Nas estradas da Geórgia: motoristas nervosos e uma deliciosa receita de khinkali

Na fazenda de peixes

Fita de serpentina cinza, curvas fechadas, altos e baixos. É de tirar o fôlego, coloca ouvidos de quedas de pressão, mas as sensações são indescritíveis. As estradas na Geórgia são excelentes, o que é um pecado a esconder. Mesmo no alto das montanhas eles são renovados.

Em uma viagem fora da cidade, somos acompanhados por cadeias de montanhas envoltas em árvores. Rochas e pedregulhos pesados ​​lembram algumas erupções vulcânicas antigas. Sem parar, tiro fotos. Mas a fotografia não reflete todo o entusiasmo que me envolve. Os distantes cumes azulados das montanhas nas nuvens não são visíveis, e certamente o ar não é capturado com uma pureza incrível. É respirado fácil e livremente!

Dirigimos por pequenas vilas com mercados improvisados ​​de frutas e legumes, palheiros de feno colorido, camponeses coloridos e crianças. Às vezes, as árvores que ficam ao lado da estrada estão entrelaçadas com galhos, e nos encontramos em um arco verde vivo.

Em um local aconchegante no alto das montanhas, aos pés do reservatório de Algeti, há uma fazenda de peixes onde são cultivadas trutas. Existem várias piscinas, cada uma com uma fonte de um tubo largo horizontal - alimenta a água com oxigênio. Paisagismo é rico e diversificado. Há também um restaurante onde você pode experimentar peixe fresco e pescado.

A propósito, a truta é muito caprichosa, se, por exemplo, saiu do gancho e mergulhou de novo na água - não sobreviverá - sua natureza é muito fina. A propósito, ela gera apenas onde nasceu, no alto das montanhas. Nada de procriação longa e dura - contra a maré. E nas piscinas, é claro, tudo é diferente, aqui ele cria as condições necessárias para o crescimento e depois o aluga para restaurantes na Geórgia.

Pegamos o peixe diretamente com uma rede e cozinhamos em casa. A propósito, os georgianos fritam sem picar a farinha, basta colocá-lo em uma frigideira com óleo quente ou assar no forno. E acontece muito gostoso!

Regras rodoviárias da Geórgia

Os motoristas estão nervosos. E talvez temperamental. Ou impaciente. Eu não entendi Mas ao volante sinto um leve estresse lá. Uma vez fui avisado: pense dois carros à frente. No começo eu não entendi. Chegou com o tempo.

Na Rússia, as estradas são chatas. O movimento é um mecanismo único, claro e coerente. Ele queria reajustar ou ultrapassar - "piscou" o sinal de mudança de direção - alertou. Em Tbilisi, o fluxo de máquinas é o movimento caótico de moléculas. Não entendo quem quer o que e onde explodirá no momento. Além disso, a buzina constantemente. Os motoristas estão todos irritados: se você não apitar no sinal de trânsito e, na opinião deles, andar devagar ou se mover corretamente ao longo de todos os sinais de trânsito. Às vezes, eles sugerem em voz alta que você foi para outra faixa e perdeu a sua por motivos desconhecidos.

A propósito, ninguém observa as regras de trânsito. Eles podem deixar todos com um passe menor no principal e entrar no prato giratório, por acaso. E os pedestres geralmente não são respeitados. Me ocorreu que poucas pessoas dirigem estritamente nas faixas de Tbilisi. Eles vão no centro, na divisão.

Em um carro grande, é melhor não se aconchegar na borda direita: você é o rei da estrada - conduz com orgulho. Isto é aproximadamente como as relações de driver foram explicadas para mim.
Uma mulher não deve agradecer a ninguém pela falta - mau gosto. Eu também não entendi as manipulações com os braços estendidos da janela, é como quando piscarmos os faróis: "dirija". É assim para eles: o motorista estende preguiçosamente o braço dobrado no cotovelo, sem se distrair do volante, da estrada e da conversa na cabine. Então, com dignidade e superioridade contida, ele acena com a escova. Um espetáculo digno de cinema!

