Zad najbardziej przydatne: co, lista, ocena

Dlaczego Dotyczą one najstarszych pokarmów w diecie człowieka. Wiadomo, że 17 tysięcy lat temu starożytne cywilizacje zjadły jęczmień, na którym zbudowano dietę Greków i Rzymian. 12 tysięcy lat temu owies pojawił się w diecie mieszkańców Rosji, co stanowiło podstawę diety chłopów. Jeszcze wcześniej ludność południowych regionów Rosji spożywała proso - bogate źródło składników odżywczych.

Owsianka dawała siłę i energię najbiedniejszym grupom ludności, zapewniając dobrze odżywioną i niedrogą dietę. Zbóż używano na różne sposoby: mielono je na mąkę do pieczenia chleba i ciast, gotowano w postaci płynnej galaretki i kruchych dodatków. Ludzie zamożni nie odmawiali, gotowali bardziej umiejętnie, jedli mięso.

Obecnie dostępnych jest nam znacznie więcej rodzajów zbóż niż w średniowiecznej Rosji. Ale rezygnacja z wielowiekowego doświadczenia nie jest tego warta. W końcu ich najcenniejsze odmiany należą do najstarszych. Dlaczego owsianka nazywa się owsianką i czym różni się owsianka od innych owsianek?

Ocena cennych zbóż. Jakie są odmiany

Jaka jest najzdrowsza owsianka? Czy istnieje tabela zbóż według użyteczności? Specjaliści od żywienia nazywają 7 cennych pokarmów, które należy uwzględnić w diecie. I to nie tylko osoby z problemami zdrowotnymi i zaburzeniami przewodu pokarmowego. Aby odżywianie było zrównoważone, kompletne, musisz regularnie jeść płatki zbożowe. Oto ich nazwa i zdjęcie:

Kasza Gryczana

Gryka jest uważana za najlepszą owsiankę. Jest uważana za lidera pod względem wartości odżywczej przy minimalnej ilości kalorii. Dziesiątki diet oparte są na zastosowaniu grupy gryki. Jest stosowany w żywieniu wegetariańskim jako substytut białka zwierzęcego, ponieważ w jego składzie objętość białka roślinnego sięga 18%. Ona jest hipoalergiczny.Produkt jest bogaty w żelazo, magnez. Te pierwiastki śladowe są ważne dla układu krwiotwórczego, pracy serca.

Gryka powinna być podstawą żywienia osób chorych na cukrzycę. Ma minimalny indeks glikemiczny, nie zwiększa poziomu cukru podczas asymilacji przez organizm, odpowiednio, nie powoduje jego nagłych skoków. Zdarzają się przypadki, gdy jedzenie gryki i przestrzeganie ścisłej diety wyklucza zapotrzebowanie na insulinę.

Płatki owsiane

Co za owsianka jak płatki owsiane. Kasza owsiana jest wytwarzana z owsa, który poddawany jest różnego rodzaju obróbce. W przypadku tej owsianki korzystne właściwości są określone przez intensywność mielenia. Im grubszy, tym bardziej przydatny jest produkt. Dlatego zaleca się włączenie do zdrowej diety nie owsianki, szybkiego przygotowania, ale owsianki. Stopień jego obróbki mechanicznej jest minimalny.

Kasze są bogate w pierwiastki śladowe i witaminy. Ale jego główną wartością w innej jest obfitość błonnika. Ziarna składają się z nierozpuszczalnych włókien, które działają w jelicie jak szczotka. Oczyszczają toksyny, jednocześnie usuwając cholesterol, substancje toksyczne. Ale tylko produkt przygotowany na wodzie ma takie właściwości lecznicze.

Również płatki owsiane są niezbędne dla osób z zaburzeniami przewodu pokarmowego.W przypadku zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego zmniejsza nasilenie ataków, ponieważ otacza ściany żołądka warstwą glutenu.

Perłowka

To zboże jest produktem mielenia ziaren jęczmienia, które stanowiły podstawę diety starożytnych ludzi. Wiadomo, że tylko rzymscy gladiatorzy używali go jako pożywienia, ponieważ bogate w białko płatki szybko uzupełniały siłę. Słynny reformator car Piotr I kochał jęczmień perełkowy, ale w Rosji kultura jego stosowania została utracona dawno temu, zastąpiona pszenicą.

