Przepis na zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym: różnorodne nadzienia i przykłady doskonałego sosu

Zrazy to nie tylko pyszne, ale także bardzo zdrowe danie. Baza ziemniaków jest bogata w witaminy B. Są odpowiedzialne za procesy regeneracji w organizmie. Nadzienie mięsne jest cennym białkiem zwierzęcym, które czyni człowieka silnym, energicznym i odpornym. Dlatego zrazy jest dokładnie tak, gdy doskonały smak i morze korzyści są połączone w jednym prostym naczyniu.

9 zasad pysznego posiłku

Nie bierz lekko zrazas. Nawet takie proste i zrozumiałe danie ma swoje własne sztuczki i subtelności, które pozwalają osiągnąć kulinarną doskonałość. Pamiętaj o dziewięciu zasadach, które pomogą przygotować zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym.

1. Ziemniaki w marynacie. Dzięki skórce skrobia nie będzie trawiona z warzyw. Zatem tłuczone ziemniaki będą tak lepkie i lepkie, jak to możliwe.
2. Użyj żółtych ziemniaków. Takie warzywo jest najbardziej skrobiowe, więc zrazy dobrze się trzymają.
3. Nie trawić warzyw. W porządku, jeśli ziemniaki są lekko wilgotne. Osiągnie gotowość podczas procesu smażenia.
4. Zrób panierkę. Przed wysłaniem przedmiotu na patelnię zanurz ją w jajku i zwiń bułkę tartą. Stworzy to złotobrązową skórkę, która przyjemnie chrupie na zębach. Ponadto panierka nie pozwoli zrazie rozpaść się podczas gotowania.
5. Nie używaj blendera. Sprawi, że tłuczone ziemniaki będą zbyt przewiewne i nie będą odpowiednie do rzeźbienia w zrazie. Lepiej zacierać ziemniaki wałkiem do ciasta lub przewijać w maszynce do mięsa.
6. Oliw ręce. To sprawi, że formowanie ziemniaczanych „ciast” będzie najbardziej wygodne, ponieważ „ciasto” nie przylega do twoich dłoni.
7. Nie przesadzaj z nadzieniem. Powinien być bezpiecznie ukryty w puree ziemniaczanym i nie wypaść z niego.
8. Łącz różne rodzaje mięsa mielonego. Wołowina jest dobra w parze z wieprzowiną. Dodaj soczystości do mięsa mielonego z kurczaka lub indyka.
9. Sam gotuj mięso mielone. Soczyste i aromatyczne nadzienie uzyskuje się wyłącznie ze świeżo skręconego mięsa. Jeśli używasz półproduktu w sklepie spożywczym, nie stintuj cebuli, czosnku i przypraw, aby danie nie było świeże.

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym: 6 dobrych odmian

Zrazy ziemniaczane z mięsem to zarówno danie główne, jak i dodatek. Twoje gospodarstwo z pewnością spodoba się zarówno klasycznej potrawie, jak i jej oryginalnym wariantom.

Wersja klasyczna: nic więcej

Funkcje. Ziemniaki są najlepszym dodatkiem do mięsa. Nic dziwnego, że te dwa produkty są organicznie połączone w jednym naczyniu. Jeśli chcesz ugotować coś nowego ze standardowego zestawu produktów, weź krok po kroku przepis na zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym.

Będziesz potrzebował:

• 500 g mięsa mielonego;
• 1 kg ziemniaków;
• dwie cebule;
• jajko;
• trzy łyżki mąki.

Gotowanie

1. Ziemniaki ugotować i zmiażdżyć puree ziemniaczanym, gdy jest jeszcze gorące. Dodaj trochę suchych ziół dla smaku.
2. Podczas gdy tłuczone ziemniaki ostygną, drobno posiekaj cebulę i usmaż.
3. Wyślij mielone mięso, sól i ulubione przyprawy do cebuli. Ciągle mieszaj, podgrzewaj, aż mięso będzie gotowe.
4. W schłodzonych tłuczonych ziemniakach wyślij mąkę i jajko.
5. Z „ciasta” ziemniaczanego uformuj płaskie ciasta o średnicy 10-12 cm i grubości 5-10 mm.
6. Połóż łyżkę mielonego mięsa na środku tortilli, zegnij brzegi „ciasta”, lekko spłaszcz je, aby zrobić coś w rodzaju ciasta.
7. Przez dwie do trzech minut smażyć zrazy ziemniaczane z mielonym mięsem na natłuszczonej patelni po obu stronach na złoty kolor.

