Jak gotować na patelni grillowej: pyszne dania w paski, tajemnice pielęgnacyjne i recenzje

Dlaczego potrzebuję patelni do grilla? Następnie, aby zrealizować trzy główne kulinarne aspiracje współczesnej gospodyni domowej:

• uprościć proces gotowania;
• przyspieszyć tak bardzo, jak to możliwe, aby zaoszczędzić czas;
• uzyskać zarówno smaczne, jak i „zdrowe” rezultaty.

Patelnia do grillowania: zalety i wady

Ta cudowna patelnia przeniosła się do domowej kuchni z profesjonalnego przemysłu restauracyjnego i od razu zakochała się w gospodyniach domowych za umiejętność przekształcenia najbardziej przyziemnego dania w gastronomiczne arcydzieło. Funkcje są imponujące: patelnia łączy w sobie możliwości tradycyjnej patelni, grilla i grilla, tostera i kuchenki mikrofalowej, podwójnego kotła i piekarnika. Ponadto dzisiaj istnieje bardzo szeroka gama grillów do domu: grill elektryczny, dwustronna patelnia do grillowania, patelnia z otworami na grill, patelnia do grillowania itp. Wszystkie urządzenia są zaprojektowane dla wygody hostess w ich kuchni. Wybór w przejęciu należy do ciebie; zwróć uwagę na ocenę firmy i sklepu, w którym kupisz patelnię. Możesz go kupić w sklepie internetowym Ikea, ale nie każdy lubi robić zakupy bez wyczucia towaru.

Zalety

Gotowanie w tak nowoczesnym naczyniu wysokotemperaturowym jest bardzo proste. Różnica między patelnią grillową a zwykłą polega na tym, że zachowuje naturalny smak produktów, odżywia je nadmiarem tłuszczu i soku. Specjalny tryb obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić wartość energetyczną. Poniższe pięć cech wyróżnia się na tle tego rodzaju naczyń kuchennych.

1. Faliste dno. Główną cechą wyróżniającą patelnię grillową. Bezpośredni kontakt produktów z powłoką patelni występuje tylko na „wzgórzu”, czyli na żebrowanych paskach. Stopiony tłuszcz spływa do wgłębień między krawędziami grilla i odparowuje, co eliminuje pojawienie się nieprzyjemnego zapachu i dymu w kuchni.
2. Rentowność Możesz gotować na patelni grillowej bez oleju roślinnego lub w minimalnej ilości. Wystarczy nasmarować wypukłą powierzchnię silikonową szczotką lub spryskać sam produkt olejem.
3. Jednolity rozkład ciepła. Po podgrzaniu patelnia grillowa utrzymuje temperaturę osiągniętą przez długi czas. Wynika to z grubego dna, idealnego do rozprowadzania i zatrzymywania ciepła. Tryb gwarantuje szybkie gotowanie bez przesuszenia i przyklejania się do dna, symulując proces gotowania na grillu lub grillu.
4. Jednoczesne smażenie różnych produktów. Technologia patelni grillowej pozwala podgrzewać kilka rodzajów produktów. Na przykład możesz połączyć przygotowywanie steków mięsnych, grzybów i warzyw.
5. Apetyczny „piękno”. Sztuka kulinarna to nie tylko gastronomia, ale także element estetyczny. Pyszne dania w złote paski z patelni grillowej są przyjemne dla oka i budzą apetyt.

Wady

Patelnia z grillem ma wiele zalet, ponieważ nie na próżno należy do liderów sprzedaży. Ale wśród kluczowych cech są trzy punkty, które można uznać za drobne wady.

1. Waga patelni. Surówka waży od dwóch i pół do pięciu kilogramów, aluminium będzie znacznie lżejsze (od półtora do dwóch). Jest to waga netto naczyń bez masy produktów.
2. Obowiązkowa opieka po każdym użyciu. Polega ona nie tylko na myciu, ale na dalszym dokładnym wycieraniu na sucho i smarowaniu dna i ścian olejem. Pomijając te wymagania, pewnego dnia ryzykujesz, że twój asystent kuchenny będzie pokryty zardzewiałymi plamami.
3. Brak ochrony. Najczęściej patelnia do grilla nie jest wyposażona w to akcesorium.

Kupujemy: jak wybrać

Patelnia do grillowania nie jest tania. Dlatego przy wyborze lepiej od razu przestudiować temat, przeczytać recenzje, wziąć pod uwagę preferencje smakowe i zwyczaje członków rodziny, aby urządzenie zajęło należne miejsce w kuchni. Wszystko jest ważne: kształt, materiał, średnica powierzchni do smażenia. Rozważ te i wiele czynników przy zakupie.

