Menu de dieta hipoalergênica para adultos e crianças (dieta de alergia)

A maioria dos que sofrem de alergias sabe ao certo que não devem ser consumidos. Mas, no momento, há mais casos de alergias de causa inexplicável, quando detectar um alérgeno é uma tarefa particularmente difícil. Entre a população infantil do planeta, o fenômeno da sensibilização multivalente se espalhou - uma reação alérgica do corpo a vários produtos ou substâncias ao mesmo tempo.

Na maioria das vezes, as alergias alimentares são manifestadas por erupções cutâneas de várias localizações, descamação e aparecimento de rachaduras. Nas crianças, a erupção cutânea está localizada nas bochechas e é popularmente chamada de diátese.

A essência de uma dieta hipoalergênica

Uma dieta antialérgica (hipoalergênica) é uma dieta que exclui o uso de produtos potencialmente alergênicos. É prescrito para alergias alimentares de causa inexplicável, bem como para reações de hipersensibilidade a uma substância desconhecida (por exemplo, com dermatite atópica).

A essência da dieta é simples - a exclusão de um alérgeno alimentar elimina a reação do corpo. Porém, antes da descoberta de uma substância indesejável para um caso específico, existe um longo caminho, que inclui três estágios.

1. Cumprimento da nutrição até que os sintomas da alergia desapareçam completamente.
2. Introdução gradual de produtos para detectar potencialmente perigoso.
3. Elaborando uma dieta individual.

O princípio de ação de uma dieta hipoalergênica é simples - a exclusão completa de produtos elimina a reação de sensibilização e seu retorno gradual à dieta desempenha uma função de diagnóstico. Os produtos que são definidos como deteriorantes para um indivíduo são completamente excluídos da dieta por um tempo ou por toda a vida.

Às vezes, uma dieta hipoalergênica é prescrita para sensibilização, que raramente é provocada pelos alimentos:

• com eczema;
• com asma brônquica;
• às psoríase;
• às seborreia no couro cabeludo.

Nesse caso, a tarefa da nutrição hipoalergênica é reduzir a carga nos órgãos antitóxicos: fígado, rins, além de limpar o corpo de substâncias que podem piorar a condição de uma pessoa alérgica.

Princípios nutricionais

Qual deve ser a tabela para alergias? Os alimentos que atendem a requisitos especiais podem ser incluídos na lista permitida de alimentos com dieta hipoalergênica.

• Naturalidade do produto. É melhor usar produtos orgânicos cultivados em condições naturais com o uso mínimo de aditivos e estimulantes de crescimento.A pureza química dos produtos é uma tarefa difícil para as condições modernas, mas se você tem parentes na aldeia ou se pode comprar apenas alimentos orgânicos, é hora de usá-los.
• Falta de processamento. Sempre que possível, é necessário introduzir na dieta alimentos adequados para consumo a um tratamento com temperatura mínima.
• Conformidade regional. Alimentos hipoalergênicos não devem incluir alimentos exóticos para a área alérgica, mesmo com toda a sua organicidade e alérgenos mínimos. É melhor focar nos legumes e frutas locais típicos de uma estação específica.

Componentes de refeições permitidos

Os produtos permitidos, listados na tabela abaixo, podem ser usados ​​em qualquer quantidade e combinação, mas é melhor dar preferência a pratos de componente único.

Tabela - Produtos para o menu diário de dieta hipoalergênica

Produtos Alergênicos Médios

Os produtos desse grupo não devem ser incluídos no menu diário, pois podem causar alergias. No início, seguir uma dieta é melhor abandonar:

• leite integral;
• adicione creme de leite aos pratos;
• fermento para fermento;
• Macarrão
• sêmola;
• coelhos, vitela;
• peixe de água doce;
• chá verde.

Aparte desta lista são açúcar e sal. Seu uso é indesejável, mas possível se for observada moderação. A dieta antialérgica de Pevzner recomenda limitar a ingestão diária de sal a 7 g.

Comida proibida

Uma descrição detalhada de uma dieta hipoalergênica inclui proibições estritas.

• Carne e miudezas. Carne de porco, carne de cavalo e vitela pertencem àquelas variedades de carne que contêm compostos proteicos específicos que podem causar sensibilização. Miudezas, incluindo pato e frango, também são excluídas da dieta.
• Enchidos e enchidos. Peixes defumados, espasmódicos, salsichas de qualquer forma são completamente excluídos da dieta.
• Peixes e frutos do mar. Qualquer tipo de peixe do mar, caviar, frutos do mar e algas são completamente excluídos da dieta como fontes potenciais de alérgenos.
• Ovos e mel. Esses produtos costumam causar alergias que são sempre excluídos completamente até que o alérgeno seja definido com precisão e, às vezes, durante a dieta.
• Confeitaria. Sobremesas de chocolate, sorvete, biscoitos, leite e geléia, caramelo, cacau e outros produtos industriais doces. Uma alternativa legítima às sobremesas é o marshmallow caseiro e maçãs ou peras secas.
• Frutas e vegetais. Tudo vermelho e laranja cai sob o veto: beterraba, tomate, maçã vermelha, groselha, cerejas, cerejas. Frutas e vegetais exóticos também são proibidos, independentemente de sua cor: frutas cítricas, abacaxi, kiwi, abacate, manga, mamão.
• Cereais e Milho. Trigo, centeio, cevada e grãos de milho, devido à sua composição específica, são completamente excluídos da dieta.
• Especiarias e nozes. São proibidos quaisquer temperos naturais, produtos químicos, marinadas, molhos, bem como decocções e infusões de ervas.Todos os tipos de nozes, sementes, óleos não refinados extraídos deles, alergias não devem ser consumidas.