Dziś jęczmień jest postrzegany jako owsianka państwowa, armia i budżetowa. Ponadto ma wiele przydatnych właściwości. Zawiera białko bogate w potas, fosfor. Jest w nim błonnik, który jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania jelita. Problem współczesnego jęczmienia perłowego polega na tym, że zapomniał, jak go ugotować. Z tego powodu starożytne płatki zbożowe, które spożywano na wszystkich kontynentach, znajdowały się na marginesie gotowania.

Proso

Kolejna pradawna proso powinno być obecne w zdrowej diecie. Proso jest produktem minimalnego przetwarzania, dlatego przechowywana jest w nim duża ilość cennego błonnika. W przypadku tej owsianki korzystnymi właściwościami są intensywne czyszczenie jelit, zdolność do usuwania toksyn, soli metali. Zad zad stymuluje oczyszczanie naczyń krwionośnych, zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy.

Produkt jest bogaty w węglowodany, dzięki czemu zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Nie nadaje się do odżywiania z zapaleniem trzustki, ponieważ te obecne w polisacharydzie nie mogą być całkowicie przetworzone przez osłabioną trzustkę. Z tego samego powodu proso nie powinno być spożywane przez osoby chore na cukrzycę.

Kukurydza

Pomimo tego, że dla naszego stołu ten produkt jest niezwykły, niezwykły, konieczne jest jego użycie. Kukurydza ma wyjątkową właściwość. Jest bardzo satysfakcjonująca, więc zjedzenie jej dużo nie zadziała. Okres asymilacji organizmu jest długi, jego węglowodany rozkładają się na ponad 4 godziny, zapewniając stopniowy przepływ energii.

Zawiera witaminy A, E, PP, dużą ilość potasu i magnezu. Te pierwiastki śladowe są cenne dla pracy serca. Obniża poziom cholesterolu i skutecznie oczyszcza jelita, podobnie jak płatki owsiane.

Ryż

Produkt jest zawarty w diecie miliarda ludzi na naszej planecie. Wartość płatków ryżowych jest dobrze znana w Chinach, Indiach i innych krajach Azji Wschodniej, gdzie jest niezbędnym składnikiem diety. W naszym kraju ryż postrzegany jest inaczej, a nie dlatego, że nie wiemy, jak go ugotować. Faktem jest, że używamy jego zupełnie różnych odmian - białej, obranej, której wartość jest minimalna w porównaniu z „klasycznym” ryżem - brązowej, niepolerowanej.

Ten ostatni jest bardzo skuteczny w oczyszczaniu organizmu z toksyn. I jest tam bardzo mało kalorii. Nasze odmiany zbóż są pod tym względem mniej wydajne, zawierają łatwiej dostępne węglowodany. Są one jednak niezbędne dla zdrowia organizmu, ponieważ ryż ma właściwości sorbentowe, otacza ścianę jelit i normalizuje trawienie.

Len

Korzyści z tego zboża nie są powszechnie znane; gotowanie owsianki lnianej nie jest zwyczajowe. Konieczne jest jednak poznanie jej jako wspaniałego źródła niezbędnych aminokwasów. Zaopatruje ciało w najcenniejsze substancje, które są częścią struktury skóry, kości i stawów. Len jest źródłem młodości.

Ponadto zboża zawierają witaminy i minerały. Liderem wśród tych ostatnich jest potas, czyli 7 razy więcej niż w znanym rekordzie tego składnika - banana. Owsianka lniana ma podobny wpływ na przewód pokarmowy z płatkami owsianymi i ryżem: otacza błony śluzowe folią, poprawia trawienie.

Najbardziej szkodliwe zboża. Lista

Zwyczajowo nadaje się kaszki wyłącznie użyteczne właściwości.Są jednak wśród nich potencjalne „szkodniki”. Dietetycy rozważają owsiankę o wysokim indeksie glikemicznym, a także te, w których praktycznie nie ma błonnika jako takiego. Przynoszą ciału „puste kalorie”. Jest tu kilku bohaterów.