Formularz

Wybór standardowej okrągłej lub patelni o nietypowym owalnym kształcie zależy od tego, co planuje się na niej gotować. Można wyróżnić cztery opcje.

1. Square. Najbardziej przestronny i odpowiedni na absolutnie każde danie.
2. Okrągły Mniej pojemny, ale grzeje bardziej równomiernie. Jest wygodny do smażenia kotletów, steków mięsnych, serników.
3. Owalny lub prostokątny. Idealny do gotowania ryb.
4. Duże tace do grillowania. Zewnętrznie podobne do falistych blach do pieczenia w piekarniku, jednocześnie zajmują kilka palników (rozmiar około 40 × 26 cm).

Materiał

Zasadniczo wykonują żeliwne patelnie lub stopy aluminium. Uważa się, że żeliwo trzyma palmę wśród przyborów kuchennych. Ale aluminium pod wieloma względami nie jest gorsze. Przeczytaj więcej o zaletach i wadach materiałów w poniższej tabeli.

Tabela - Zalety i wady patelni aluminiowych i żeliwnych

Pióro

Położenie i materiał uchwytów może być również drobnostką, gdy pilnie potrzebujesz przenieść rozgrzaną do czerwoności patelnię z grilla z punktu A do punktu B. Zwróć uwagę na dwa zalecenia.

1. Dwa są lepsze. Wybierz model, w którym jeden uchwyt znajduje się naprzeciwko drugiego. Dlatego korzystanie z patelni jest wygodniejsze i bezpieczniejsze.
2. Bez zastrzeżeń odporna na ciepło. Może to być specjalny plastik z silikonową powłoką, drewno, mieszanka stali i bakelitu. Ten ostatni jest nowoczesnym tworzywem sztucznym, które naśladuje teksturę kamienia. W żeliwnej patelni grillowej uchwyt może być solidny.

Wysokość marszczenia

Wysokość grilla jest kluczową cechą odpowiedzialną za idealne rozgrzanie naczynia. Występy powinny być wystarczająco wysokie. Jeśli dolne żebra są małe, produkt zetknie się z całą powierzchnią, przylgnie do niej i w wyniku oczekiwanego efektu grilla nie będzie działać.

Średnica

Na półkach sklepowych najczęściej znajduje się patelnia grillowa o średnicy od 20 do 28 cm (górna średnica, wybierz na nią pokrywkę). Wybierając, skup się na liczbie członków rodziny, dla których jedzenie zostanie przygotowane:

• dla jednego - wystarczająca liczba patelni o średnicy od 20 do 24 cm;
• dla dwóch osób - 26 cm są optymalne;
• format rodzinny - 28 cm.

Kompatybilność płyt

Przed wyborem patelni grillowej zapytaj, jakie rodzaje powłok są kompatybilne z twoim rodzajem kuchenki.

• Gaz. Można stosować wszystkie rodzaje kuchenek gazowych.
• Elektryczne. W przypadku pieca elektrycznego odpowiednia jest patelnia z dowolnego materiału. Ważne jest, aby spód był gruby, ponieważ temperatura ogrzewania kuchenki elektrycznej jest wyższa.
• Ceramika szklana. Ceramika szklana jest podgrzewana jeszcze bardziej, więc dno naczyń nie powinno być cieńsze niż 3 mm. Ponadto spód miski grilla, przeznaczony do pieca szklano-ceramicznego, musi być całkowicie gładki i równy.
• Kuchenka indukcyjna. Zaprojektowany do użycia naczyń z grubym dnem wykonanych z metali o właściwościach magnetycznych. Jest to zarówno żeliwo, jak i aluminium (ale bez wątpienia ze stalowymi wkładkami na dole).

Czapka

Zwykle patelnia do grilla nie zapewnia przykrywki. Nawiasem mówiąc, opinie na temat jego konieczności były podzielone.

• Dla Niektóre gospodynie domowe zalecają natychmiastowe podniesienie pokrywki podczas zakupu, ponieważ tłuszcz może rozpryskiwać i plamić piec podczas smażenia. Może być wykonany ze szkła żaroodpornego, metalu lub prasy osłonowej. Ten ostatni waży od trzech do sześciu kilogramów i jest potrzebny do przygotowania obszernych potraw: kurczaka z tytoniu, gorących kanapek lub mieszanki warzywnej.
• Przeciw Inni właściciele patelni „w paski” twierdzą, że sama technologia grillowania polega na smażeniu bez przykrywki. Jednym słowem od każdego zależy decyzja, czy warto kupić ubezpieczenie.

Jak korzystać

Aby gotować na wspaniałej patelni, nie trzeba szukać specjalnych przepisów. Twórz i eksperymentuj ze znanym menu. Cokolwiek usmażysz, najważniejsze jest przestrzeganie dziesięciu kluczowych zasad gotowania.

