Galaretka z agrestu: 5 przepisów i nieoczekiwane zmiany smaku jagód ogrodowych

Stary pseudonim agrestowy to „północne winogrona”. I to imię otrzymał z jakiegoś powodu. Początkowo krzewy ze słodkimi jagodami nie były uprawiane na desery. Owoce były wykorzystywane do tworzenia napojów winnych. Żniwa nalegały na trawę ogórkową, w wyniku czego powstał napój, w którym ukryta jest prawda. Europejczycy mieszkający w północnej części kontynentu jako pierwsi uprawiali agrest. Brytyjczykom udało się zrobić owocowy krzew ogrodowy nie w małych, ale w dużych jagodach. Dzisiaj ludzkość zna ponad 1500 odmian tej kultury, które są również wykorzystywane w produkcji wina i różnych branżach kulinarnych - od przygotowywania sorbetu po tworzenie sosów do ryb i mięsa.

Przydatne właściwości

Doskonały smak to nie jedyny powód, dla którego warto robić galaretkę z agrestu na zimę. Jagoda ogrodowa zawiera ogromną ilość korzyści. Produkt jest drugim po czarnej porzeczce pod względem zawartości witaminy C. Istnieje opinia, że ​​w niedojrzałych jagodach jest więcej przydatnych substancji niż w dojrzałych. Jednak doświadczeni ogrodnicy i dietetycy obalają to stwierdzenie. Zawartość kalorii w dojrzałych jagodach wynosi 40 kcal na 100 g produktu. I właśnie w dojrzałej uprawie można znaleźć sporą część zdrowia.

• Dla odporności „Killer” dawka kwasu askorbinowego jest najlepszym stymulantem i ochroną obronną organizmu.
• Do naczyń krwionośnych. Agrest wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zapobiega tworzeniu się w nich skrzepów krwi.
• Dla serca Jagoda normalizuje ciśnienie krwi, jest wskazana dla pacjentów z niedokrwistością i jest naturalnym lekarstwem dla pacjentów z nadciśnieniem.
• Dla figury. Owoce krzewu ogrodowego stymulują procesy metaboliczne w organizmie, normalizują cholesterol i usuwają toksyny z organizmu.
• Do jamy ustnej. Agrest ma korzystny wpływ na dziąsła, wzmacniając je i eliminując krwawienie. Jagoda jest przydatna do szkliwa zębów i jamy ustnej jako całości, wywierając na nią działanie dezynfekujące.

Prosty przepis na galaretkę z agrestu na zimę bez gotowania

Funkcja Obróbka cieplna zabija część korzystnych właściwości jagód, owoców i warzyw. Agrest nie jest wyjątkiem. Jeśli chcesz zachować smakołyk do mrozu, przygotuj się na poświęcenie ukrytych w nim witamin i minerałów. Galaretka z agrestu bez gotowania to wyjątkowy sposób na deser. Pozwala uratować wszystkie uroki uprawy ogrodowej, chroniąc jagody przed psuciem się z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem. W niektórych źródłach galaretka nosi nazwę „Five Minute”. Ale nie dlatego, że gotowanie zajmuje pięć minut, ale dlatego, że gotuje się wiele razy w krótkim czasie.

Zakup testowy:

• cukier granulowany - 1 kg;
• agrest - 1 kg;
• picie wody niegazowanej - 500 ml.

Działania

1. Jagody myjemy pod bieżącą wodą i ostrożnie, używając małego ostrego noża, uwalniamy każdą jagodę z łodygi.
2. Składamy składnik w szerokiej aluminiowej misce, mieszamy ze wskazaną ilością cukru i dodajemy wodę. Po dokładnym wymieszaniu pozostawiamy przyszłą galaretkę na jeden dzień, przykrywając pojemnik gazą lub cienkim bawełnianym ręcznikiem.
3. Po dniu umieść pojemnik na kuchence, zagotuj i natychmiast, jak tylko pojawią się bąbelki na powierzchni, wyłącz ogień.
4. Po dniu powtarzamy ponownie opisany algorytm, a więc siedem razy z rzędu.
5. Po ostatnim gotowaniu układamy gotową galaretkę w sterylizowanych słoikach i konserwujemy.