A polícia não faz uma emboscada - eles se deslocam pela cidade e, basicamente, param, se você quebrou alguma coisa, eles correm atrás de você com luzes piscando e uma sirene desagradável.
Uma vez em uma rua movimentada, perto da estação da cidade, vi dois carros parando no centro, paralelos um ao outro. Fiquei nervoso, porque eles, de fato, bloquearam a passagem. Mas ela se recompôs, deu a volta, olhou para os motoristas. Os dois camaradas se encontraram e decidiram apenas conversar. Então, no meio da estrada, em cavalos de ferro. E ninguém ficou indignado, nem surpreso, nem mesmo sinalizou! Uma coisa comum: bem, eles precisam desesperadamente conversar.

Conclusão: pilotos habilidosos da Geórgia têm suas próprias regras nas estradas.

Cidade do amor

A Geórgia, como qualquer país, é dividida em regiões, em cada uma das quais vivem diferentes grupos étnicos da Geórgia. Eles têm algumas diferenças em tradições, roupas nacionais, cultura, culinária, comportamento. E cada grupo é famoso por alguma coisa. Por exemplo, os kakhetianos vivem no leste da Geórgia, têm orgulho de seus vinhedos e vinificação.

Aqui cresce a antiga variedade de uva georgiana - saperavi, da qual é feito um vinho tinto incrível. Aliás, no outono, toda a Geórgia compra uvas Kakheti, e o vinho é especialmente saboroso.

Em Kakheti, há um lugar incrivelmente bonito - o Vale Alazani. Garantido, para turistas em expansão, uma onda de emoções positivas, há dez em uma escala de dez pontos. Um lugar fabuloso. Amplie amplamente o reino verde da moderação, harmonia e tranquilidade. Nuvens leitosas acenavam na cordilheira. O ar é desprovido do veneno do mundo moderno. O sol onipresente dá alegria e força.

Se você olhar da estrada, então embaixo estamos acenando alegres telhados de alguma vila. E sobe acima do vale Cidade do amor - Sighnaghi. Ele surpreende com sua calma. "Quem entende a vida não tem pressa", como se fosse o lema dos habitantes locais.

Sighnaghi é uma cidade de brinquedos guardada por uma antiga fortaleza. Aqui, ruas estreitas de paralelepípedos e casas baixas, você pode chegar às varandas do segundo andar de alguns edifícios com as mãos.

E tudo, é claro, está florescendo. Um pouco remanescente do jardim encantado em que Gerda se demorava. O tempo não faz sentido aqui. Quero passear, refletir e ... me apaixonar. Eu esqueci completamente! Na cidade do amor, o Palácio do Casamento fica aberto o tempo todo. Perto é uma igreja antiga, onde você pode se casar imediatamente.

Para nós, russos, familiarizados com o estresse diário, Sighnaghi parece uma área de resort, uma espécie de reserva.

Os amantes andam lentamente aos pares, mulheres velhas tricotam perneiras, bolsas, chapéus em suas casas e imediatamente as vendem. Convidadamente bebendo um churrasco de cafés, os hotéis vazios com portas abertas são convidados a parar e passar a noite lá. Assim como nos clássicos: "Pare, um momento!"

Reservatório de Zion

Na minha opinião, tudo em grande escala, grandioso e útil foi construído na Geórgia durante o tempo do socialismo. Estas não são palavras vazias. Sanatórios abandonados, pontes inacabadas, plantas mortas - este é um lembrete deplorável da prosperidade passada.

Mas também existem projetos soviéticos atuais: por exemplo, barragens e reservatórios lindos. No caminho para um desses reservatórios, eu, morador do platô, vi pela primeira vez sinais de alerta de subidas acentuadas e descidas íngremes. Serpentina! A cabeça girava em curvas, estupefata com um ar maravilhoso de pureza. Campos tremeluzentes, montanhas e aldeias.

No caminho, encontramos uma floresta de faias. As árvores são tão grandes, poderosas, que você se sente como uma formiga. Agarrar o tronco de uma antiga faia oriental (e eles vivem há mais de 400 anos) é simplesmente irreal, embora eu tenha tentado.

E aqui é a vila de Sioni, que surgiu em 1951 em conexão com a construção do reservatório de Zion. O reservatório é impressionante em seu tamanho.