1. Smarowanie tylko na krawędziach grilla. Naoliwić tylko wypukłe części miski lub same produkty.
2. Rozgrzewka przed gotowaniem. Patelnia powinna się dobrze rozgrzać, dopiero wtedy położyć na niej jedzenie. W przeciwnym przypadku zapewniona jest przyczepność do powierzchni naczyń.
3. Umiarkowany ogień. Jeśli masz ochotę na dobrze usmażone mięso, zmniejsz ogień i kilkakrotnie obróć bilę.
4. Poczekaj na skórkę. Nie przewracaj produktów natychmiast, ale dopiero po utworzeniu złotej skórki.
5. Apetyczny wzór. Obrócenie go o kąt 90 ° nada Twojemu naczyniu wzór podobny do siatki.
6. Uważaj na osłonę. Jeśli przykryjesz naczynia, naczynie będzie duszone, a nie smażone.
7. Wstępne przygotowanie produktów. Mięso i ryby mogą być wstępnie marynowane (w zależności od smaku).
8. Nie przesadzaj z naczyniami. Wszystko jest przygotowywane bardzo szybko. Grill jest smażony przez nie więcej niż dwie minuty z każdej strony, stek - dwie do trzech minut, warzywa - około czterech.
9. Nie kroić jedzenia bardzo drobno. W przeciwnym razie nie będzie soczystości. Na przykład steki o grubości co najmniej 1,5 cm.
10. Weź rybę ze skórą. Filet może się rozpaść.

Pierwsze użycie żeliwnej patelni

Aby żeliwny „asystent” służył wiernie przez wiele lat, ważne jest, aby przy pierwszej aplikacji stworzyć naturalną powłokę nieprzywierającą z warstwy olejowej. Będzie to również zapobieganie rdzy. Poniższe sześć kroków pomoże Ci zacząć od razu.

1. Otwórz okno lub włącz maskę.
2. Podgrzej patelnię grillową i podgrzewaj ją solą przez dziesięć minut (mieszaj sól, aż zmieni kolor).
3. Odrzuć sól i opłucz schłodzone naczynia bez detergentów.
4. Wlej mniej niż pół łyżeczki oleju roślinnego i ostrożnie potrzyj szczoteczką na spodzie i ścianach.
5. Podgrzać i piec przez 10-15 minut.
6. Procedurę „smażenia” oleju powtórz dwa do trzech razy, aby wniknął w pory żeliwa.

Co mogę ugotować

Co mogę gotować na patelni grillowej? Połącz swoją wyobraźnię, wymyśl i wymyśl niezwykłe przepisy, zbieraj entuzjastyczne recenzje. W każdym razie będą to: soczyste steki z mięsa lub ryb, kurczaka lub klopsiki, szaszłyki warzywne lub mięsne, kalmary z sosem lub talerz owoców.

Przepis na mieszankę warzyw

Składniki

• dwa duże pomidory;
• jedna papryka;
• średni squash;
• jeden bakłażan;
• trzy do czterech pieczarek;
• jedna cebula;
• łyżka oleju;
• sok z połowy cytryny;
• kilka ząbków czosnku;
• szczypta soli i czarnego pieprzu;
• papryka chili;
• łyżka cukru bez zjeżdżalni.

Proces gotowania

1. Pokrój warzywa na duże kawałki lub koła.
2. Zrób sos: zmiel paprykę chili i czosnek, wyciśnij sok z cytryny.
3. Wszystko wymieszaj, marynuj warzywa przez pół godziny.
4. Naoliwić spód garnka.
5. Rozgrzej patelnię grillową i usmaż w jednej warstwie.
6. Posolić minutę, aż będzie gotowy.

Owoce z grilla

Składniki

• sześć do siedmiu kawałków dowolnego elastycznego owocu (możesz lekko niedojrzały);
• 30 ml syropu cukrowego lub słodkiego alkoholu;
• aromatyczne przyprawy do smaku (cynamon, rozmaryn, goździki, gałka muszkatołowa);
• pół łyżeczki oliwy z oliwek;
• szaszłyki.

Jak gotować

1. Grubo posiekane owoce nakłada się na szaszłyki.
2. Złożyć w pojemniku.
3. Wymieszaj przyprawy z syropem i alkoholem.
4. Wlać owoce i moczyć przez 15-20 minut.
5. Podgrzej patelnię grillową, posmaruj dno olejem, zmniejsz ciepło i połóż owoce na szaszłykach.
6. Smaż po obu stronach do charakterystycznych pasków.
7. Dodaj miód przed podaniem.

