Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kuchenka gazowa lub płyta grzewcza;
- wagi kuchenne;
- maszynka do mięsa;
- litrowa patelnia;
- patelnia z pokrywką;
- łopatka;
- miarka;
- nóż;
- głęboki talerz;
- łyżeczka;
- 3-litrowa patelnia z pokrywką;
- deska do krojenia;
- ręcznik papierowy;
- szklanka;
- 2 głębokie pojemniki;
- drobna tarka;
- talerz obiadowy.
Składniki
- Wieprzowina - 800 g
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Jajko Z Kurczaka - 5 szt.
- Baton - 2 plastry
- Twardy ser 45-50% - 100 g
- Masło - 20 g
- Sól - 1,5 łyżeczki.
- Mielony czarny pieprz - 0,75 łyżeczki.
- Bułka tarta - 1 stos.
- Olej słonecznikowy - 0,5 szt.
- Pietruszka - 0,5 grona
- Koper - 0,5 grona
- Mleko - 150-200 ml
- Woda - 1,77 l
Krok gotowania
- W litrowej patelni umieszczamy 4 jaja kurze, zalewamy 0,5 litra wody, rozpalamy duży ogień i czekamy, aż płyn się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy jajka przez 10 minut, po czym wyłączamy ogień, ostrożnie wylewamy wodę z patelni, napełniamy jajka 1 litrem zimnej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Wytnij skórkę z 2 plasterków bochenka, włóż do głębokiego talerza, zalej 150-200 ml mleka i pozostaw do namoczenia.
- Myjemy 800 g wieprzowiny pod bieżącą wodą, suszymy ją ręcznikiem papierowym, odcinamy nadmiar tłuszczu i żył, a następnie kroimy na kawałki. Usuń łuski z 1 cebuli i podziel ją na ćwiartki. Obierz 1 ząbek czosnku.
- Przełóż kawałki mięsa do głębokiej miski przez maszynę do mięsa, naprzemiennie z cebulą i czosnkiem.
- Lekko wyciśnij plastry bochenka i dodaj je do mielonego mięsa, a następnie połam 1 jajo kurze, posyp 1 łyżeczką. sól i 0,5 łyżeczki czarny pieprz, a następnie dokładnie wymieszać.
- Farsz musi zostać pobity, w tym celu formujemy z niego piłkę, podnosimy ją i wrzucamy z powrotem do głębokiego pojemnika. Robimy to przez 1-2 minuty, aż stanie się gęstszy.
- Obieramy ugotowane jajka, kroimy je w małe kostki i wlewamy do głębokiego pojemnika.
- Rozetrzyj na drobnej tarce 100 g twardego sera i dodaj do posiekanych jaj.
- Opłukujemy pod bieżącą wodą 0,5 pęczka pietruszki i 0,5 pęczka koperku, suszymy, usuwamy łodygi, siekamy warzywa i dodajemy do sera i jajek.
- Dodaj 0,25 łyżeczki do mieszanki jajecznej. czarny pieprz, 0,5 łyżeczki sól i 20 g masła w temperaturze pokojowej, po czym wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania gładkości.
- Wlej 200 ml wody do głębokiego talerza, zwilż nim powierzchnię roboczą i dłonie, a następnie uformuj kulki o średnicy około 6 cm od mielonego mięsa i połóż je na powierzchni roboczej. Powinieneś dostać 13 kulek do farszu.
- Bierzemy jedną kulkę mielonego mięsa, tworzymy z niego ciasto o grubości około 5-7 mm, kładziemy 1 łyżeczkę na środku. ze zjeżdżalnią nadzienia i połącz krawędzie, jak podczas formowania ciast, następnie zwilż ręce wodą i nadaj produktowi kształt pasztecika, zwijając go w dłonie. Zrób to samo z pozostałymi 12 rozdrobnionymi kulkami.
- Wlać 0,5 stosu na patelnię. olej słonecznikowy, postaw na średnim ogniu i poczekaj, aż olej się rozgrzeje.
- Wlać 1 stos do talerza. bułka tarta i ostrożnie zroluj w nich zrazy, po czym nadamy im bardziej płaski kształt.
- Rozprowadzamy zrazy w rozgrzanym oleju, sprawiamy, że ogień jest mniejszy niż średnia, przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy produkt przez około 3,5 minuty do złotego koloru, następnie obracamy go z drugiej strony i smażymy pod pokrywką przez kolejne 3,5 minuty przed zrumienieniem.
- Gotowe zrazy są umieszczane na 3-litrowej patelni, wlewają 70 ml przegotowanej wody na dno, zamykają pokrywkę, palą się i czekają, aż cała ciecz wyparuje.
- Gdy płyn się zagotuje, a zrazy zostały ugotowane na parze, połóż je na talerzu do przystawki i podaj.
Ważne!Aby zmniejszyć kalorie, zastąp pieczenie pieczeniem. Aby to zrobić, uformowane produkty nie muszą być bułką tartą, ale natychmiast ułożone w formie lub na blasze do pieczenia pokrytej naoliwionym pergaminem i pieczone w temperaturze 180 ° C przez 35-40 minut przed zrumienieniem.
Przepis wideo
Aby prawidłowo uformować zrazy, zobaczyć, jaki kolor są smażone na patelni lub wyjaśnić każdą inną niezrozumiałą chwilę, warto obejrzeć przepis wideo.
Czy kiedykolwiek robiłeś coś takiego w domu? Jakiego innego nadzienia próbujesz użyć do tego dania? Z czym zazwyczaj podajesz takie produkty mięsne na stole? Powiedz innym czytelnikom w komentarzach, co otrzymałeś w wyniku swoich kulinarnych doświadczeń.