Atkins Diet: a essência, etapas, eficácia da perda de peso

Segundo os psicólogos, cada dieta é percebida por uma pessoa não tanto do ponto de vista prático como emocional. A maioria de nós tem o prazer de imitar as estrelas de Hollywood ou usar o exemplo de uma pessoa específica, mesmo que não seja familiar, mas muito parecida comigo.

Talvez esta seja a razão da popularidade que ganhou no mundodieta Atkins. Desenvolvido pelo cardiologista americano Robert Atkins, há décadas mudou a maneira como milhões de pessoas vêem como comer corretamente para perder peso.

Características da perda de peso Atkins

O próprio Robert Atkins é um "cara do povo". Sua família morava em Ohio (EUA), onde o pai do menino era dono de um restaurante. Aos 21 anos, Robert se formou na Universidade de Medicina e, quatro anos depois, recebeu um doutorado em medicina. Um cardiologista promissor foi convidado a trabalhar pelas principais instituições médicas do estado. Atkins trabalhou em clínicas que trabalhavam em estreita colaboração com as universidades de Columbia e Rochester, usando métodos novos e inovadores de tratamento de doenças cardíacas.

Talvez a carreira do Dr. Atkinson continuasse se desenvolvendo ainda mais, se não fosse por um "mas". Desde a juventude, ele sofria de excesso de peso. Com a idade, o excesso de peso causou problemas de saúde. Robert decidiu perder peso, mas de maneira a apoiar o trabalho do coração.

História da dieta

No final dos anos sessenta, Robert Atkins chamou a atenção de um artigo publicado na revista da American Medical Academy. Seus autores Gordon Hazard e Walter Bloom propuseram um novo conceito de nutrição com uma quantidade limitada de carboidratos. Atkins usou o método apresentado, um pouco "modernizou" e desenvolveu seu próprio esquema de nutrição. Nessa dieta, ele perdeu 28 kg em poucos anos.

Decidindo compartilhar sua própria experiência, o médico escreveu o livro "Revolução Dietética do Dr. Atkins". Foi lançado em uma pequena tiragem em 1972 e, na época, quase ninguém percebia. Para popularizar seu próprio sistema de nutrição, Robert deixou o trabalho de um cardiologista e fundou o Centro de Medicina Alternativa. A instituição foi inaugurada no final dos anos 80 em Manhattan.

O negócio se desenvolveu e floresceu ativamente. No início dos anos 90, o número de funcionários do Centro ultrapassava oitenta pessoas. A essa altura, Atkins alegou ter curado mais de cinquenta mil pessoas de obesidade e problemas com o sistema cardiovascular.

Na mesma época, ele decidiu repetir o experimento com a publicação de um livro sobre dieta. Em 1992, foi lançada sua "versão" um tanto melhorada, intitulada "Nova Dieta Revolucionária do Dr. Atkins".

O médico não ofereceu nada fundamentalmente novo na segunda edição, mas adivinhou com muita precisão com o tempo de sua publicação. Atkins foi o primeiro nutricionista americano a usar o poder da Internet, que naquele momento estava no auge.A popularização do livro na Internet fez seu trabalho: milhões de pessoas aprenderam sobre a perda de peso sem jejuar, com o uso de alimentos favoritos e satisfatórios. E eles aceitaram o conceito recomendado pelo cardiologista.

A popularidade da dieta Atkins na América no final dos anos 90 pode ser julgada por esses fatos.

• 100 milhões de dólares. Foi esse tipo de renda que Robert Atkins recebeu em 1998 pela venda do livro e pelas atividades do Atkins Nutritionals Center, que promoveu o conceito para as massas.
• 15 milhões de cópias. Tantos livros foram vendidos nos Estados Unidos e na Europa desde 1992. Durante seis anos, a publicação manteve sua posição de best-seller no ranking dos livros mais populares do The New York Times.
• 3 milhões de pessoas. Muitos residentes do Reino Unido testaram o esquema de perda de peso em 2003. E nos Estados Unidos, no início dos anos 2000, todo décimo primeiro americano "sentou-se" nessa dieta.
• Dieta de Hollywood. Este nome foi dado ao sistema alimentar por amor às estrelas de Hollywood. Katherine Zeta-Jones, Demi Moore e Jennifer Aniston não esconderam o fato de que estão perdendo peso com a ajuda da dieta do Dr. Atkins.
• Produtos especiais. Em resposta ao interesse do consumidor, os fabricantes começaram a produção de produtos com conteúdo reduzido de carboidratos. Então, no mercado americano apareceu cerveja com pouco carboidrato, pão e até macarrão.
• Mudando a dieta dos americanos. Estudos sociais mostraram uma diminuição geral no consumo de batata e trigo nos Estados Unidos, com um aumento no consumo de carne.

