Me perca em francês. 3 regras da dieta de outono

Existe uma versão em que Napoleão Bonaparte foi envenenado, mas, muito provavelmente, o brilhante comandante morreu de tédio: na ilha esquecida de Santa Helena, a mesma temperatura do ar é a mesma durante todo o ano - 20 graus Celsius! É o caso da Rússia. O historiador Klyuchevsky acreditava que o caráter nacional russo formava uma sazonalidade pronunciada. A temporada determina nossos estereótipos motores, impulsos criativos (lembre-se de Pushkin, que literalmente jorrou poesia no outono), guarda-roupa e, é claro, o cardápio. A sabedoria do avô "todo vegetal tem seu próprio tempo" qualquer boa dona de casa conhece e observa piedosamente. Portanto, aqueles que parecem incrivelmente ridículos no verão, em meio a uma abundância de bagas e frutos, de repente preferem arroz sem sal com peito de frango e, no outono, quando há muitas maçãs e abobrinha por aí, seguem uma "dieta de abacaxi". Mas não apenas legumes e frutas são sazonais. O valor nutricional da carne e peixe também depende da época do ano. Nossas bisavós, por exemplo, adoravam levar uma lebre de outubro bem alimentada para a mesa no outono e, no início da primavera, comeram o galo silvestre perfumado de março.

Sem trabalho e sem lagoa

Graças a Deus, as propriedades agrícolas modernas nos salvaram da necessidade de equipar os maridos para caçar o pato de novembro: não apenas as aves domésticas - a carne de porco, a carne de qualidade bastante adequada são produzidas o ano todo. Somente o peixe, na maioria das vezes, permaneceu uma mercadoria sazonal. Colheita fresca, desculpe, capturas de capelim estão à venda em fevereiro, solha em abril e polaca para o Ano Novo. O outono é uma época de arenque e salmão rosa.

Muitas pessoas acreditam erroneamente que peixe e carne com congelamento prolongado mantêm valor nutricional, mas não é assim. Os ácidos graxos ômega-3, com os quais vinculo as propriedades curativas do peixe vermelho, tendem a "queimar" - a oxidar. Este processo é ativo em menos 18 graus. Alguns meses na geladeira, e as propriedades benéficas do óleo de peixe não serão um vestígio, por isso é importante ter tempo para saturar o corpo a tempo. Além disso, o iodo (é mais no salmão rosa do que no camarão e ostras) desaparece completamente do peixe após 2 meses de armazenamento.

Portanto, a afirmação de que pratos de salmão rosa contribuem para a perda de peso, devido ao alto teor de iodo e ácidos graxos ômega-3, exige esclarecimentos: somente de setembro a dezembro! Em janeiro (após 3 meses de congelamento ou salga), não há iodo ou ácidos graxos úteis no salmão rosa.

A propósito, Napoleão foi o primeiro a notar que os moradores de áreas pobres em iodo têm inchaço da glândula tireóide e, em regra, são obesos, dementes e surdos. Seus recrutadores observavam atentamente para que esses infelizes combatentes não caíssem no exército francês.

Nem um único salmão rosa ...

O peixe vermelho sempre tentou nutricionistas com suas propriedades de "perda de peso". Dê-lhes rédea livre, os programas de dieta de outono consistiriam apenas de salmão e salmão rosa. Mas a psique humana é contra essa monotonia - qualquer peixe tem uma propriedade desagradável, os especialistas em culinária chamam de "chato". É impossível forçar uma pessoa a comer apenas peixes de uma espécie diariamente. O mesmo tipo de pão é possível, mas não há peixe! O caso terminará em um colapso nervoso e aversão a todos os produtos de peixe em princípio. Portanto, a primeira regra da dieta do outono soa assim.

Ao escolher uma estrutura decente para iguarias de peixe, além dos fatores sazonais históricos, é importante levar em conta as necessidades imediatas: juntamente com o blues do outono, a população é superada com sonhos físicos e com o desejo de perder libras nas férias. Portanto, a dieta deve levar em conta o fato triste, mas indiscutível. Qualquer método de perda de peso - um tipo de máquina do tempo, que transfere rapidamente a perda de peso para um triste futuro pré-aposentadoria. A razão é o estresse oxidativo que as células experimentam no processo de maior quebra de gordura. Sim, esses são os radicais livres dos quais a pele envelhece, formam-se tumores malignos e as células cerebrais morrem.