Czekoladowe Banany

Składniki

• cztery banany;
• trzecia część paczki masła;
• śmietana i mleko po 100 ml;
• 100 g ciemnej czekolady;
• 100 g cukru.

Jak gotować

1. Rozpuść masło w łaźni wodnej.
2. Wlej cukier i dobrze wymieszaj.
3. Obierz i pokrój banany na całej długości.
4. Zanurz je w oleju i usmaż na patelni grillowej na złoty kolor.
5. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, dodaj mleko i śmietanę, rozgrzej.
6. Wlać smażone banany z sosem czekoladowym.
7. Podawać z lodami.

Filet z kurczaka

Składniki

• 0,5 kg kurczaka;
• warzywa (różne);
• para ząbków czosnku;
• pół łyżeczki oliwa z oliwek;
• sól i czarny pieprz.

Jak gotować

1. Filet z kurczaka pokrojony na pół do 2 cm grubości.
2. Zawiń w folię spożywczą i wyrzuć.
3. Zmiel warzywa i czosnek, wymieszaj z solą i pieprzem, marynowane mięso.
4. Moczyć do pół godziny.
5. Nasmaruj żebrowane dno gorącej patelni grillowej.
6. Zmniejszyć ogień, ułożyć filety i smażyć przez minutę z każdej strony, aż ugotuje się.
7. Przybliżony czas gotowania wynosi pięć minut.

Przysmak Serowy

Składniki

• 300 g suluguni;
• Przyprawy: bazylia, estragon, rozmaryn, tymianek;
• do spróbowania octu jabłkowego lub winnego;
• olej do smarowania.

Jak gotować

1. Posypać pokrojony ser ziołami i zalać octem przez 15-20 minut.
2. Nasmaruj spód miski grilla szczotką silikonową.
3. Połóż ser na gorącej powierzchni patelni grillowej.
4. Po minucie przewróć za pomocą szczypiec do gotowania.

Wiedząc, jak gotować na patelni grillowej, nawet w deszczową lub śnieżną pogodę, możesz cieszyć się doskonałym grillem. Patelnia grillowa to udany wynalazek. Ale producenci poszli dalej. Już teraz dostępne są podwójne patelnie grillowe, w których nie trzeba przewracać produktów. Wystarczy położyć różne boki naczyń na kuchence jeden po drugim, można je zobaczyć na zdjęciu. Produkty w nim przygotowywane są we własnym soku, zaskakując ich delikatnym, ekskluzywnym smakiem i apetycznym wyglądem.

Recenzje patelni do grilla

Mam taki cud, jestem z tego bardzo zadowolony! Gotuję na nim prawie codziennie! Grill jest doskonały! i nie tylko shish kebab, także super kiełbaski, pieczenie mnie ponra, tylko to musi być zrobione silikonem.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Mam starą radziecką żeliwną patelnię do grillowania do robienia kurczaków tytoniowych. Prążkowany spód o średnicy 34 cm. wysokość patelni wynosi 4 cm., sama patelnia waży 2 kg. prasa jest pokrywką, waga 5 kg, łącznie: - 7 kg. bardzo ciężki - ale dobry, świetnie gotuje, możesz nie tylko palić kurczaki, możesz łowić ryby, mięso, bułki ... domowy salticon jest bardzo smaczny z chrupiącą skórką i dobrze wyciśnięty. Patelnia nadaje się do wszystkich rodzajów kuchenek, można ją wstawić do piekarnika i kuchenek rustykalnych - wada jest bardzo poważna, ale takie jest znaczenie patelni.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Gotując mięso na patelni grillowej, wcale nie piję oleju - najważniejsze jest dokładne rozgrzanie patelni. Smak mięsa w tym przypadku jest oczywiście inny, jeśli gotujesz to samo na zwykłej patelni z masłem! Co więcej, mięso jest solone, pieprzone po ugotowaniu, kapie nawet na gotowy plasterek oliwy z oliwek i nie można znaleźć bardziej przydatnego, naturalnego i zdrowego sposobu gotowania! (z wyjątkiem kilku)
Wręcz przeciwnie, warzywa są siekane, solone, pieprzowe, podlewane niewielką ilością oliwy z oliwek, mieszane, a po 5-10 minutach są grillowane na patelni. Możesz więc smażyć cukinię, bakłażana, pokroić w plastiki.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Kiedyś mężowi przedstawiono taką patelnię w pracy. Która firma nie wie. Ona jest bardzo ciężka. Uwielbiam smażyć na nim ryby i warzywa. Okazuje się pięknie i potrzebujesz trochę oleju, ale jeśli ryba jest tłusta, zazwyczaj smażę bez oleju. Nie zauważyłem różnicy w smaku, po prostu okazuje się mniej tłuste, co uważa się za bardziej przydatne.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml