Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- 2 patelnie z pokrywkami,
- waga kuchenna
- 5-litrowa patelnia
- łyżka cedzakowa, durszlak,
- nóż, miarka,
- deska do krojenia,
- głęboka miska.
Składniki
- Pieczarki świeże - 1 kg
- Cebule duże - 2 szt.
- Zmielony czarny pieprz - 1 szczypta
- Zielony koperek - 15 g
- Sól - 2-4 łyżeczki.
- Olej roślinny - 90-100 ml
- Woda pitna - 3 l
Krok gotowania
- Obierz 1 kg grzybów ze „spódnic” (miąższu pod brzegiem czapek), w razie potrzeby usuń zwykłe grzyby ze skóry na czapkach. Jeśli używasz grzybów królewskich, nie można ich wyczyścić. Pieczarki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odetnij ciemne lub uszkodzone miejsca. Niech grzyby wyschną. Pokrój duże pieczarki na 4 części, średniej wielkości grzyby (około 3 cm średnicy) - na 2 części, pozostaw bardzo małe grzyby (mniej niż 2 cm) nienaruszone. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że jest to duży plaster grzybów, który pozwala zachować ich smak i aromat, i jest to metoda mielenia wybrana do smażenia.
- Postaw garnek z 3 litrami wody pitnej na ogniu, dodaj 1,5-2 łyżeczki soli kuchennej. Wstępne gotowanie pozwala uzyskać więcej soczystych grzybów podczas smażenia. Wlać posiekane grzyby do wrzącej osolonej wody, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, gotować grzyby przez około 10 minut.
- Podczas gotowania grzybów weź cebulę. Obierz 2 duże główki cebuli. Pokrój cebulę w kostkę lub Julienne średniej wielkości. Metoda cięcia nie ma fundamentalnego znaczenia, najważniejsze jest to, że smak grzybów jest odczuwalny w grzybach.
- Podgrzej 50 ml dowolnego bezwonnego oleju roślinnego w studzience. Wlać posiekaną cebulę na patelnię, smażyć na małym ogniu, mieszając, aż plastry będą przyjemnie złote (5-7 minut).
- Wyrzuć gotowane grzyby do durszlaka, poczekaj, aż cały płyn do szklanki. Wlać 40 ml oleju roślinnego do drugiej patelni, smażyć grzyby od czasu do czasu mieszając przez około 20-25 minut. Doprawić naczynie 1 szczyptą czarnego pieprzu, wymieszać. Spróbuj grzybów na sól i ostrość, w razie potrzeby dodaj żądany składnik.
- Przenieś smażoną cebulę na patelnię z grzybami, dobrze wymieszaj, zmniejsz temperaturę do małej. Gotuj naczynie przez kolejne 5-7 minut pod pokrywką. Drobno posiekaj umyte i wysuszone koperkowe warzywa (15 gramów) wcześniej, wlej zieleninę do pieczarek, wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką, wyłącz ogrzewanie, a następnie pieczarki przez kolejne 2-3 minuty.
Opcje gotowania
Takie grzyby ze smażonymi, gotowanymi ziemniakami lub tłuczonymi ziemniakami są bardzo smaczne, chociaż możesz podawać to danie z dowolnym innym dodatkiem - makaronem, płatkami, warzywami. Pieczarki smażone z cebulą i koperkiem - obfite, smaczne danie, bardzo łatwe do przygotowania.
Jeśli chcesz gotować smażone pieczarki o łagodniejszym i delikatniejszym smaku, dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany na koniec przygotowania. Dodatek przypraw i ziół sprawia, że smak potrawy jest jaśniejszy i bardziej nasycony. Do tych celów weź liść laurowy, czosnek, bazylię, estragon i inne przyprawy, które lubisz, które są odpowiednie dla grzybów.
Przepis wideo
Zobacz, jak umiejętnie ekspert kulinarny radzi sobie z gotowaniem grzybów na patelni na poniższym filmie. Powtórz wszystkie czynności, gotuj różowe apetyczne grzyby w ciągu godziny.
Jakich grzybów używasz do gotowania?