Z żelatyną

Funkcja Żelatyna jest przezroczystą, lepką substancją stosowaną w kuchni i innych gałęziach przemysłu. Kochanki pamiętają to, gdy danie musi szybko uzyskać galaretowatą strukturę i formę, a naturalne produkty, które składają się na jedzenie, nie mogą tego zrobić w niezbędnym tempie. W tym przypadku przepisy na galaretkę z agrestu z żelatyną są okazją do zachowania uczty w ciągu zaledwie kilku godzin, bez poświęcania na nią tygodnia. Deser okaże się z wyraźnym efektem żelowania. Mniej użyteczne niż opcja bez żelatyny, ale szybciej.

Zakup testowy:

• jagody agrestu - 1 kg;
• woda pitna - szklanka;
• żelatyna - 0,1 kg;
• cukier granulowany - pół szklanki;
• sztyft waniliowy - jeden.

Działania

1. Jagody myjemy pod bieżącą wodą i obieramy z ogona, a następnie wrzucamy do durszlaka i pozostawiamy na chwilę w takiej pozycji, aby wilgoć w szklance częściowo odparowała.
2. Wlej wodę do garnka lub patelni, dodaj do niej granulowany cukier i włącz piec: powoli mieszając, rozpuść cukier i zagotuj syrop.
3. Rozprzestrzeniamy główny składnik w gorącym syropie, nie przestawaj mieszać i gotuj przez około dziesięć minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na kuchence, aż całkowicie ostygnie.
4. Wlej wskazaną ilość żelatyny do zimnej, prawie gotowej galaretki i wrzuć laskę waniliową.
5. Masę ponownie podnosi się na palniku i mieszając drewnianą łyżką gotować przez cztery minuty.
6. Deser układamy w sterylizowanych słoikach, przykrywamy sterylizowanymi pokrywkami i zwijamy.

3 przysmaki z jagód i owoców

Przepis na galaretkę z agrestu można urozmaicać składnikami owocowymi. Kiwi doda deserowi przyjemnej kwaskowatości i nasyci ją jodem. Wręcz przeciwnie, truskawki sprawią, że danie stanie się gęsto słodkie i pachnące. Zupełnie jak banan. Malina dodatkowo ją wzmacnia. A wypełnienie każdej jagody orzechami, choć będzie wymagało dużo czasu i wysiłku, zapewni potrawie niezwykłą konsystencję i doda miękkiej arystokratycznej goryczy. Nie bez powodu ludzie nazywają przepis na taki przedmiot „Royal”.

Pomarańczowy

Funkcja Galaretka z agrestu z pomarańczą na zimę jest prawdziwym obowiązkiem każdej mamy i babci. Owoc pomarańczowy jest bogaty w witaminy z grup A i B, ma wiele flawonoidów, które działają przeciwutleniająco i przeciwstarzeniowo na organizm, a także pierwiastki śladowe, które stymulują układ odpornościowy poza sezonem. Agrest i pomarańcza połączone z zimowym deserem tworzą pachnący, cytrusowy tandem o przyjemnej galaretowatej strukturze i łagodnym smaku.

Zakup testowy:

• średnie pomarańcze - trzy cytrusy;
• jagody agrestu - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Działania

1. Czyścimy agrest z ogonów i myjemy je, myjemy pomarańcze po jagodach pod bieżącą wodą. Suszymy oba składniki ręcznikiem tekstylnym.
2. Przekręć plastry owoców i jagód w maszynce do mięsa, aby mieszanka miała jednolitą konsystencję.Jeśli nie ma młynka do mięsa, możesz użyć miksera i robota kuchennego.
3. Rozpuszczamy mieszaninę głównych składników w naczyniach odpowiednich do gotowania, mieszamy z cukrem i mieszając od czasu do czasu gotujemy przez około pół godziny.
4. Banki i pokrywki są sterylizowane i suszone. Zdejmij galaretkę z ognia i zapakuj w przygotowany pojemnik. Zwijamy go i wkładamy do spiżarni do przechowywania.

