Os benefícios e malefícios do mingau de cevada de pérola, especialmente a escolha e o uso

A cevada de pérola é obtida da cevada, um cereal antigo cultivado pelo homem há pelo menos 17 mil anos atrás. Foi usado por todas as primeiras civilizações, e independentemente da localização geográfica. O grão é tão despretensioso que cresceu silenciosamente nas regiões tropicais da América, entrando na dieta principal da população local. E nos picos nevados das montanhas do Himalaia, onde ele foi descoberto durante a expedição pelo famoso viajante Nikolai Przhevalsky.

Além disso, nos tempos antigos, a humanidade apreciava tanto esse cereal que o introduzia não apenas na culinária, mas também na vida social. Por exemplo, as primeiras medidas de peso estão associadas à cevada, pela qual o valor das pedras preciosas foi determinado. Os árabes equiparam 5 grãos de cevada a 1 quilate de diamantes. Os britânicos mediram o comprimento dos grãos - a base do sistema de medição preservado em polegadas de aço e grãos de cevada. Krupa foi mencionado nos trabalhos científicos de Platão, que consideravam a base de um estado bem alimentado e rico. E os estudantes da famosa antiga universidade de Pitágoras eram alimentados exclusivamente com cevada.

Recursos do produto

Qual é o motivo de uma atenção tão alta das primeiras civilizações nesse cereal? Obviamente, com a simplicidade de seu cultivo e a capacidade de crescer em qualquer condição climática. Mas as pessoas estavam cientes dos benefícios do mingau de cevada de pérola, que poucas pessoas conhecem atualmente. A geração moderna cresceu com o entendimento de que a cevada é um mingau do exército, da escola ou do orçamento. E nas instituições estatais ela nunca foi cozida de acordo com as regras, às quais, absolutamente sem merecimento, recebeu o título de um dos cereais mais insípidos.

Além disso, basta conhecer as principais características do produto para "fazer amizade" com ele.

• Cevada - grãos integrais de cevada. Os cereais são obtidos por moagem simples. Como resultado do processamento mecânico mínimo, ele retém a maioria das fibras grossas que são benéficas para o corpo.
• Os cereais são encontrados à venda sob números.. Os números 1 e 2 correspondem a grãos alongados, 3-5 a grãos redondos. A forma e o comprimento dos grãos do cereal não têm significado prático. Eles são igualmente úteis.
• Na cozinha todos os dias você pode usar cevadinha pequena. Seus nucléolos digerem mais rápido.
• A escolha do cereal deve ser baseada em sua cor. Um produto de qualidade pode ser branco, amarelado, mesmo com um toque de verde. A presença de quaisquer impurezas na embalagem está excluída. Se estiverem, o fabricante não monitora a qualidade dos cereais.
• É melhor comprar cevada em embalagens de papelão. Isso difere da maioria dos cereais, para os quais os sacos selados com celofane são preferidos. O fato é que, durante o armazenamento, os núcleos são distribuídos na umidade contida neles. Formas de condensação no celofane, que é um meio ideal para o desenvolvimento de microrganismos. Se você notar gotículas de umidade dentro da embalagem, não pode comprar um produto desse tipo, elas podem ser envenenadas. Além disso, esses cereais podem ter um sabor rançoso. Em uma caixa de papelão, o armazenamento de cevadinha é possível por 6 a 12 meses.
• Ao abrir a embalagem, os grumos devem ser cheirados. A presença de um odor de mofo ou sua completa ausência sugere que o produto é antigo.
• Em casa, a cevada deve ser armazenada em um recipiente ventilado. Pode ser um frasco com uma tampa solta ou uma caixa de papelão.Coloque-a em um lugar escuro.

Conteúdo calórico e valor nutricional

Benefício e dano

Quais são os benefícios e malefícios da cevadinha? Segundo nutricionistas, deve ser consumido por várias razões.

• Sua composição inclui lisina. Este é um aminoácido que é um elemento estrutural das proteínas do nosso corpo. Sem isso, o crescimento e a restauração dos tecidos são impossíveis, ela participa da produção de hormônios, anticorpos e enzimas digestivas. Nos alimentos, a lisina não é comum, mas obtê-la é extremamente importante, pois o aminoácido é insubstituível, ou seja, não é produzido em nosso corpo. Seus bons fornecedores são carne vermelha e soja. Mas no maior volume é encontrado em cevada barata.
• A cevada de pérola tem muito fósforo. Outro elemento traço valioso, cuja presença na dieta determina a intensidade da absorção de cálcio. Além disso, há muito fósforo nos cereais - até 350 mg por 100 gramas de produto. O detentor do registro também é considerado cereal em termos de teor de potássio, necessário para a saúde do coração e dos vasos sanguíneos. Outros oligoelementos úteis em sua composição são cálcio, ferro e iodo.
• O produto contém vitaminas B. Eles são necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso. Por esse motivo, o uso de cereais é recomendado para pessoas que sofrem de estresse nervoso significativo. O uso regular de cevada nos alimentos tem um efeito anti-estresse.
• Cevada contém 66% de carboidratos. No entanto, o teor calórico da cevada é baixo. Isso se deve ao fato de que seus carboidratos são absorvidos por um longo período de tempo, em poucas horas. Uma longa sensação de saciedade e um baixo índice glicêmico tornam-se a base para o uso do produto em uma dieta saudável. Garupa é recomendada para pessoas com sobrepeso por causa de sua plenitude, pacientes com diabetes mellitus, porque quando entram no corpo não causa um "aumento" no açúcar no sangue.

Cevada praticamente não tem contra-indicações para o uso. Os nutricionistas não recomendam incluí-lo na dieta apenas das pessoas que sofrem de síndrome do intestino irritável. No mundo científico, essa doença é chamada de doença celíaca. E causa glúten - uma proteína contida nos grãos de cevada.

Pela mesma razão, o mingau de cevada não deve ser incluído na dieta de crianças menores de 1 ano de idade. Pode causar indigestão e, na presença de uma tendência à doença celíaca (formada geneticamente), pode causar lenta absorção de nutrientes no intestino.

Termos de uso

Para que a cevada pérola mostre um máximo de propriedades úteis e se delicie com um sabor rico, ela deve ser preparada e consumida corretamente. Não recuse cozinhá-lo no leite. Tal prato terá um pouco mais de alto teor calórico do que cozido na água. No entanto, as proteínas vegetais e animais que compõem a cevada e o leite se equilibram no conteúdo de aminoácidos essenciais. O café da manhã com cevada com leite é muito saudável e delicioso!

As regras para a preparação de cereais são as seguintes.

• Os grãos devem ser embebidos em água. O tempo de envelhecimento é de 12 horas, durante esse período os grãos incham e cozinham mais rapidamente. Se você cozê-los sem imersão, a proteína contida neles se enrolará e a cevada ficará dura.
• A melhor maneira de cozinhar é em um banho de água. Segundo esta receita, o mingau foi cozido na Rússia.Os grãos embebidos devem ser derramados com leite (2 litros por copo de grão seco), fervidos e colocados em banho-maria para ferver por 6 horas.

Sirva cereais com óleo, sem necessidade de sal. A cevada é macia, macia e com um sabor rico.

O mingau de cevada incrivelmente saudável merece espaço na sua mesa. Usando a receita clássica, você pode agradar a família com um prato novo e luxuoso. E enriquecer a dieta com substâncias valiosas.