Etude Escarlate

De fato, existe um mecanismo eficaz para neutralizar os radicais livres no corpo. E funciona bem até que o camponês russo (no nosso caso, com licença, uma mulher), por seu hábito de emergência, inicie todos os processos de oxidação disponíveis na reserva: queima de gordura em aeróbica, dieta hipocalórica e algum tipo de termogênicos farmacológicos (bioaditivo, acelerador). metabolismo). Depois vem a consequência mais perigosa do estresse oxidativo - as células morrem ou degeneram em substâncias cancerígenas. Resgate neste caso - antioxidantes. É fácil encontrá-los - são quase todas as frutas, vegetais e bagas que têm um vermelho escuro brilhante e, de preferência, uma cor roxa. Os antioxidantes dos flavonóis são encontrados no pigmento corante, ou seja, mais próximo da casca das frutas e vegetais.

Mirtilos, ameixas, groselhas, berinjela, beterraba, cebola roxa, repolho roxo, rowan preto, qualquer prato vermelho-púrpura - todos os dias, desde que o desejo de perder peso excite o cérebro e o corpo. Esta é a segunda regra de descarga no outono.

"Para se tornar saboroso, um peixe deve nadar três vezes: na água, no óleo e no vinho." Provérbio francês

Eu não gostaria de defender o álcool na coluna da saúde, mas a verdade é mais cara. O vinho tinto tem duas vezes mais antioxidantes que os mirtilos. Napoleão, aliás, também adorava o vermelho vinho. O comboio com vinho o acompanhou em todas as viagens, mesmo no exílio para a aborrecida Santa Helena em 1816, o imperador desonrado e seu séquito destruíram 3.674 garrafas! 10 garrafas por dia. Provavelmente é por isso que o arsênico com o qual ele foi supostamente envenenado o levou ao túmulo longe de ser imediato. O conteúdo de veneno no corpo do imperador era tal que seria suficiente para uma dúzia de pessoas reais.

Havia um problema moral - devo beber um copo de Gevrey Chambertin 2001 depois de uma corrida noturna? Claro que isso é uma piada! O chá verde é um substituto perfeitamente saudável para o vinho tinto. Deixe 4 xícaras a menos de flavonóides em uma xícara do que em um copo de vinho tinto e para consumir uma norma diária de antioxidantes, você precisa beber até 9 xícaras de chá verde, mas, no entanto, é seguro e não está cheio de alcoolismo.

Gordura no chocolate - ela existe!

A figura misteriosa do chapéu armado aparece novamente em segundo plano assim que chega ao chocolate antioxidante mais eficaz e, mais agradável, delicioso. Em seu poder protetor, é 10 vezes mais forte que o vinho. É verdade que estamos falando de massa de cacau sem açúcar, mas a barra de chocolate usual tem atividade antioxidante várias vezes maior do que uvas, chá verde, frutas e legumes.

Na Córsega, local de nascimento de Napoleão, o chocolate é geralmente adicionado à carne. "Porc au chocolat" - lombo de porco com molho de chocolate - um dos pratos favoritos de Napoleão. Ele considerou, com razão, não apenas gratificante, mas também muito útil. De manhã, era sobre uma xícara de chocolate que ele discutia vitórias futuras com seus marechais. Depois de provar sua iguaria de chocolate, o imperador gostava de dizer: "Impedir que as pessoas envelhecam - essa é uma grande arte de administrar". Por que ele tinha essas associações? Pela primeira vez, os antioxidantes do cacau, como cura para a velhice, foram falados cerca de um século e meio após sua morte. Infelizmente, as pessoas comuns não conseguem compreender os movimentos da mente engenhosa, mas temos o direito de tirar proveito de suas idéias.

Uma xícara de chocolate quente no exato momento em que a melancolia do outono começa a tomar determinação e vontade, naquele momento amargo de desespero, quando parece que brigar consigo mesmo não é mais possível - a terceira e mais deliciosa regra da perda de peso no outono.

Acredite em mim, assim que um copo de bebida aromática aquecer as mãos frias, as palavras do famoso estrategista soarão em sua cabeça: “Impossibilidade é uma palavra do dicionário dos tolos!” E aqui você está novamente na vanguarda da batalha por sua própria beleza.