Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka, duża głęboka patelnia, miska, waga kuchenna, folia spożywcza, ręczniki papierowe, naczynie do serwowania.
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Mąka pszenna | 500 g |
| Woda | 300 ml |
| Cukier | 2 łyżki. l + 16 łyżeczek do napełniania |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Suszone drożdże | 1 łyżka. l |
| Olej roślinny | 5 łyżek. l + 500 ml do smażenia |
| Jabłka | 500–600 g |
Krok gotowania
Przygotowanie nadzienia
- Opłucz 500–600 g jabłek i wysusz je ręcznikiem papierowym.
- Pokrój jabłka na pół i obierz rdzenie. Jeśli skórka jabłek jest twarda i gęsta, można ją usunąć.
- Obrane jabłka pokroić w kostkę.
Wyrabia ciasto
- Wlej 300 ml ciepłej wody (36-37º C) do głębokiej miski. Dodaj 1 łyżeczkę do wody. sól, 2 łyżki. l cukier i 1 łyżka. l suche drożdże. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Odmierz 5 łyżek. l olej roślinny i wlać do miski. Weź 500 g mąki pszennej premium i przesiej ją przez sito. Przesianą mąkę nasyca się tlenem, a ciasto z niej staje się bardziej przewiewne. Dodaj mąkę do miski do reszty składników i ugniataj jednolite ciasto.
- Do ugniatania używaj łyżki, a gdy ciasto zbierze się w grudkę, nadal zagniataj go rękami przez 10 minut. Ciasto powinno stać się elastyczne i nie przylegać do dłoni. Nie dodawaj nadmiaru mąki, aby nie zatykać ciasta.
- Przykryj miskę ciasta folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu, aby ciasto dobrze przylegało. Czas narastania ciasta zależy od jakości drożdży i temperatury, w której ciasto jest odpowiednie.
Ciasto rzeźbiarskie
- Gdy ciasto wzrośnie co najmniej 2 razy, możesz zacząć je kroić. Nasmaruj każdą przygotowaną powierzchnię roboczą i dłonie dowolnym olejem roślinnym (1-2 łyżki stołowe L.). Umieść ciasto z miski na natłuszczonej powierzchni roboczej. Ciasto należy zagnieść, nadając mu kształt kuli. Podziel ciasto na 16-20 identycznych części.
- Zamień każdą część rękami w ciasto. Umieść około 1 łyżki. l polewy i 1 łyżeczka. cukier na każdą tortillę. Delikatnie poklep ciasta i natychmiast zacznij smażyć, aż nadzienie rozpocznie sok.
Patelnie
- Przygotuj głęboki tłuszcz. Aby to zrobić, wlej wystarczającą ilość oleju do dużej głębokiej patelni. Będziesz potrzebował około 500 ml dowolnego oleju roślinnego. Powinien on zajmować 2/3 wysokości ciasta.
- Rozgrzej frytownicę na średnim ogniu. Wymaganą temperaturę oleju do smażenia można łatwo sprawdzić za pomocą małego kawałka ciasta. Musi być umieszczony w głębokim tłuszczu, podczas gdy ciasto powinno natychmiast unieść się, a olej powinien syczeć.
- Po podgrzaniu głębokiego tłuszczu do pożądanej temperatury, włóż do niego placki. Nie wkładaj natychmiast dużej liczby ciast na patelnię, powinny być wolne do głębokiego smażenia. Smażyć każde ciasto ze wszystkich stron na złoty kolor, a po usmażeniu umieścić gotowe placki w pojemniku przykrytym ręcznikiem papierowym. Po wchłonięciu nadmiaru oleju placki można ułożyć na talerzu do serwowania.
Niech ciasta trochę ostygną i podają. Najlepszym towarzyszem słodkich i chrupiących ciast będzie filiżanka o smaku herbaty. Miłej herbatki!
Przepis wideo
Obejrzyj w tym filmie, jak zrobić smażone szarlotki z jabłkami w domu. Poznasz tajniki przygotowywania soczystych nadzień jabłkowych i nauczysz się, jak prawidłowo zagnieść ciasto drożdżowe. Pokażą ci, jak rzeźbić i smażyć ciasta, aby nadzienie pozostało w środku i nie wyciekło.