Dieta antialérgica e anti-histamínica. Nuances importantes

Uma dieta para alergias envolve não apenas restringir a lista de alimentos utilizados, mas também observar regras nutricionais especiais.

• Ênfase na dieta. As principais fontes de energia ao seguir uma dieta são os cereais. É muito importante garantir a ingestão suficiente de fibras e outras fibras alimentares, aumentando o número de vegetais indiferentes no menu.
• Método de cozimento. O método preferido de tratamento térmico de produtos é o cozimento. Proporciona uma redução na quantidade de alérgenos nos alimentos. É aceitável usar receitas que envolvam vapor ou assar.
• Modo de energia. A dieta implica a adesão aos princípios da nutrição fracionada: o uso de produtos individuais em diferentes momentos do dia, bem como a nutrição frequente - refeições frequentes com um volume reduzido de porções. São permitidas até seis refeições por dia.
• Restrição de fluidos. Com a urticária de origem alérgica, é frequentemente observado inchaço dos tecidos moles. A dieta de Pevzner recomenda reduzir a quantidade de líquido consumida até que o edema desapareça completamente. Nesse caso, é importante reduzir os volumes devido a pratos líquidos, chá e bebidas e não a água pura.
• Datas da dieta. Para um adulto, é recomendável seguir um menu de dieta hipoalergênica por duas a três semanas, para crianças - não mais que 10 dias, devido ao risco de deficiência de vitaminas e à desaceleração do crescimento e desenvolvimento.
• Consulta médica. Em casos complexos de alergias, é necessário coordenar uma dieta com um médico. Isto é especialmente verdade ao criar um menu para crianças menores de dez anos de idade. Também é importante garantir que não haja contra-indicações para restrições alimentares - doenças do estômago, intestinos, sangue, sistema nervoso central.

Exemplo de menu diário

Um menu aproximado para o dia com nutrição antialérgica pode ser variado.

• Pequeno almoço. Trigo sarracenoarroz ou farinha de aveiatemperado azeite de oliva. Pão torrado. Chá
• Segundo café da manhã. Marshmallow de maçã. Kefir, leite fermentado ou iogurte natural.
• Almoço. Sopa de legumes com cereais, cozida no segundo caldo. Almôndegas de frango ou peru a vapor. Pão árabe.
• Chá alto. Abobrinha cozida tostada. Laticínios.
• Jantar. Salada de qualquer variedade de repolho, verduras, ervilhas. Refogado de carne, prato de batata.

Regras para remover restrições

A cessação completa da dieta pode levar vários meses. Nesse caso, a transição para a nutrição normal ocorre levando em consideração as seguintes regras.

• Saída gradual da dieta. A introdução alternativa de produtos na dieta é aplicada. Produtos alergênicos baixos são os primeiros a serem administrados e produtos alergênicos são os últimos a serem introduzidos.
• Tempo de adaptação. Cada novo produto é administrado a cada três dias. Isso é necessário para monitorar completamente a resposta do corpo a novos alimentos.
• Fechar observação. Para determinar o alérgeno, é importante não apenas procurar uma erupção cutânea no corpo, mas também monitorar as condições gerais do corpo em resposta a um novo tipo de alimento. Um sinal de intolerância pode ser dor de cabeça, indigestão, sensação de peso, inchaço. Para um monitoramento completo, é recomendável manter um registro por escrito dos produtos introduzidos e as reações a eles.
• Exclusão radical de alérgenos. Se a deterioração for observada depois de comer queijo duro russo, isso não significa que você precisa experimentar a variedade holandesa. A melhor opção é excluir qualquer tipo de queijo por um período de um mês e somente após a estabilização completa do estado é que novos experimentos podem ser realizados.

Revisões de uma dieta hipoalergênica indicam sua gravidade e limitações. Naturalmente, o total cumprimento de todas as recomendações inicialmente causa dificuldades, mas, como mostra a prática, o resultado é uma melhoria da saúde e o desaparecimento de alergias. O cumprimento de todos os princípios da dieta permitirá que você se livre de alergias alimentares e encontre uma substância insidiosa que causa erupção cutânea ou mal-estar geral. É importante lembrar que quaisquer inovações em termos de nutrição e uso de medicamentos são importantes para coordenar com o seu médico. A consulta de um alergista experiente permitirá que você escolha a direção mais correta na correção da nutrição e estilo de vida de uma pessoa alérgica.

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