O próprio Robert Atkins aderiu à sua dieta ao longo da vida. Segundo os médicos, é exatamente isso que fez uma "piada cruel" com ele. Em 2002, ele teve uma parada cardíaca, que seu médico pessoal Patrick Fratallon anunciou com surpresa, uma vez que o sistema cardiovascular de seu paciente estava bem.

Em abril de 2003, Robert Atkins faleceu em seu trigésimo terceiro ano de vida. Sua morte foi reconhecida como um acidente: um médico idoso caminhou pela calçada escorregadia, caiu e bateu com a nuca no asfalto. Por que a queda realmente aconteceu permanece um mistério.

Princípios

Por que perder peso com a dieta Atkins é chamado de revolucionário? O fato é que o autor promoveu idéias que antes não eram usadas em dietética.

• Vantagem metabólica. No centro do conceito está uma redução na ingestão de carboidratos, que faz o corpo funcionar de uma nova maneira. Segundo o autor da dieta, com essa abordagem da nutrição, o corpo gasta significativamente mais energia na queima de gordura. Assim, graças apenas à digestão dos alimentos, muito mais calorias são queimadas do que em uma dieta rica em carboidratos.
• Queima sua própria gordura. Os carboidratos são o combustível energético do nosso corpo. Eles são convertidos em glicose, que nutre os músculos com energia e fornece alimento ao cérebro. Mas se os carboidratos deixam de vir de fora, o corpo não tem escolha a não ser usar suas próprias reservas para fornecer energia ao corpo. E o tecido adiposo se torna uma reserva. Esse processo é chamado de cetose.
• Diminuição do apetite. Quando os carboidratos são consumidos, nosso corpo produz insulina. Esse hormônio é necessário para a absorção de glicose. Se uma pessoa come algo doce, há uma liberação instantânea de insulina no sangue. Com uma queda acentuada no volume de insulina, ocorre um ataque de fome; portanto, depois de comer pratos doces ou ricos em amido, você rapidamente sente fome. Não há carboidratos nos alimentos - não há fome, o apetite é reduzido naturalmente.

Regras básicas

A nova dieta revolucionária do Dr. Atkins não limita a quantidade de quilos que você pode perder ao comer sua dieta. É fácil de aplicar, observando as regras básicas.

• Reduzir a ingestão de carboidratos. "Os carboidratos são maus", o autor da dieta os chamou. Eles forçam o corpo a produzir insulina, e sua superabundância causa um choque de insulina, e é por isso que o corpo armazena glicose e a pessoa sente fome.
• Há apetite. Na dieta alimentar você não pode morrer de fome, mas também comer demais também é prejudicial. Os alimentos devem ser consumidos exatamente na quantidade que você precisa para se sentir satisfeito.
• Tome multivitaminas. Uma tabela completa da dieta Atkins oferece uma dieta desequilibrada. Tem poucos vegetais e frutas, que são importantes fontes de vitaminas, oligoelementos. Para evitar as consequências negativas da deficiência de vitaminas, os complexos multivitamínicos devem ser retirados desde os primeiros dias de uma nova dieta.
• Pratique atividade física. A atividade física ajuda o corpo a se livrar da gordura corporal. Não deve ser excessivo, mas jogging regular, visitas periódicas à academia, caminhadas ou exercícios matinais diários permitirão que você recupere rapidamente o peso normal e mantenha o tom do corpo.
• Beba bastante água. O corpo precisa de líquidos para manter uma alta taxa metabólica. Sem beber um litro e meio de água pura por dia, é impossível perder peso.

Dieta refere-se a conceitos nutricionais de longo prazo que moldam os hábitos alimentares. Seus resultados não são imediatamente aparentes, mas persistem por um longo tempo, mantendo a dieta recomendada.

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Uma descrição detalhada da dieta no site oficial inclui uma lista de produtos proibidos e permitidos. Eles estão representados na forma de uma pirâmide, como na foto, na parte inferior dos quais são os produtos recomendados e na parte superior, que estão disponíveis em quantidades limitadas. Aqui está o programa e o cálculo exato.

