Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, deska do krojenia, kuchenka, patelnia z wysokimi bokami, waga kuchenna i inne akcesoria pomiarowe, ostry nóż, gruba tarka, blacha do pieczenia, papier do pieczenia, drewniana lub silikonowa szpatułka, kilka misek, trzepaczka.
Składniki
| składniki | proporcje |
| pieczarki | 300 g |
| podudzie z indyka | 300 g |
| twardy ser | 150 g |
| szynka | 150 g |
| śmietana | 60–80 g |
| masło | 50 g |
| mąka pszenna | 20 g |
| cebula | 1 szt |
| natka pietruszki i koperek | 2 oddziały |
| sól kuchenna lub morska | do woli |
| ziele angielskie | do woli |
| tartaletki | 15-20 szt. |
| woda butelkowana | 40 ml |
Krok gotowania
Przygotuj składniki
- Świeże pieczarki w ilości 300 g kroi się w cienkie talerze.
- Gotowane i schłodzone podudzie z indyka o wadze około 300 g, pokroić w drobną kostkę i odłożyć na bok. W razie potrzeby mięso można pokroić w paski lub rozłożyć na cienkie włókna rękami, w każdym razie smak produktu nie ucierpi, ale apetyczny wygląd może wygrać.
- Odważamy 150 g szynki, a następnie mielimy ją w taki sam sposób jak mięso: kroimy w kostkę lub słomkę.
- Twardy ser o wadze 150 g wcierać na grubej tarce. Idealnie użyj mieszanki równych ilości twardego sera i miękkiej Mozzarelli, wtedy skórka z sera będzie niesamowicie piękna, soczysta i przepyszna.
- Obieramy jedną cebulę z łuski, a następnie drobno siekamy ostrym nożem.
- Ziele pietruszki i koperku w ilości 2-3 gałęzi są dokładnie myte, a następnie suszone i bardzo drobno posiekane.
Przygotuj nadzienie
- W gorącej patelni z wysokimi bokami wkładamy około 50 g masła i topimy do stanu płynnego. Kładziemy posiekane grzyby i posiekaną cebulę we wrzącym oleju.
- Smażyć oba składniki, aż cała powstająca wilgoć wyparuje, a grzyby i cebula będą w pełni ugotowane. Dodaj te same 60-80 g kwaśnej śmietany, a także żądaną ilość soli i zmielonego czarnego pieprzu.
- Dobrze wymieszaj powstałą masę i gotuj na wolnym ogniu przez 5–10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Oddzielnie wymieszaj 40 ml wody butelkowanej i 20 g mąki pszennej. Mieszaj składniki trzepaczką, aż uzyskasz jednorodną, płynną konsystencję. Wlać mieszaninę mąki i wody do masy grzybowej i poczekać, aż nadzienie zgęstnieje. Jednocześnie aktywnie i stale mieszaj grzyby.
- Przygotowane nadzienie grzybowe dzielimy na pół i układamy w różne miski. Wymieszaj jedną część z posiekanym indykiem, drugą z szynką.
Zbieramy i piec Julienne
- Część tartalków wypełniamy nadzieniem z grzybów i mięsa, drugą część mieszanką pieczarek i szynki. Niektórzy szefowie kuchni wolą napełniać połowę twarożku jednym nadzieniem, a drugi drugim, twierdząc, że Julienne z takim nadzieniem ma ciekawszy i bogatszy smak. Na wierzchu nadzienia tworzymy „czapkę” startego sera. Kładziemy kęsy na blasze do pieczenia uprzednio pokrytej papierem do pieczenia.
- Wysyłamy produkty do pieca nagrzanego do temperatury 190-200 ° C. Pieczemy przekąskę przez 7-12 minut, aż powstanie skorupa serowa.
- Gotową gorącą przekąskę przenosimy na płaskie naczynie i obficie posypujemy świeżymi ziołami.
Przepis wideo
Ten film pokazuje cały proces robienia soczystej, pysznej Julienne w tartalach.
Teraz wiesz, jak zrobić oszałamiającą przekąskę z dwoma rodzajami soczystych dodatków własnymi rękami. Taki przysmak przyciągnie uwagę wszystkich obecnych na wakacjach rodzinnych lub w formie bufetu biznesowego.
Jak gotujesz Julienne? Jakich rzeczy używasz? Podziel się informacjami w komentarzach. Nie zapomnij również zostawić recenzji po wypróbowaniu przysmaku wykonanego zgodnie z opisaną recepturą. Smacznego!