Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec, wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe, patelnia o dużej średnicy, prostokątny pojemnik z tworzywa sztucznego, ostry nóż, ręczniki papierowe, deska do krojenia, płaskie talerze, mały sitko.
Składniki
| składniki | proporcje |
| średniej wielkości karaś | 4 szt |
| cytryna | połowa |
| sól | do woli |
| mielony czarny pieprz | do woli |
| mąka pszenna (do panierowania) | 100–130 g |
| rafinowany olej słonecznikowy | 40–60 ml |
| duże cebule | 1 szt |
Krok gotowania
Przygotuj rybę
- Dokładnie umyj 4 karpie pod zimną bieżącą wodą. Używając ostrego noża, myjemy łuski. Wzdłuż brzucha wykonujemy nacięcie podłużne, a następnie ostrożnie usuwamy wnętrze. Zwracamy szczególną uwagę na czarny film, ponieważ może zepsuć naczynie, nadając mu nieprzyjemny zapach i gorzki smak.
- Ponownie opłucz rybę zimną wodą, a następnie dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. Ostrym dużym nożem wykonujemy częste nacięcia na grzbietowej części karola. Nacięcia powinny sięgać samego grzbietu, a my staramy się nie uszkodzić grzbietu. Obróć karaś na drugą stronę i powtórz procedurę.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny, a następnie przefiltruj przez drobny sitko lub gazę. Solone przygotowane ryby po obu stronach, pieprz i posyp sokiem z cytryny zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi.
- Kiszonego karpia wkładamy do plastikowego pojemnika i szczelnie zamykamy pokrywką.
- Rybę wysyłamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby była dobrze marynowana.
Smażyć ryby
- Wlać 20 ml rafinowanego oleju słonecznikowego na patelnię. Niech olej dokładnie rozgrzeje się na średnim ogniu.
- Wlej 100-130 g mąki pszennej do małej miski. Weź marynowanego karpia i zwiń go z mąki po obu stronach. Rozprowadzamy ryby na gorącym oleju i smażymy, aż pojawi się brązowy chips.
- Podczas pieczenia obróć krzyż kilka razy i w razie potrzeby dodaj olej słonecznikowy.
- