Smażony bakłażan: jak kotlety, grzyby, po azjatycku i inne transformacje niebieskiego warzywa

Bakłażan zawiera minimalną ilość kalorii, dzięki czemu można je spożywać podczas diety. Ale jak usmażyć małe niebieskie na patelni, aby naczynie zachowało wszystkie swoje użyteczne właściwości? Jak wybrać wysokiej jakości warzywa i usunąć gorycz z owoców?

Tajemnice pysznych niebieskich

Rozważ sześć tajemnic gotowania warzyw, aby nie zepsuć naczynia i zachować korzystne właściwości bakłażana.

1. Wybór produktu. Kup elastyczne owoce bez uszkodzeń, z błyszczącą niebieską skórką, świeżą łodygą.
2. Solanina. Niebieskie zawierają solaninę - substancję, która nadaje owocom gorycz. Aby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku, pokrój warzywo na talerze, umieść w słonej wodzie na dziesięć minut. Następnie spłucz pod wodą i dopiero wtedy zacznij gotować.
3. Ciasto. Aby uzyskać chrupki, dodaj do ciasta kilka łyżek piwa. Aby stworzyć przewiewną konsystencję ciasta, użyj wody gazowanej.
4. Nadmiar oleju. Niebieska miazga ma porowatą strukturę, dobrze wchłania olej. Aby zmniejszyć ilość tłuszczu, smaż warzywa na patelni teflonowej i pokrój przygotowane plastry ręcznikiem papierowym.
5. Skórki. Jeśli chcesz, aby kręgi bakłażana zachowały swój kształt, nie obieraj owoców ze skóry. W przeciwnym razie zmienią się w tłuczone ziemniaki, odpowiednie tylko do przygotowania kawioru.
6. Smażenie. Pokrój pokrojone warzywa tylko na gorącej patelni z dobrą powłoką, nie przykrywaj. Więc niebieskie są smażone na złoty kolor, nie przyklejaj się do powierzchni garnka.

Przepisy na smażone bakłażany: łatwe, szybkie, do smaku

Bakłażany mają nie tylko niesamowity smak, ale także nie zawierają dużo zdrowych witamin i minerałów. Niebieskie pomagają zapobiegać miażdżycy, usuwają nadmiar płynu z organizmu i normalizują przewód pokarmowy. Ich regularne stosowanie pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi. Poniżej znajdują się opcje szybkiego i smacznego smażenia tego zdrowego warzywa.

Klasyczny

Funkcje. Gotowanie smażonego bakłażana z cebulą zajmuje bardzo mało czasu. Smażone warzywa są idealnym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych. Dodaj je ze swoimi ulubionymi przyprawami, a przekąska będzie mienić się nowymi kolorami.

Z czego składa się:

• bakłażan - jeden kawałek;
• cebula - jedna rzecz;
• olej słonecznikowy - 40 ml;
• sól

Procedura

1. Pokrój niebieski na kawałki, dobrze posól.
2. Pozostaw na 20 minut, aby warzywo spuściło sok.
3. Posiekaj drobno cebulę i zacznij smażyć.
4. Opłucz bakłażana, dodaj do cebuli.
5. Smażyć warzywa przez dziesięć minut, aż będą miękkie.

Po chińsku

Funkcje. Azjatyckie danie, które urzeka swoim żywym smakiem. Oryginalny sos słodko-kwaśny nadaje błękitowi wyjątkową pikanterię.

Z czego składa się:

• bakłażan - dwa;
• Bułgarska papryka - jedna;
• marchewki - jedna;
• cebula - jedna głowa;
• czosnek - trzy ząbki;
• imbir - jedna łyżeczka;
• sos sojowy ―70 ml;
• skrobia ziemniaczana - jedna łyżeczka;
• ocet balsamiczny - jedna łyżka stołowa;
• cukier - jedna łyżka stołowa;
• olej sezamowy - jedna łyżeczka.

Procedura

1. Dodaj zmiażdżony czosnek i cukier do miski z sosem sojowym.
2. Wlej ocet balsamiczny. Losowo
3. Dodaj zmielony imbir, skrobię ziemniaczaną.
4. Dobrze wymieszaj sos, połóż wszystkie grudki. Pikantność można doprawić papryką chili.
5. Pokrój niebieskie w kostkę.Papryka i marchew to słomki.
6. Smażone warzywa w aromatycznym oleju sezamowym.
7. Gdy warzywa zaczną nabrać złotej skórki, zalej je sosem sojowym, wymieszaj.
8. Nadzienie zacznie szybko gęstnieć, więc smaż przez kilka minut, aż będzie ugotowane, ciągle mieszając.

Z czosnkiem

Funkcje. Przepis na smażony bakłażan z czosnkiem jest łatwy do przygotowania. Jednocześnie łączy w sobie smak, aromat i korzyści. A jeśli pikantne warzywa są nadal doprawione kwaśną śmietaną i ziołami, to dostajemy wąwóz.

