Pieczony kebab według przepisu z konfiturą z cebuli, pieczony w piekarniku

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia, piekarnik, blacha do pieczenia, nóż, deska do krojenia, pergamin, głęboka miska.

Składniki

Krok gotowania

1. Włącz piekarnik, aby rozgrzać się do 250 stopni. Wlej 100 ml wody do blachy do pieczenia, przykryj ją pergaminem. Myjemy trzy duże papryki, kładziemy na blasze do pieczenia i wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Następnie włóż talerz i przykryj głęboką miską na górze, aby powietrze nie przepłynęło. Pozostaw na żądanie.
   
2. Pokrój filet z suma na małe kwadraty, nie usuwając z niego skóry, i wyślij do głębokiej miski. Dzięki skórze mięso zachowa swój kształt podczas gotowania.
   
3. Świeży korzeń imbiru, dosłownie 5-7 gramów, jest obrany, posiekany bardzo drobno lub tarty i przesłany do posiekanego fileta sumowego. Wlewamy tutaj 50 g wytrawnego białego wina i 20 ml octu z czerwonego wina. Posyp szczyptą cukru trzcinowego, solą, mielonym pieprzem do smaku, dobrze wymieszaj. Sum musi zostać osolony 10 minut przed gotowaniem, w przeciwnym razie straci całą swoją wilgoć, w wyniku czego będzie pozbawiony smaku. Dlatego jeśli planujesz pozostawić go do marynowania przez długi czas, musisz dodać sól tuż przed gotowaniem.
   
4. Teraz myjemy główkę czerwonej cebuli, kroimy ją na pół pierścienie. Wkładamy patelnię do ognia, wysyłamy do niej 40 g masła i posiekanej cebuli. Kroimy w pierścienie białą część pora, a także wysyłamy na patelnię.
   
5. Myjemy garść cebuli, kroimy na duże kawałki tylko jej zieloną część, kładziemy na talerzu i na razie zostawiamy. Nasyceniem smaku konfitury będą trzy mielone ząbki czosnku, cztery zielone oliwki bez pestek, pokrojone na pół, mała garść kaparów i 3-4 papryki minipiri lub ⅓ części papryki chili. Wszystkie te składniki miesza się razem w jednej misce.
   
6. Kiedy cebula zostanie usmażona do ciemnozłotego koloru, dodaj 150 g cukru trzcinowego i 50-70 ml gorącej wrzącej wody, wymieszaj. Smażyć aż do karmelizowanego cukru, dodać wstępnie przygotowane potrawy w celu nasycenia smaku i posiekaną zieloną cebulę. Wymieszaj wszystko, rozpal ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
   
7. Dwie duże czerwone cebule są czyszczone, myte, krojone na 4 części. Na szaszłyki układamy na przemian cebulę i ćwiartki ryb.
   
8. Kładziemy ruszt na blasze do pieczenia, kładziemy szaszłyki z kebabem i wkładamy do piekarnika. Piec w 280 stopniach przez 10-12 minut.
   
9. Usuń skórkę z pieczonej papryki, usuń łodygę i nasiona. Pokrój pieprz w paski i połóż na talerzu. Przykryj go konfiturą. Gdy kebab z suma w piekarniku jest gotowy, umieść szaszłyk z mięsem na konfiturze, a my możemy go podać na stole.
   

Przepis wideo

Zapraszamy do obserwowania procesu gotowania suma w piekarniku.Zobaczysz, jak robić dżemy, jaki rodzaj ryb otrzymuje się po upieczeniu, otrzymasz wiele przydatnych wskazówek dotyczących gotowania suma.

Inne przepisy na ryby