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O grau de influência da informação genética em nossas necessidades e preferências nutricionais é grande. Segundo os cientistas britânicos do Royal College, que realizaram um estudo em larga escala da influência dos genes no gosto das pessoas em 2008, essa dependência é de 41 a 48%. Ou seja, nossas preferências alimentares, desejo por doces ou, por exemplo, azedo, estão geneticamente incorporadas em nós. E é impossível cultivar o amor por certos produtos, mesmo os acostumando com cuidado desde a infância.
Quais genes são responsáveis por nossos gostos?
Há 6 anos, os cientistas italianos A. Robino e N. Pirastu revelaram ao mundo em uma conferência da Sociedade Europeia de Genética as peculiaridades da influência de 17 genes na percepção do paladar de certos produtos, como café e chocolate, alcachofra e bacon, iogurte e queijo e alguns outros tipos de alimentos. Hoje, a ciência nos permite avaliar o grau de impacto em nossas preferências de gosto de todos os genes responsáveis pelo amor ou, inversamente, pela rejeição de certos produtos.
Os principais genes que formam nossa dieta incluem o seguinte.
- TAS2R38 - esse gene caracteriza o reconhecimento do sabor amargo pelos receptores na cavidade oral. Em algumas pessoas (com o genótipo T / T), a sensibilidade a ele é fracamente expressa, por causa da qual eles não se recusam a usar produtos com sabor amargo (rabanete, couve, mostarda, ameixa, marmelo, chá e café). Para outros, pelo contrário, é forte: o genótipo SS caracteriza uma sensibilidade particular ao sabor amargo e faz com que sua transportadora evite esses produtos. Isso leva à falta de antioxidantes na dieta, cujos excelentes fornecedores são vegetais e frutas amargas, bebidas e especiarias.
- GLUT2 é um gene viciante em doces que determina o quão calmo você está com todos os alimentos açucarados. Pessoas com o genótipo SS não experimentam um desejo fatal por isso, e é por isso que são menos propensas a obesidade e diabetes tipo 2. Com o genótipo T / T, o desejo de comer “algo doce” assombra uma pessoa com frequência e inevitavelmente, causando ingestão excessiva de calorias e problemas de saúde relacionados.
- CD36 é o gene da percepção de gordura. Ele é responsável pela sensibilidade às gorduras contidas nos alimentos e pela capacidade de controlar independentemente seu consumo. Com o genótipo G / G, uma pessoa pode fazer isso em um nível intuitivo, evitando uma superabundância de alimentos gordurosos na dieta. O genótipo A / A, pelo contrário, implica insensibilidade às gorduras, razão pela qual seu consumo está aumentando constantemente, causando distúrbios metabólicos e risco de excesso de peso.
Não apenas gostos, mas também comportamento alimentar
Quer comamos muito ou pouco, quer começemos a “apreender” problemas, também depende do pool genético individual, dizem especialistas da empresa russa MyGenetics. As características do nosso comportamento alimentar são determinadas por três genes.
- FTO e MC4R - controlam a taxa de saturação durante a ingestão de alimentos, agindo sobre os hormônios insulina e leptina. Com uma baixa atividade hormonal, surge uma sensação de saciedade mais tarde, por causa da qual uma pessoa precisa comer mais (e, consequentemente, mais).Em alta - o risco de obesidade devido a uma superabundância de alimentos não existe, pois a saturação ocorre rapidamente.
- DRD2 é um gene que prediz uma tendência a lanches impulsivos. Com o genótipo G / G, não é um fator que leva à obesidade. O genótipo A / A permite prever um forte desejo de comer em uma situação estressante ou incomum, por exemplo, devido a problemas no trabalho ou na mesa festiva com pratos incomuns. Ele também é um fator de risco para excesso de peso.
Características das necessidades nutricionais e dieta saudável
A informação genética individual molda nossos gostos, características de assimilação de produtos e atitude em relação aos alimentos. Não usar esse conhecimento, apresentado pela mais recente ciência genética, significa excluir a probabilidade de um estilo de vida verdadeiramente saudável. Afinal, mesmo praticando esportes e evitando produtos nocivos (ou talvez eles não sejam prejudiciais para você?), É impossível alcançar a harmonia com seu próprio corpo. Porque Você não sabe como seus genes o criaram!
Com base no genótipo individual, você pode ajustar a dieta conforme seu corpo exige.
- Com intolerância à lactose - elimine-o completamente do que se proteja de distúrbios gastrointestinais.
- Se é impossível absorver glúten - abandone os cereais que contêm essa proteína e evite a ocorrência de um processo auto-imune perigoso no trato digestivo.
- Na ausência de sensibilidade a alimentos gordurosos, uma tendência a comer e comer impulsivamente, ajustar a dieta e eliminar a probabilidade de excesso de peso.
Gorduras, proteínas, carboidratos, açúcar, álcool, café - tudo que satura, traz prazer e relaxamento, tudo que forma a base de nossas vidas diárias - podem estar sob seu controle. E para formar uma dieta saudável, a beleza do corpo, estimule a perda de peso sem o uso de dietas comuns, mas com a observância de uma dieta individual que atenda às suas características genéticas.
Onde e como descobrir suas características nutricionais?
Hoje, esse serviço é muito popular no Ocidente: na Europa e nos EUA. Na Rússia, ainda é uma novidade. Uma das empresas que oferecem uma dieta de DNA é MyGenetics. Aqui você pode analisar os genes responsáveis pelas preferências gustativas e pelo comportamento alimentar. Esta é uma jovem empresa científica russa, incluída na coorte de empresas inovadoras da incubadora de empresas do Technopark Akademgorodok em Novosibirsk. O trabalho da empresa baseia-se na base científica fundamental do ramo siberiano da Academia Russa de Ciências e, no desenvolvimento e implementação de projetos, colabora com o Instituto de Biologia Química e Medicina Fundamental do SB RAS.
Para passar no teste de DNA para determinar seu nível genético individual, basta solicitar um kit de coleta de amostras e enviá-lo por correio eletrônico para MyGenetics. A análise confidencial é realizada por 4 semanas, após as quais você será apresentado a um relatório na forma de uma revista ilustrada de revisão. Apresenta as características do seu nível genético de maneira clara e compreensível. E dadas recomendações detalhadas sobre nutrição adequada, atividade física para perder peso, manter a beleza e a saúde.