Z czego składa się:

• bakłażan - dwa kawałki;
• czosnek - trzy ząbki;
• sos sojowy― 30 ml;
• czerwona papryka - 7 g;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól

Procedura

1. Niebieskie pokrój w pierścienie o grubości 1 cm, dodaj sól i odłóż na 15 minut.
2. Następnie osusz je serwetką, posiekaj na prętach.
3. Smaż na patelni do pysznej skórki.
4. Dodaj czerwoną paprykę, posiekany czosnek do warzyw, brązowy przez dwie minuty.
5. Wlać sos, zmniejszyć ciepło, dusić warzywa w sosie sojowym przez kilka minut.

Z orzechami

Funkcje. Tradycyjne danie kuchni gruzińskiej łączy orzechy włoskie, smażone bakłażany i kolendrę. Pikantna i aromatyczna przystawka ożywi świąteczny stół, a jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Z czego składa się:

• bakłażan - dwa kawałki;
• orzechy włoskie - 100 g;
• czosnek - trzy ząbki;
• śmietana - 50 g;
• kolendra - 40 g;
• nasiona granatu - do dekoracji;
• olej - do smażenia;
• sól

Procedura

1. Pokrój niebieskie na cienkie, długie plastry. Smażyć na oleju na średnim ogniu.
2. Zmiel orzechy w młynku do kawy na duże okruchy, dodaj do posiekanego czosnku i posiekanej kolendry.
3. Zmieszaj aromatyczną mieszankę orzechów i kolendry ze śmietaną. Sól, pieprz
4. Plastry bakłażana rozłóż cienką warstwą nadzienia, zwinąć w rolki. Aby zapobiec ich rozpadowi, zapnij wykałaczką.
5. Posyp rolki granatu do dekoracji.
6. Wstaw do lodówki na dwie godziny - pikantną przekąskę należy namoczyć.

Jak grzyby

Funkcje. Podawaj smażone bakłażany „jak grzyby” jako przystawkę, przystawkę na zimno lub ciepłą sałatkę. Ugotowane według takiej receptury niebieskawe smaki nie można odróżnić od smażonych grzybów. Specjalne przyprawy i cebula dodają potrawy podobieństwa.

Z czego składa się:

• bakłażan - dwa kawałki;
• cebula - jedna rzecz;
• jajo kurze - dwa kawałki;
• olej roślinny - 15 ml;
• przyprawa do grzybów - 20 g;
• sól, pieprz.

Procedura

1. Usuń skórkę z bakłażana, pokrój w małe kostki. Umieść je w głębokim talerzu.
2. Ubij jajka, wlej masę do niebieskich. Sprawdź, czy pianka z jajka pokrywa każdy kawałek warzywa.
3. Umieść mieszankę jajeczną w lodówce na godzinę. Nie zapomnij mieszać co 15 minut, aby jajka były równomiernie wchłaniane przez warzywa.
4. Posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie, smaż na oleju roślinnym, aż będzie mleczny.
5. Wlej nadmiar soku z bakłażana, włóż patelnię do cebuli.
6. Posyp składniki przyprawami grzybowymi, dodaj kilka liści laurowych, sól.
7. Gotować na średnim ogniu, aż ugotuje się.
8. Podawać z zieloną cebulą i majonezem.

Z przym

Funkcje. Bakłażan w adjika to idealna uczta dla osób lubiących pikantne przekąski warzywne. Pomidory i papryka nadają potrawie wyjątkowe bogactwo i doskonały smak. Gorąca kombinacja niebieskiego w pomidorach nie pozwoli Ci zamrozić w mroźną zimę, będzie doskonałym dodatkiem do mięsa i ryb.

Z czego składa się:

• bakłażan - sześć sztuk;
• pomidory - cztery kawałki;
• Bułgarska papryka - trzy kawałki;
• ostra papryka - jedna kapsułka;
• czosnek - siedem goździków;
• ocet - 250 g;
• cukier - 150 g;
• sól - 150 g;
• olej roślinny - do smażenia.

Procedura

1. Pokrój bakłażana w podłużne plastry, zanurz w słonej wodzie przez 15 minut.
2. Smażyć małe niebieskie na patelni do złotego koloru.
3. Zmiel pomidory, czosnek i paprykę w blenderze, aż będą gładkie.
4. Gotować Adjika na średnim ogniu przez dziesięć minut, osłodzić, dodać sól, pieprz, ocet.
5. Ułóż powstałą masę w sterylizowanych słoikach warstwami, naprzemiennie przymierz i bakłażanem. Zwiń kołdry. Owinąć puste miejsca ręcznikiem, aż ostygną.

Z pomidorami i serem

Funkcje. Smażony bakłażan z pomidorami i serem to wspaniały smakowy tandem. Pyszne danie uzupełni zarówno świąteczną, jak i codzienną kolację.

Z czego to składa się

• bakłażan - jeden kawałek;
• pomidor - dwa kawałki;
• twardy ser - 70 g;
• majonez - 50 g;
• czosnek - dwa ząbki;
• warzywa - 20 g;
• olej - do smażenia;
• sól, pieprz.