• Kasza manna. Z jakiego zboża produkowana jest semolina? Jest produktem najlepszego rozdrabniania pszenicy, dlatego w niewielkiej ilości zawiera białko roślinne i witaminy. Jednak główny udział w jego składzie (70%) stanowi skrobia, której nie mogą spożywać osoby z nadwagą ani osoby starające się ją zmniejszyć. Korzyści z płatków śniadaniowych z semoliny są przesadzone dla niemowląt. Płatki zawierają złożony mukopolisacharyd, którego ciało dziecka nie może się rozpaść. Zmniejsza również intensywność ruchu kosmków jelitowych, hamując aktywność trawienną.
• Biały ryż. Specjaliści od żywienia nazywają to pustym źródłem kalorii. W białym ryżu jest ich naprawdę dużo, ale praktycznie nie ma witamin i minerałów. Brązowe, dzikie i czerwone odmiany tego zboża mają wysoką wartość.
• Płatki Owsiane Natychmiastowe. Co zaskakujące, płatki owsiane mogą być również szkodliwe. Nazywa się to drobno zmielonymi płatkami, które gotuje się w 5 minut lub tymi, które można po prostu gotować na parze z wrzącą wodą. W takim produkcie nie ma błonnika ani innych cennych składników. Zawartość kalorii w płatkach owsianych z woreczka cukru jest równa kawałkowi ciasta.

Każde zboże może być szkodliwe - zarówno żyto, jak i pszenica, jeśli istnieje indywidualna nietolerancja. Ponad 30% światowej populacji cierpi na nietolerancję glutenu, a u 1% osób ta choroba genetyczna wywołuje najpoważniejsze konsekwencje po zjedzeniu płatków zawierających gluten. Przy regularnym spożywaniu zbóż z glutenem (płatki owsiane, pszenica, kasza manna, jęczmień perłowy) powstaje choroba celiakii. Przejawia się w trwałym trawieniu ze spadkiem intensywności wchłaniania składników odżywczych z jelita.

Zasady wytwarzania zdrowych zbóż

Aby uzyskać maksymalne korzyści z produktu, należy go odpowiednio wybrać i przygotować. Wtedy owsianka okaże się naprawdę przydatna. Jest to szczególnie przydatne dla dzieci. Oto kilka subtelności właściwego przygotowania produktu.

• Im mniej przetwarzania, tym lepiej. Każde ziarno zawiera główne spektrum składników odżywczych w górnych skorupach. Dlatego im mniej giną w produkcji, tym bardziej wartościowe będzie danie. Jedz pełnoziarniste płatki owsiane, nieoszlifowany ryż i płatki zbożowe, które tylko miażdżą: kukurydzę, jęczmień (jęczmień).
• Opłucz zboża. To uratuje ją przed kurzem i nie zmyje żadnych przydatnych substancji. Konieczność umycia ziarna jest podyktowana podstawową higieną.
• Jedz beztłuszczowe. Zaletą płatków owsianych jest na przykład jego zdolność do wiązania i wydalania cholesterolu. Jednak jest całkowicie stracony, gdy używasz go z mlekiem, ponieważ płatki zbożowe wiążą tłuszcz mleczny, a nie ten, który osioł w jelitach. Inne zboża z błonnikiem działają podobnie. Gotuj je w wodzie, aby uzyskać maksymalne korzyści.
• Używaj zdrowych i smacznych suplementów.. Filiżanka śniadaniowa będzie o wiele smaczniejsza, jeśli dodasz do niej rodzynki, suszone morele, włożysz kawałki jabłek lub orzechów, posypiesz nasiona lnu, sezamem i ozdobisz świeżymi jagodami. Takie składniki nie zwiększają zawartości kalorii w naczyniu, ale sprawiają, że jest smaczniejszy, zdrowy.

Regularnie kupuj i spożywaj cenne zboża, żyto, proso. Korzyści i szkody dla zbóż są indywidualne i zależą od cech twojego ciała. Jednak liczba użytecznych zbóż jest duża. A wśród nich na pewno znajdziesz takie, które zachwycą smakiem na codziennym stole i nie przyniosą nieprzyjemnych konsekwencji.