Eles dizem que construíram a usina hidrelétrica, inundando as aldeias com a igreja. E agora, quando a água cai, alguém supostamente vê a cruz tremulante da torre do sino. Este lugar fica a apenas setenta km de Tbilisi. Costumava haver acampamentos, com o tempo eles emagreceram e pediram uma vida longa. Agora é melhor descansar aqui por um dia ou alugar quartos no setor privado.

Fiquei surpreso com o próprio princípio de construir um reservatório.Se você descer do lado da vila, o fundo parecerá um cone invertido de concreto gigante.

Em junho, o nível da água é maior, em agosto tivemos que afundar significativamente para chegar a ele. Devido à forma geométrica incomum do reservatório, estávamos tomando banho de sol quase de pé, embora estivéssemos mentindo. E eles desceram rapidamente para a água - impelidos a uma descida íngreme. Não há entretenimentos burgueses lá. À disposição dos turistas, apenas um barco e dois catamarãs antigos, que se lembraram dos melhores dias.

Mas a água! E a paisagem! Esses lugares são como pedras preciosas no caixão da Terra. Tendo comprado e tomado banho de sol, descemos com fome para a vila. É bom que, em toda a Geórgia, você possa comer, fazer uma refeição, passar fome ou verme ou, como dizem os georgianos, fazer uma refeição saborosa. Em um pequeno e acolhedor café à beira da estrada, o khinkali foi preparado conosco.

Enorme, suculento, quente, com cheiro de ervas. Só por causa deles você pode amar a Geórgia. Dizem que os georgianos que escalaram as montanhas durante o inverno criaram khinkali. Lá eles pastaram rebanhos de ovelhas e por vários meses foram isolados do mundo exterior. Portanto, eles estocaram comida. A propósito, o khinkali foi armazenado na neve, é uma espécie de branco congelado. O caldo, que é milagrosamente preservado na massa, é a diferença mais importante dos nossos bolinhos. A propósito, Khinkali tem um gosto diferente em lugares diferentes. Em algum lugar da massa, eles adicionam um ovo para viscosidade, em algum lugar um pouco mais de ervas e pimenta. Mas, de qualquer forma, os khinkali são divinos. Minha namorada está feliz em dar esta receita.

Receita de Khinkali de Alena Vatiashvili

Para preparar o teste, precisamos:

• 1 kg de farinha premium;
• 0,5 l de água;
• 1 colher de sopa. eu sal.

Para carne picada:

• 1 kg de carne (carne de vaca e porco em proporções iguais, carne de porco com gordura);
• 3 cebolas;
• salsa, coentro, orégano;
• pimenta vermelha amarga (a gosto);
• o sal.

Primeiro fazemos a massa. Dissolvemos sal em água morna. Peneire a farinha em pratos a granel.

Fazemos um aprofundamento e despejamos água e um ovo ali.

Amasse a massa, como bolinhos.

Colocamos na geladeira por três horas, e ainda melhor à noite.

Agora vamos fazer o recheio.

Role a carne de porco, carne, cebola e ervas.

Misture bem.

Aqueça separadamente 250 g de água, sal e despeje na carne. O recheio deve assemelhar-se a creme de leite grosso e consistente. Agora, voltando ao teste, enrole-o em um círculo de 2 cm de espessura e pressione os círculos com um copo de vidro.

Role cada círculo extrudado para 3 mm. Agora, um pequeno truque: para que o suco não saia da carne picada durante a modelagem, colocamos um círculo de massa em uma saída de geléia. No meio, colocamos uma colher de sobremesa de carne picada e apertamos as bordas em círculo.

Em seguida, em uma panela grande, ferva água, sal e coloque cuidadosamente o khinkali.

Khinkali não deve estar lotado, caso contrário, eles grudarão um no outro ou estourarão. Em uma panela de cinco litros, são colocadas aproximadamente 25 peças.

Cozinhamos 13 minutos a partir do momento da fervura, mexendo ocasionalmente com uma escumadeira. Em seguida, espalhe delicadamente em um prato grande e plano e sirva.

- Gemrielad é mivert! - Bom apetite!