Wiśnia

Funkcja Zasadniczo różniąca się konsystencją od pomarańczy, agrestu i galaretki wiśniowej jest często stosowana nie tylko jako niezależny deser, ale również jako nadzienie do wyrobów cukierniczych. W szczególności ciasta i torty. Jagody wiśniowego drzewa są wprowadzane do deseru bez kamieni. W przeciwnym razie gospodarstwa domowe ryzykują złamanie zębów w związku z galaretką. Jagoda Redberry uzupełnia korzystne właściwości agrestu o wysokiej zawartości kwasu foliowego i wapnia. Pod względem ilości molibdenu owoce wiśni zajmują pierwsze miejsce wśród wszystkich darów sadu.

Zakup testowy:

• jagody agrestu - 500 g;
• pestki wiśni - 500 g;
• cukier - 1 kg.

Działania

1. Opłucz agrest pod bieżącą wodą i wyślij do młynka do mięsa w celu posiekania.
2. Przenosimy masę jagodową do misy aluminiowej, dodajemy do niej cały cukier, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
3. Dodaj jagody wiśniowe do misy, ponownie zamieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez dziesięć minut na małym ogniu.
4. Wyłącz ogień i pozostaw deser do ostygnięcia na 12 godzin.
5. Następnego dnia ponownie wkładamy miskę do pieca, ponownie gotujemy galaretkę i zachowujemy.

Porzeczka

Funkcja Ci, którzy nie chcą obierać wiśni, mogą zrobić galaretkę z agrestu i czarnej porzeczki. Okazuje się piękny ciemnofioletowy kolor o jednolitej konsystencji. Dla smakoszy nie wyczujesz małych ziaren jagód ogrodowych. A wszystko dzięki temu, że koncentrat soku przechodzi fazę ręcznego wirowania. Oba owoce zawierają dużo pektyny, więc nie ma potrzeby dodawania konserwantów. Zgodnie z podobną recepturą na zimę można gotować galaretkę z agrestu z czerwonymi, a nie czarnymi porzeczkami: algorytm krok po kroku nie zmienia się od koloru składnika.

Zakup testowy:

• agrest - 2 kg;
• porzeczka (czerwona lub czarna) - 1,5 kg;
• woda pitna - szklanka;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Działania

1. Myjemy główne składniki, wkładamy je do szerokiej patelni (najlepiej z grubym dnem), napełniamy wskazaną ilością wody i włączamy palnik. Czekamy na moment, w którym jagody dadzą sok, a ilość płynu w pojemniku znacznie wzrośnie.
2. Zbieramy zimną wodę do łazienki i wysyłamy tam patelnię, aż zawartość ostygnie całkowicie i szybko.
3. Za pomocą zmiażdżonego lub zanurzalnego blendera zmiel owoce bezpośrednio na patelni.
4. Bierzemy kolejną patelnię, wkładamy do niej dużą gazę i wlewamy zawartość pierwszej patelni na tkaninę wyłożoną naczyniami.
5. Zbieramy gazę z zawartością owoców w pakiecie, ściskamy ją dobrze i usuwamy na bok.
6. Zważ sok z jagód na kuchennej skali, włóż do pieca i gotuj, aż jego objętość spadnie o 40%.
7. Mieszamy cukier z gotowanym sokiem i kontynuujemy gotowanie mieszanki, mieszając drewnianą szpatułką przez około dziesięć minut.
8. W trakcie gotowania koniecznie eliminujemy piankę z powierzchni przyszłej galaretki. Czasami trzeba to zrobić kilka razy.
9. Gotową galaretkę układamy na przygotowanym szklanym pojemniku, przykrywamy szyjkę słoików kawałkami gazy na górze i zapominamy o produkcie na kilka dni, dając mu możliwość żelowania.
10. Po dwóch dniach usuń gazę, zamknij galaretkę zakrętką i przechowuj w lodówce.