Procedura

1. Niebieskie pokrój w cienkie koła, zanurz w słonej wodzie przez 15 minut.
2. Wybierz pomidory o średnicy bakłażana, aby wygodnie układać warzywa w warstwach. Posiekaj w ten sam sposób.
3. Posiekaj czosnek drobno nożem.
4. Brązowy do pysznej skórki na patelni, włóż serwetkę, pozwól olejowi spłynąć.
5. Połącz majonez z posiekanymi ziołami i czosnkiem. Rozłóż na nich niebieskie pierścienie.
6. Połóż pomidory na wierzchu.
7. Posyp smażony bakłażan w kółkach okruchami sera, podawaj przystawkę do stołu.

W cieście

Funkcje. Niebieski, smażony w cieście, jest pyszną i soczystą przekąską z chrupiącą skórką. Jest równie dobry zarówno w formie gorącej, jak i zimnej. Podawaj ze świeżymi ziołami i aromatycznymi przyprawami.

Z czego składa się:

• bakłażan - dwa kawałki;
• jajo kurze - dwa kawałki;
• pomidory - dwa kawałki;
• mleko - 70 ml;
• majonez - 40 g;
• mąka - 100 g;
• olej słonecznikowy - 40 ml;
• sól, pieprz.

Procedura

1. Pokrój niebieskie w cienkie koła, dodaj sól i pieprz. Poczekaj na podanie soku, spłucz bieżącą wodą.
2. Ubij jajka mlekiem, ostrożnie wlej do nich mąkę. Uderz ponownie.
3. Aby nalegać, weź ciasto na godzinę do lodówki.
4. Pokrój pomidory w pierścienie. Przystawka będzie wyglądać bardziej efektywnie na stole, jeśli zbierzesz warzywa o tej samej średnicy.
5. Zanurz pierścienie bakłażana w cieście, smażyć, aż będą ostre z obu stron.
6. Przenieś niebieskie z patelni na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
7. Następnie posmaruj bakłażanem cienką warstwą majonezu, przykryj pomidora pierścieniami na wierzchu.
8. Udekoruj świeżymi ziołami.

Z mięsem mielonym

Funkcje. Smażony niebieski pasuje do soczystego mięsa. Danie jest pożywne i smaczne. Świetnym dodatkiem będzie sos pomidorowy i świeże warzywa. Podawaj jako danie główne lub ofertę z dowolnym przystawką. Przystawka jest przygotowywana szybko i z dostępnych składników.

Z czego składa się:

• bakłażan - dwa kawałki;
• mielona wieprzowina - 300 g;
• jajo kurze - trzy kawałki;
• cebula - jedna rzecz;
• czosnek - trzy ząbki;
• mąka pszenna - 30 g;
• olej roślinny - do smażenia;
• warzywa - 30 g;
• sól, pieprz.

Procedura

1. Niebieskie pokroić ukośnie w cienkie talerze.
2. Posyp je solą, pozostaw do wypuszczenia soku. Następnie ściśnij, spłucz.
3. Połóż mięso na głębokim talerzu, połam tutaj jedno jajko.
4. Pokonaj pozostałe jajka widelcem, solą, aż odłożysz na bok.
5. Zmiel cebulę i czosnek w blenderze. Drobno posiekaj warzywa. Dodaj składniki do mielonego mięsa. Sól, pieprz
6. Dobrze rozdrobnij mięso mielone, odetnij krawędź talerza, aby wypuścić powietrze.
7. Teraz połóż mięso mielone na małych niebieskich pierścieniach. Naciśnij mocno, aby kształt wyglądał jak kotlet.
8. Rzuć nadziewany bakłażan w mąkę, a następnie zanurz pierścień w jajku.
9. Umieść niebieskie na patelni nadziewaną stroną do dołu.
10. Smaż z każdej strony, aż będzie złoty.

Z pieprzem

Funkcje. Przepis na smażony bakłażan z pomidorami i papryką jest tym, czego potrzebujesz, aby gotować szybkie i smaczne danie. Umiarkowanie pikantna i aromatyczna przystawka warzywna spodoba się miłośnikom kuchni orientalnej.

Z czego składa się:

• bakłażan - trzy kawałki;
• pomidory - trzy kawałki;
• Bułgarska papryka - dwa kawałki;
• czosnek - trzy ząbki;
• olej roślinny - do smażenia;
• Chmiel Suneli - 20 g;
• sól, pieprz.

Procedura

1. Drobno posiekać cebulę, smażyć w kropli oleju, aż będzie przezroczysta.
2. Dodaj posiekaną paprykę do cebuli.
3. Wlać pokrojone pomidory na patelnię, smażyć warzywa do miękkości.
4. Pokrój niebieskie na małe paski, włóż rondel do reszty produktów.
5. Wymieszaj warzywa, dodaj chmiel suneli, pieprz, sól. Poczekaj, aż się zarumienią, zdejmij patelnię z ognia.

Smażony bakłażan może być ostry, pikantny, delikatny lub soczysty. Smak zależy od ilości dodanych przypraw, ziół, oleju, metody przygotowania potrawy.

Inne przepisy na kotlety