Geórgia: viajar no tempo e fazer sopa de iogurte

Hoje eu sou insolente. Balançou em tudo - A.S. Pushkin. Isso é culpa da passagem pitoresca de "Viajar para Arzrum", que encontrei em um livro georgiano sobre o idioma russo. Sim, eles estudam o nosso clássico aqui. Concorda, legal?

Então, Pushkin, viajando pelo Cáucaso, visitou Tbilisi. Seu humor inteligente, sarcasmo, e sua maneira detalhada e analítica de descrever a realidade, pintam com tanta vivacidade as pinturas antigas de Tiflis que, enquanto eu lia, me fazia a pergunta: "Como está agora?" Então surgiu a idéia de comparar as duas épocas, além disso, separadas pelo século século.

Exorto os Pushkinistas zelosos a contornar essas anotações. Não há análise, nem tentativa de repensar o que foi escrito por um gênio.

Pretty Georgia

"A transição instantânea do formidável Cáucaso para a bonita Geórgia é encantadora." Esse é o clima de Pushkin no começo. Ele admira a natureza e as montanhas verdes. Os turistas russos, agora também à chegada, comemoram a incrível beleza das montanhas e colinas cobertas por florestas desgrenhadas. Um grande número de rios e lagos contribui para o exuberante crescimento da vegetação. E o ar é tão suave e agradável que não há melhor epíteto para a Geórgia como "bonito".

Pushkin estava impaciente nas viagens e muitas vezes andava a pé sem esperar pela troca de cavalos na taberna, depois a carroça o alcançava. Na Geórgia, ele teve que passar muito sozinho. E uma vez, no meio da noite, ele mal chegou a alguma vila. O primeiro guia que se deparou pediu-lhe um abaz - uma moeda de prata. Ele foi levado ao prefeito. Aqui está como o autor escreve "... A sala me foi distribuída, uma taça de vinho foi trazida e o abaz foi entregue ao meu guia com uma repreensão paterna por sua ganância, insultando a hospitalidade georgiana."

De fato, os georgianos têm muito orgulho de sua hospitalidade. O convidado é o mensageiro de Deus. Só isso. Muitos compartilharão com você o último pedaço de pão. Mas ... às vezes em aldeias remotas, os espertos georgianos podem aumentar o preço dez vezes mais que isso. O cheiro do lucro em uma barriga faminta tem um efeito negativo.

Sobre educação

Antes de chegar à capital, Pushkin percebeu muito. Aqui, por exemplo: “Tubulações de água comprovaram a presença da educação. Um deles me impressionou com a perfeição da ilusão de ótica: a água parece seguir seu curso ao longo da montanha, de baixo para cima. No entanto, hoje, no século 21, a imagem da civilização capital é tão triste que até Pushkin ficaria surpreso. Em muitos assentamentos não há abastecimento de água, nem água, nem gás. A pobreza é tal que ofende os olhos com sua grosseria.

Sobre aldeias nas montanhas - nada a dizer. Lá, o caminho para o mundo está aberto apenas dois ou três meses por ano, o resto do tempo eles estão cheios de neve. Sobreviva em condições difíceis, perto do combate.

No inverno, para economizar lenha (e na capital - com gás), muitos dormem com o que vestem durante o dia. Em blusas, jaquetas e calças. Além disso, adquirido nos tempos soviéticos.

Sobre a Tiflis

Agora sobre a capital. Foi assim que a escritora russa a viu. “A cidade me parecia lotada. Os edifícios asiáticos e o bazar me lembraram Chisinau. Ao longo de ruas estreitas e curvas, os burros corriam com caixas; carros puxados por bois bloqueavam a estrada. "Armênios, georgianos, circassianos, persas lotados na praça errada ..."

Tbilisi, no século 21, também é animada. E o ecletismo na arquitetura é um reflexo da longa coexistência de culturas multinacionais.A área onde costumava ser o centro da velha Tiflis, eu descrevi anteriormente. Agora é um valor histórico e cultural. Lugar incrível: edifícios antigos com maravilhosas varandas esculpidas na Geórgia. Muito parecido com um enorme micélio - casas de pão-de-espécie parecem crescer umas sobre as outras. Nas proximidades ainda existem igrejas cristãs e gregorianas adjacentes, a sinagoga judaica e a mesquita muçulmana.

Tbilisi agora é multinacional. Em muitos bazares e mercados metropolitanos modernos, diferentes nações negociam lado a lado, como em meados do século XIX.

Observo apenas que os estrangeiros costumavam vir aqui principalmente ao bazar, mas agora para apreciar a natureza maravilhosa, ver monumentos históricos e aproveitar as realizações e características da cultura georgiana: pintura, poesia, música, teatro, arquitetura e espiritualidade.