W podobny sposób można gotować monożele z agrestu, skręcone w maszynce do mięsa. Aby to zrobić, przecier jagodowy uzyskany z 1 kg owoców wyciska się przez cerę.Wyekstrahowany sok miesza się z 1,5 kg granulowanego cukru, gotuje na piecu i wyłącza natychmiast po zagotowaniu. Do czasu całkowitego schłodzenia produktu żywność będzie gotowa do pakowania i jedzenia.

Konserwy z agrestu przez młynek do mięsa na zimę powinny być przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu, w którym temperatura nie spada poniżej 5 ° C i nie przekracza 12 °C. Minimalny okres trwałości produktu wynosi sześć miesięcy, maksymalny to półtora roku.

Recenzje: „Kęsy szybko żelują w temperaturze pokojowej”

Zauważyłem, że takie puste miejsca szybko żelują w temperaturze pokojowej w otwartym naczyniu. Czerwona porzeczka teraz (bez blendera) tak. Galaretka, którą zostawiła na stole, zgęstniała jak marmolada i dość szybko. A w lodówce, która pozostaje, jest nadal płynna.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Powiem to, galaretka, w której dodałem miętę, bardzo przypomina mi coś… drinka czy coś… prawdopodobnie Mojito. Cóż, bardzo smaczne, połączenie agrestu i mięty jest nieporównywalne, nuty cytrynowe są wyraźnie słyszalne! Dodałem miętę w monożelu, w którym tylko agrest. Polecam!

Evelina http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Robię to Na 1 kg jagód agrestu - 500 g cukru, 2-3 łyżki. łyżki soku z czerwonej porzeczki, w razie potrzeby podlej wodę, aby przykryła dno patelni. Agrest wytwarza puree ziemniaczane. Aby to zrobić, włóż jagody na patelnię, dodaj kilka łyżek wody i zagotuj pod pokrywką. Dokładnie zmielić masę i przejść przez sito. Dodaj cukier do puree i gotuj, aż będzie gotowany przez około 20 minut. Przed gotowaniem, aby dodać kolor do galaretki, dodaj sok z czerwonych porzeczek. Wlej do formy, spoko.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

A ja robię surowy tłuczony agrest - i przechowuję go w zamrażarce, a zimą dostajesz go i pijesz herbatę ze świeżym agrestem. Przepis brzmi: agrest 1 kg, pomarańcza 4 sztuki, cukier 1,2 kg. Opłucz jagody, obierz ogony z 2 stron. Obierz pomarańczę razem z białą warstwą podkorową, podziel na plasterki i usuń z nich biały film. Przeciągnij agrest i pomarańczę przez maszynę do mięsa (drobny grill). Wlać cukier do powstałej masy. Dokładnie wymieszaj cukier, aż całkowicie się rozpuści i pozostaw na 10-12 godzin. Ułóż w suchych słoikach małe i zamknij pokrywki. Przechowywać w chłodnym miejscu. I przechowuję w plastikowej torbie i zamrażarce. Wyskaluj maszynę do mięsa przed pracą we wrzącej wodzie. Kolor jest szmaragdowy, a co najważniejsze, świeży agrest.

Margarita http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Możesz zastąpić pomarańczę cytryną (limonką), usunąć nasiona i przewinąć maszynę do mięsa wraz ze skórką i agrestem. Wlać cukier i odstawić w temperaturze pokojowej, aż cały cukier się stopi. Następnie w razie potrzeby włóż sterylizowane słoiki, zwiń i włóż do piwnicy.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Inne domowe przepisy