• Fontes de proteína. Eles estão na base da pirâmide alimentar. Isso inclui peixe, ovos, aves, carne bovina e suína, produtos de soja. Eles devem formar a base da dieta.
• Legumes. Seu uso em receitas é permitido, mas é recomendável comer certos tipos de vegetais não ricos em amido. Estes incluem couve-flor, salada verde, brócolis, espinafre, aspargos. Com o aumento da atividade física, os beans podem ser adicionados a esta lista.
• Frutas. A dieta base pode incluir peras, abacates, framboesas e mirtilos. Se sua atividade física for alta, inclua maçãs verdes e cerejas no menu.
• Laticínios, óleo vegetal, legumes. Eles estão de pé no penúltimo degrau da pirâmide. Em pequenas quantidades, você pode comer óleos vegetais, queijo duro, castanha de caju. Com alta atividade física e mantendo uma tendência à perda de peso, ocasionalmente é permitido incluir leite, amêndoas e amendoins na dieta.
• Produtos integrais, farinha. Incluído na lista de produtos proibidos para sistemas alimentares. É permitida uma quantidade limitada de macarrão com trigo duro. Não é permitido comer pão, muffins, outros doces, cereais, como fontes de carboidratos.

O menu da dieta Atkins para cada dia deve incluir apenas alimentos com baixo teor de carboidratos. Você pode especificar a quantidade de carboidratos nos produtos mais populares da tabela.

Fases da dieta Atkins

O esquema de energia implica a observância de quatro fases. Movendo-se de um para outro, você observará como as proporções do corpo mudam. As fases são baseadas no lançamento e manutenção do processo de cetose - a quebra do tecido adiposo e sua conversão em energia.

Indução

A primeira fase permite iniciar o processo de cetose. Ela é a mais difícil em relação à escolha de produtos. O menu deve incluir apenas os produtos localizados nas primeira e segunda etapas da pirâmide alimentar de Atkins.

Aqui estão algumas regras para a fase de indução.

• Duração - 14 dias. É durante esse período que o corpo se adapta a novas condições. Há uma reestruturação do metabolismo. Não há reação glicose-insulina no sangue, devido à qual os processos metabólicos conectam as células adiposas acumuladas para obter energia. O nível de glicose cai para 3,58 mmol, o que é típico para um estado patológico de hipoglicemia. Nesse estado, o corpo desencadeia hormônios de crescimento e adrenalina, que decompõem as células adiposas em ácidos graxos. Eles são processados ​​pelo fígado e o restante do processamento - as cetonas são excretadas pelos rins pela urina.
• A quantidade de carboidratos não é superior a 20 gramas por dia. Essa quantidade está contida, por exemplo, em cem gramas de aipo, rúcula e feijão verde.
• Dieta fracionária. Faça cinco refeições ao longo do dia. Além do café da manhã, almoço e jantar, inclua lanches: almoço e lanche da tarde. Não é permitido fazer intervalos entre as refeições por mais de seis horas.

O seu menu da semana pode ficar assim.

Na segunda semana, a dieta é duplicada primeiro. As receitas levam em consideração as seguintes técnicas de cozimento.

• Os ovos É permitido ferver, fritar e assar na forma de uma omelete sem leite.
• Carne, peixe sob a forma de costeletas e bifes. Frite rapidamente em uma pequena quantidade de óleo vegetal em fogo alto. Recomenda-se cozer a carne de porco adicionalmente sob a tampa.
• O pássaro Cozido no vapor ou frito sem pele em uma panela quente.
• Legumes. As folhas são consumidas frescas, cozidas em uma pequena quantidade de água ou fervidas em água fervente.

Os produtos podem adicionar um pouco. O menu Atkins de 14 dias permite chá e café, mas o número de xícaras de café por dia deve ser reduzido para dois.

Segundo as análises, com essa dieta por quatorze dias, o peso sai de dois a cinco kg.

Perda de peso

A segunda fase continua durante todo o período de perda de peso, até que o resultado desejado seja alcançado. Sua duração é individual. O mínimo é catorze dias, o máximo não é determinado. Sair da fase de perda de peso deve ocorrer quando seu peso é um quilo mais alto que o necessário.

Os princípios básicos da segunda fase.