Sobre banhos

Pushkin, entrando nos famosos banhos de enxofre, viu uma multidão de mulheres se despindo: “Vamos, vamos”, disse-me o proprietário, “hoje é terça-feira: dia da mulher. Nada, não é um problema. " "Claro que não importa", respondi, "pelo contrário". A aparência dos homens não impressionou. Eles continuaram rindo e conversando entre si. Ninguém se apressou a ser coberto com seu próprio véu; ninguém parou de se despir. Eu parecia entrar invisível. Muitos deles eram realmente lindos ... "

Agora, é claro, existem departamentos nos banhos - masculino e feminino. Também existem cabines separadas a um preço aumentado. Mas conforto, privacidade e uma piscina privada com água sulfúrica quente.

E já nenhum viajante verá as pessoas nuas lavando a cidade. Eu já mencionei a beleza das mulheres da Geórgia. E hoje, em nosso século, eles ainda são brilhantes, frescos e bonitos. E os véus não se desgastam.

A propósito, o clássico russo também deixa o hairpin: "Mas não sei nada mais nojento do que as velhas da Geórgia: elas são bruxas." Tive a impressão de que os homens locais também têm medo das avós locais. Alguns os chamam de corvos. Para roupas pretas. E não é só isso.

Quais são as nossas velhas? Os dentes de leão de Deus, bem, eles gostam de fofocar discretamente no banco, fofocar e lamentar nas filas. E aqui as avós estão fumando com força e força, conversando alto, ruidosamente, agitando dinamicamente as mãos. No bazar eles podem estragar. E geralmente se comporta de forma assertiva. Assim, desde então, pouco mudou no caráter das velhas georgianas. Eu tenho medo, portanto, fiz amizade com meus vizinhos.

Sobre a cozinha

Mas a próxima posição descrita por Alexander Sergeyevich mudou completamente. “Fomos a uma colônia alemã e jantamos lá. Beberam a cerveja que fizeram, o sabor era muito desagradável e pagaram muito caro por um almoço muito ruim. Na minha taberna, eles me alimentavam da mesma maneira cara e dispendiosa. Maldita deli dos Tiflis!

Agora Tbilisi é saborosa em todos os lugares, mesmo nos restaurantes mais baratos. E se é um restaurante, eles até assam pão lá. Em alguns lugares, limonada e bebidas espirituosas também são feitas ou feitas sob encomenda. Mesmo com os emblemas da instituição nos rótulos. Muitos restaurantes têm seu próprio território, com jardim de infância, pátio e cabines ou mesas de verão na varanda.

A comida é deliciosa. Já na entrada, a boca está cheia de saliva e os olhos brilham como uma pessoa primitiva ao ver o jogo. Eles cozinham quase em toda parte nos fornos georgianos nacionais, o que confere aos pratos um sabor local inimitável.

Então você foi a um restaurante em Tbilisi. Só isso. Pense até que você possa. Você vive apenas pelos sentidos. Uma paixão reina aqui - gula. O cheiro de troncos secos ou trepadeiras engolidas pelo fogo aquece o clima e acende a impaciência dos visitantes.

Ao redor já comem! E você parece viver todos os banquetes. E inspire. O aroma de kebab grelhado ou kebab. Uma panela de fumar com lobio ou uma enorme bandeja com khinkali. O kharcho mais afiado ou chakhokhbili em chamas. Uma panela quente com cogumelos assados ​​com suluguni. Mamalyga recheada com queijo. E para suas mordidelas. E muito, muito mais. Viva o supermercado Tbilisi em nosso século!

Sobre o vinho

“Os georgianos não bebem do nosso jeito e são surpreendentemente fortes. Suas falhas não podem ser eliminadas e logo se deteriorarão, mas elas são lindas no local. ”- é assim que Pushkin escreve. Obviamente, os refrigeradores pronunciaram sua palavra em andamento. Mas os vinhos caseiros da Geórgia não podem ser preservados por um longo tempo agora. Ele trouxe vinho para a Rússia, abriu uma garrafa - depois beba tudo rapidamente, não se estique por semanas. Caso contrário, ele fermentará, ficará azedo e perderá todo o sabor. E aqui quase todo mundo tem seu próprio vinho. Cada um tem sua própria tecnologia, seu próprio chip, o que faz com que o vinho não se pareça com os outros. E para ser sincero, todo mundo elogia exatamente o seu parafuso. Para rouquidão, truques e abuso.

A propósito, em grandes festas, onde haverá várias trocas de pratos, os mais ricos e refinados, uma curiosidade pode acontecer. Se houver um vinho mal sucedido, eles certamente dirão: "A mesa está ruim - o vinho não serve!" A propósito, os georgianos ainda bebem em grandes quantidades: cerveja, vinho e chacha incrivelmente forte e picante. Além disso, de fato, os georgianos são dotados de boa saúde, se suportarem libações tão abundantes. Como antes.

