada mais. Nas lojas e supermercados, este produto não deve ser vendido com cebola, alho ou temperos já adicionados. O sabor pronunciado dos temperos só pode dizer uma coisa: eles estão tentando vender você, na melhor das hipóteses, obsoleto e, na pior das hipóteses, carne picada estragada.
4. Aditivos. Você deve estudar cuidadosamente o rótulo ou adesivo. A carne triturada deve estar livre de todos os tipos de aditivos, incluindo proteína e soja. O produto com aditivos não se destina ao armazenamento a longo prazo. É adequado apenas para a alimentação mais rápida (dentro de algumas horas).

... e cozinhe em casa: 3 regras

Se você pretende cozinhar carne picada para o futuro, siga três regras.

1. Nós removemos a umidade. Antes de moer, a carne deve ser secada com papel toalha. Ao remover a água de sua superfície, é possível prolongar a vida útil do produto semi-acabado, tanto quanto possível.
2. Excluir aditivos. Não há necessidade de adicionar cebolas e outros vegetais. Quaisquer aditivos devem ser adicionados à carne picada imediatamente antes de cozinhar.
3. Não apimente ou salgue. Esses temperos tornam as fibras da carne muito rígidas. Tal como acontece com as especiarias, sal e pimenta devem ser adicionados imediatamente antes de preparar o prato final.

O que colocar

O recipiente ideal para armazenamento a curto prazo de carne picada é um recipiente de vidro com tampa.O vidro não reage quimicamente com as substâncias contidas no produto e não absorve o cheiro de carne picada.

Muitas pessoas estão interessadas na questão de saber se é possível armazenar carne picada na geladeira ou em uma sacola, porque é esse tipo de embalagem que é mais comum em supermercados e lojas. Dado que o armazenamento de curto prazo do produto em discussão não excede 12 horas, o uso de sacolas plásticas é bastante aceitável.

Prazo de validade no congelador

Você pode estender o prazo de validade de peixe e carne picados enviando esses produtos não para a geladeira, mas para o freezer. A tabela mostra quanto tempo é possível armazenar a carne picada no freezer para não estragar o produto e não sofrer com o uso em alimentos.

Tabela - Prazo de validade de diferentes tipos de carne picada no congelador

Cogumelos e legumes desfiados não são recomendados para serem armazenados no congelador. Ao descongelar esses tipos de recheios, muita umidade é liberada. Além disso, os legumes moídos no purê de batatas perdem muitas vitaminas quando congelados. A exposição a baixas temperaturas afeta negativamente a densidade de vegetais e cogumelos.

Embalagem adequada: 3 opções

O armazenamento a longo prazo de carne picada requer embalagem adequada. As três opções a seguir são a melhor solução.

1. Pacotes com fecho de correr. Essas embalagens permitem armazenar adequadamente carne picada no freezer, impedindo a propagação de um cheiro específico a outros produtos armazenados na câmara.
2. Embalagem "nativa". Você pode usar a embalagem de fábrica para armazenamento. Por exemplo, recipientes de plástico selados firmemente com filme plástico ou embalagem de polietileno de uma peça. Portanto, não abra nem danifique a embalagem do produto da loja se você pretende enviá-lo para armazenamento a longo prazo no freezer.
3. Recipiente de plástico. Vale a pena escolher o chamado plástico sem contato, que não reage com os produtos nele contidos. O recipiente deve estar equipado com uma tampa de vácuo.

Escherichia coli, listeriose, salmonelose e intoxicação alimentar estafilocócica são apenas o começo de uma lista impressionante de doenças que podem ser causadas pelo consumo de carne estragada. Conhecer o prazo de validade da carne picada na geladeira e qual embalagem é aceitável para isso ajudará a proteger você e sua família de sérios problemas de saúde. E sempre permitirá que você tenha em mãos um suprimento de carne picada congelada de alta qualidade.