W piekarniku z lepkim serem

Funkcje. Bujne, delikatne i bardzo niskotłuszczowe ziemniaki zrazy z mielonym mięsem w piekarniku. Główną atrakcją tego dania jest plasterek sera w środku. Stopiony przez ciepło rozciąga się tak ładnie! A fermentowany produkt mleczny nadaje nadzieniu kremową konsystencję i charakterystyczną lekkość.

Będziesz potrzebował:

• 500 g mięsa mielonego;
• 1,5 kg ziemniaków;
• 400 g sera;
• dwie cebule;
• cztery łyżki mąki;
• trzy jajka.

Gotowanie

1. Zagotuj ziemniaki i zmiażdż, aż się zmiażdżą.
2. Drobno posiekaj cebulę, połącz ją z mięsem i smaż, aż będzie ono gotowe. Dodaj wyciśnięty czosnek i sól.
3. W schłodzonych tłuczonych ziemniakach dodaj mąkę i jajka. Zroluj kulki z „ciasta” i uformuj z nich ciasta.
4. Połóż łyżkę mielonego mięsa i plasterek sera na środku każdego kawałka.
5. Piecz placki ziemniaczane, umieść je na natłuszczonej blasze do pieczenia.
6. Piec około pół godziny.

Z mięsem i wątrobą: dla odmiany

Funkcje. Pomimo wysokiego smaku i właściwości odżywczych wątroby, nie wszyscy ją uwielbiają. Ale pomysłowe gospodynie domowe wymyśliły, jak nakarmić gospodarstwo domowe przydatnymi podrobami. Można go „ukryć” w zrazy ziemniaczanej z mięsem mielonym.

Będziesz potrzebował:

• 300 g mielonego kurczaka;
• 200 g wątróbki drobiowej;
• sześć ziemniaków;
• dwa jajka;
• dwie łyżki mąki;
• dwie cebule.

Gotowanie

1. Gotuj ziemniaki. Zamień gotowe warzywa w tłuczone ziemniaki.
2. Dodaj drobno posiekaną lub startą cebulę do mielonego kurczaka. Smaż, aż mięso będzie gotowe.
3. Zagotuj wątrobę i przewiń maszynę do mięsa.
4. Pokrój drugą cebulę, usmaż i wyślij do wątroby.
5. Połącz ziemniaki z jajkiem i mąką. Przyklej kulki i spłaszcz je na planszy.
6. Umieść łyżeczkę mięsa i wątroby na środku każdego ciasta. Możesz je natychmiast wymieszać, a do każdego posiłku dostaniesz łyżkę mielonego mięsa.
7. Uformuj zamknięte „placki”, smaż z każdej strony, aż pojawi się skorupa.

Dla leniwych: minimalny wysiłek

Funkcje. Począwszy od gotowania zraz przez gospodynie domowe, można przestraszyć potrzebę rzeźbienia „ciast”. Rzeczywiście, jest to żmudny proces, który wymaga pewnych umiejętności. Jeśli początkujący chce zafundować sobie swój ulubiony smak, zawsze istnieje możliwość ugotowania „leniwej” wersji dania.

Będziesz potrzebował:

• 200 g mięsa mielonego;
• 600 g ziemniaków;
• dwa jajka;
• ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej;
• łyżeczka nasion kminku.

Gotowanie

1. Gotuj ziemniaki i puree.
2. Gdy masa ostygnie, dodaj jajko, surowe mięso mielone i przyprawy. Nie zapomnij posolić.
3. Smażyć w oleju roślinnym.

Z rybami przy użyciu oryginalnej technologii

Funkcje. Ziemniaki są dobre nie tylko do mięsa, ale także do ryb. Dlatego też Zrazy z rybami też mają swoje miejsce. To prawda, że ​​przygotowywanie odpowiedniego mięsa mielonego ze świeżych surowców morskich jest problematyczne. Dlatego stosuje się gotowe konserwy.

Będziesz potrzebował:

• puszka konserw rybnych (sardynka lub tuńczyk);
• dziesięć ziemniaków;
• cebula;
• cztery jajka;
• trzy łyżki mąki;
• ząbek czosnku;
• pęczek koperku.