• Seleção individual de carboidratos. Atkins recomenda aumentar gradualmente a quantidade de carboidratos em sua dieta. Assim, pode incluir todos os produtos do segundo estágio da pirâmide alimentar e alguns produtos do terceiro estágio. A quantidade de carboidratos deve ser de vinte por dia. Com boa perda de peso e alta atividade física, pode ser aumentado para cento e cinquenta gramas por dia. Para calcular a taxa individual de carboidratos, você precisa se pesar diariamente por uma semana. Se você aumentar o consumo, continuar perdendo peso, a taxa foi atingida ou pode ser aumentada ainda mais. Se a perda de peso parou, você está consumindo muitos carboidratos. Com base nesse princípio, perder peso é um menu individual com tamanhos de porção.
• Corpos de controle de cetona. A cetose, lançada na primeira etapa, entra na fase de ataque às massas de gordura. Neste momento, a quebra de gorduras é particularmente ativa. É necessário monitorar o nível seguro de corpos cetônicos na urina diariamente usando tiras de teste.Se o nível exceder 110 mmol por litro, aumente a ingestão de carboidratos.
• Nenhuma alteração drástica no menu. Não é permitido terminar a primeira fase e aumentar drasticamente a quantidade de frutas e legumes na dieta para 150 gramas de carboidratos por dia. A transição para uma nova etapa deve ser organizada e gradual, com a adição de um produto, o controle de peso.

A dieta permanece fracionada, inclui cinco refeições com três lanches principais e dois.

Período de transição

Durante esta fase, a perda de peso deve consolidar o resultado e desenvolver seu próprio cardápio de dieta individual. A tarefa é entender em que quantidade de carboidratos por dia o peso permanecerá estável.

Para isso, os produtos dos degraus superiores da pirâmide devem ser gradualmente introduzidos na dieta, adicionando dez gramas de carboidratos por dia. Se o seu peso corporal não aumentar, você pode adicionar outros dez gramas de carboidratos. Se você observar ganho de peso, limite temporariamente o uso a uma norma segura.

Características do "período de transição", de acordo com Atkins.

• Duração - até três meses. Isso é quanto tempo, segundo Robert Atkins, leva para entender a necessidade individual de carboidratos na dieta. Uma estimativa mais rápida desse volume não é possível, pois o ganho de peso ocorre gradualmente. E você pode identificar a dinâmica por pesagens periódicas uma vez a cada três dias.
• A escolha dos produtos. Identifique os alimentos que você gosta de comer e seu uso não provoca excesso de peso. Como regra, nesta fase, todos os alimentos da pirâmide alimentar de Atkins podem ser incluídos na dieta. Mas, usando a tabela de quantidades de carboidratos nos alimentos, você pode adicionar outros produtos ao seu menu.

É importante aderir ao regime de bebida e uma vez por semana para controlar o nível de corpos cetônicos na urina.

Economia de peso

De acordo com as opiniões daqueles que perderam peso, é mais fácil seguir uma dieta nesta fase. Dentro de alguns meses, hábitos e preferências alimentares são formados. E o excesso de peso, "perdido" com tanta dificuldade, serve como incentivo para comer sem o risco de ganho de peso.

A fase de manutenção do peso não é mais uma dieta, mas um modo de vida, uma escolha consciente de uma dieta individual, que pode incluir uma variedade de alimentos. Mas a perda de peso deve sempre lembrar a quantidade máxima de carboidratos em seu cardápio, que foi identificada durante a terceira fase.

Características do estágio de manutenção do peso.

• A duração não é limitada. Pode levar décadas.
• Controle de peso. Pesar uma vez por semana.
• Contabilizando alterações na atividade. Com a idade, o ganho de peso é mais fácil, pois a atividade física de uma pessoa diminui. Talvez nos próximos anos, a dieta precise ser revisada e removida uma certa quantidade de carboidratos.

Os produtos proteicos do estágio mais baixo da pirâmide de Atkins continuam a ser a base da nutrição. Recomenda-se usar o volume usual de água e controlar o nível de corpos cetônicos na urina. Nesse estágio, eles não deveriam estar, pois o corpo gradualmente sai do estágio de cetose.

A opinião dos nutricionistas sobre a dieta de Atkins

O Dr. Atkins era cardiologista e, ao desenvolver sua dieta, contava com os princípios básicos de apoio ao coração e aos vasos sanguíneos. O básico de sua nutrição formou o conceito de dietas terapêuticas para pacientes hipertensos, pessoas que sofrem de doenças cardíacas.

No entanto, nutricionistas não aceitam a moda dessa dieta pobre em carboidratos. E eles alertam sobre os perigos que aguardam a perda de peso. Segundo os médicos, o corpo pode responder com consequências inesperadas e desagradáveis.

Desaceleração metabólica

"Não aceito dietas que restrinjam severamente o uso de proteínas, carboidratos ou gorduras", diz a nutricionista Kristina Lobanovskaya. "Eles são prejudiciais porque o corpo humano não pode funcionar completamente sem nenhum desses elementos."