Sobre dinheiro

E aqui está a perplexidade do clássico russo: “... Depois de atravessar uma rua em um táxi por duas ruas e deixá-lo sair em meia hora, tive que pagar dois rublos em prata. A princípio, pensei que ele queria tirar vantagem da ignorância do recém-chegado; mas eles me disseram que o preço é exatamente o mesmo ... "

De fato, naquela época, você poderia comprar um porco por dois rublos em prata em Tbilisi. Cinco, uma vaca. Os taxistas ficaram um pouco caros.

Agora o oposto. Os preços para viagens pela cidade são baixos. Eu acredito que o ponto é o seguinte. Todo mundo pode se tornar um motorista de táxi aqui. Para fazer isso, basta conectar as peças no teto do carro. E isso é tudo. Sem licenças, sem verificações, sem responsabilidade. Perigo Mas barato. Você pode ir de um extremo a outro da cidade em 10-15 GEL. (Isso é aproximadamente de 300 a 450 rublos.)

Mas Tbilisi não é pequena. Uma viagem pela cidade custa cerca de 3 a 8 GEL (90-240 rublos), até o aeroporto - 20 (600 rublos). Aconselho os russos a se comportarem de maneira mais insolente. Tranquilize o motorista que você conhece o terreno e os preços. Caso contrário, circule o dedo. Os taxistas da Geórgia no nível celular sentem a confusão dos turistas. É para isso que eles vivem.

Georgia queimada

Eis como Alexander Sergeyevich se despede da Geórgia: “Eu estava andando, trocando de cavalo nos postos cossacos. Ao meu redor, a terra estava chamuscada pelo calor. À distância, as aldeias georgianas me pareciam belos jardins, mas, ao me aproximar deles, vi vários huskies pobres, cobertos com choupos empoeirados. O sol estava se pondo, mas o ar ainda estava abafado ... "

Essas linhas são, com toda probabilidade, eternas. Nada mudou. Terra rachada de sede. A bola quente do sol é implacável. Abafado até a noite. E os empobrecidos, em ruínas, como se depois das casas pogrom dos moradores rurais evocassem angústia e repulsa. A periferia, interior da Geórgia e no século atual, quando considerados, são tristes e sem alegria.

Sobre pessoas

E, no entanto, não quero terminar em menor. Encontrei uma observação interessante nas anotações de Pushkin. Que hoje possa apoiar muitas pessoas boas que vivem neste país antigo, misterioso e tão controverso.

“Os georgianos são um povo guerreiro. Eles provaram sua coragem sob nossas bandeiras. Suas habilidades mentais esperam mais educação. Eles geralmente são mais alegres e sociáveis. ”

A verdadeira verdade. Eu concordo com isso e me apego fortemente às palavras do grande autor. Apesar de muitas dificuldades e revoltas das últimas décadas, os georgianos não perderam seu carisma e não se separaram de suas tradições. Eles foram capazes de preservar o melhor que sempre distinguiu sua nação: coragem, coragem, emocionalidade, simpatia e capacidade de resposta.

Bem, para que seria muito agradável para você imaginar a Geórgia, minha amiga Alena compartilha receitas para seus deliciosos pratos.

Frango com molho de maionese de Alena Vatiashvili

Para cozinhar frango, precisamos:

• 1 frango por 1,5 kg;
• 1 cebola;
• especiarias iluminadas pelo sol 1 colher de chá cada: coentro seco, flor vermelha e uchi-suneli;
• 200 g de maionese;
• 3 dentes de alho;
• sal, pimenta a gosto;
• 100 ml de água gelada fervida.

E continue a cozinhar. Corte o frango em pedaços, lave, seque, sal e pimenta. Frite por todos os lados até ficar cozido.

Pique a cebola finamente, passe até dourar na manteiga ou no óleo de girassol.

Em seguida, espalhe a maionese em uma tigela larga. Adicione todo o suneli.Esprema o alho, coloque a cebola frita e misture. Despeje a água fervida e misture bem novamente.

Mergulhe cada pedaço de frango frito em molho de maionese e coloque em uma tigela.

Cubra com uma tampa e deixe por meia hora para absorver a carne. E sirva à mesa!

Sopa de iogurte (kefir)

Para cozinhar, precisamos de:

• 500 ml de iogurte ou kefir;
• 100 g de arroz;
• 1 cebola;
• 1 litro de água;
• 1 ovo
• endro;
• sal a gosto.

Ferva o arroz.

Paixão da cebola em fogo baixo com manteiga até dourar.

Despeje o iogurte ou kefir em uma panela, adicione água e um ovo.

Todos misturam bem. Enviamos cebolas fritas para lá e colocamos fogo. Nós constantemente mexemos!

Enquanto ferve, adicione o arroz cozido, sal a gosto. No final, polvilhe com endro picado. Fervemos por 7 minutos e a sopa leve está pronta!

- Gemrielad é mivert! - Bom apetite!