Gotowanie

1. Obierz i zetrzyj surowe ziemniaki na najmniejszej tarce, aby uzyskać zawiesinę.
2. Lekko wyciśnij tłuczone ziemniaki, aby płyn je opuścił. Dodaj dwa jajka, mąkę i sól według własnego uznania.
3. Aby ugotować mielone ryby, zetrzyj zawartość puszki z dwoma gotowanymi jajkami i posiekanym koprem.
4. Umieść ciasto ziemniaczane w postaci cienkich naleśników na patelni z gorącym olejem. Na środku każdego ciasta włóż łyżeczkę nadzienia ze zjeżdżalnią. Na wierzch ułóż kolejną warstwę ciasta ziemniaczanego.
5. Kiedy spód jest dobrze rumiany, odwróć zrazy i smaż ponownie, aż pojawi się skorupa.

Grzyb Leśny

Funkcje. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i grzybami to prawdziwy przysmak. Dary lasu robią różnicę nie tylko w bukiecie aromatów, ale także w fakturze naczynia. Z reguły pieczarki są dodawane do nadzienia. Prawdziwą doskonałość można osiągnąć przy użyciu świeżych lub suszonych grzybów leśnych.

Będziesz potrzebował:

• 500 g mięsa mielonego;
• 300 g pieczarek;
• 800 g ziemniaków;
• dwa jajka;
• cebula;
• łyżka mąki.

Gotowanie

1. Z ziemniaków gotowanych przygotuj tłuczone ziemniaki. Gdy ostygnie, dodaj mąkę i jajko.
2. Podsmaż posiekaną cebulę z posiekanymi grzybami.
3. Smaż mięso mielone osobno, aż będzie miękkie.
4. Połącz dwa nadzienia na jednej patelni, dodaj sól i przyprawy, podgrzewaj jeszcze przez kilka minut.
5. Zrobić placki ziemniaczane z mięsem mielonym i grzybami.
6. Smażyć z obu stron, aż złoty kolor.

Sos dla pełnego smaku

Sam zrazy jest trochę suchy. Aby ukończyć smak, potrzebujesz odpowiedniego sosu. Możesz ograniczyć się do prostych opcji, takich jak śmietana, majonez lub keczup. Ale jeśli poeksperymentujesz trochę ze składnikami, możesz uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Śmietana

Funkcje. Ponieważ śmietana jest najczęstszym dodatkiem do zrazy, logiczne jest rozpoczęcie z nią eksperymentów kulinarnych. Przygotowanie suplementu jest proste i szybkie.

Będziesz potrzebował:

• szklanka kwaśnej śmietany;
• pęczek koperku;
• pęczek pietruszki;
• głowa czosnku;
• sól i pieprz.

Gotowanie

1. Zmiażdż zielenie.
2. Przełóż czosnek przez prasę.
3. Wyślij dodatki do śmietany i dobrze wymieszaj.
4. Dodaj sól i trochę mielonego pieprzu według własnego uznania.

Grzyb

Funkcje. Sos grzybowy korzystnie odkłada potrawy z ziemniaków. Bogata kremowa konsystencja i jasny aromat podniosą domowe danie do poziomu restauracji.

Będziesz potrzebował:

• 200 g pieczarek;
• pół szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka;
• pół szklanki śmietany;
• garść zieleni;
• łyżka mąki;
• sól i przyprawy.

Gotowanie

1. Umieść surowe grzyby w blenderze, dodaj płynne składniki i ubij, aż będą gładkie.
2. Dodaj mąkę, sól i przyprawy. Gotuj na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.
3. Gdy sos ostygnie, dodaj posiekane zioła.

Pomidor

Funkcje. Żaden sklepowy keczup nie może się równać z pachnącym domowym sosem. Świeże pomidory i zioła podkreślają smak zrazu.

Będziesz potrzebował:

• sześć dużych pomidorów;
• trzy ząbki czosnku;
• ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
• sól i zioła oliwne.

Gotowanie

1. Przetrzyj pomidory przez sito, aby uzyskać puree bez nasion i skórki.
2. Rozgrzej olej na patelni, dodaj kleik pomidorowy.
3. Dodaj posiekany czosnek i zioła prowansalskie, a także sól do wyboru.
4. Ogrzewać, ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć.

Jeśli nieznacznie zmodyfikujesz klasyczny przepis na zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym, możesz urozmaicić chudą dietę.Zamiast jajek dodaj gotowaną semolinę do „ciasta” ziemniaczanego jako spoiwa. Jeśli chodzi o wypełnienie, ogranicznik jest tylko twoją wyobraźnią. Placki ziemniaczane mogą być nadziewane smażoną dynią, duszoną lub kiszoną kapustą, a nawet fasolą w puszkach w pomidorach.

Inne przepisy na kotlety