A desvantagem mais importante da dieta de Atkins, segundo Kristina Lobanovskaya, é a formação de mudanças irreversíveis nas cadeias de interações entre proteínas e carboidratos, o que leva a uma desaceleração do metabolismo. "Infelizmente, após o término da dieta, muitas vezes é impossível manter o peso no nível atingido", observa o médico.

Agravamento do bem-estar

"A dieta de Atkins não pode agradar a todos", diz a nutricionista Rimma Moisenko. "Quando é seguido, o corpo praticamente não recebe carboidratos, e é por isso que está estressado."

As glândulas supra-renais começam a produzir o hormônio do estresse - adrenalina, que decompõe as gorduras. Mas, ao mesmo tempo, uma pessoa pode sentir fraqueza, problemas com o trabalho do trato gastrointestinal, dor nas articulações. "Se você tiver tais manifestações, pare a dieta", aconselha Rimma Moisenko.

Falta de apetite

Arne Astrup, professora da Universidade de Copenhague, acredita que a eficácia de uma dieta não está nas características de seu efeito no metabolismo, mas na monotonia da dieta. Por um longo tempo, uma pessoa é forçada a comer a mesma coisa, que é realmente capaz de reduzir o apetite e causar apatia por comida.

Ao mesmo tempo, processos perigosos ocorrem no intestino de uma perda de peso. A ingestão excessiva de proteínas destrói a microflora intestinal, que não recebe glicose da dieta atual. Uma alta probabilidade de desenvolver microflora putrefativa é a causa da disbiose e distúrbios digestivos relacionados.

Risco de desenvolver doenças perigosas

O aumento do conteúdo de corpos cetônicos na urina, que a dieta busca, é um sinal perigoso. Ele fala sobre a violação de processos metabólicos no corpo. As cetonas são compostos agressivos que podem danificar as células do nosso corpo. As cetonas são especialmente ativas contra as células do fígado e do cérebro, mas devido ao fato de serem excretadas do corpo pela urina, danificam os rins em maior extensão.

"A dieta proteica de Atkins pode ter outras consequências", diz a nutricionista Lyudmila Denisenko.

• Baixa atividade. É determinado pela ausência de glicose - o único alimento para o cérebro e os músculos. Uma pessoa não tem força para realizar nenhum tipo de trabalho, o cérebro "desliga" e é impossível se envolver em trabalho mental.
• Aumento do risco de câncer. É provocado pela remoção de vegetais, frutas, legumes e grãos integrais da dieta.
• O desenvolvimento da gota. A doença provoca ácido úrico, que ocorre no corpo como resultado da quebra de um grande número de proteínas.
• A formação de pedras nos rins. Outra consequência desagradável da abundância de produtos protéicos na dieta.
• A formação de osteoporose. Uma dieta proteica saturada ao longo do tempo causa a lixiviação de cálcio dos ossos, o que leva à destruição do tecido ósseo, à fragilidade óssea.
• Doenças do coração e vasos sanguíneos. Comer alimentos gordurosos em grandes quantidades aumenta o colesterol e contribui para a formação de aterosclerose, entupimento dos vasos sanguíneos.

Para reduzir os efeitos negativos de uma dieta proteica, Lyudmila Denisenko recomenda seguir as seguintes regras.

• Reduza os carboidratos gradualmente. Não permita uma restrição acentuada de carboidratos, reduza-os para 30-40 gramas por dia.
• Coma alimentos com baixo índice glicêmico. Estes incluem cereais: aveia, cevada, arroz integral; pães integrais.
• Evite a redução crítica de carboidratos. Sua ingestão diária deve ser de pelo menos duzentos gramas. Essa quantidade é suficiente para nutrir o cérebro e manter o tônus ​​muscular. Nesse caso, o corpo pode continuar a perder massas de gordura.
• Não ultrapasse o mínimo absoluto. São 80 gramas de carboidratos por dia. Essa é uma quantia crítica que você não deve reduzir por mais de dois a três dias.Caso contrário, a dieta representa um risco real para a saúde.
• Retorne a dieta habitual. De tempos em tempos, é necessário organizar "dias de jejum", retornando o nível de carboidratos que você conhece.

Além disso, a dieta deve incluir as gorduras certas, em particular poliinsaturadas, monoinsaturadas de legumes, peixes, sementes de linho e girassol.

Avaliações da dieta Atkins feitas por nutricionistas fazem você pensar sobre a exatidão de seus princípios. Foi observado um efeito negativo na saúde do consumo prolongado de alimentos saturados com proteínas sem um nível adequado de carboidratos. Pode ajudar na perda de peso a curto prazo, mas a longo prazo leva a distúrbios significativos e a um alto risco de retornar excesso de peso corporal.

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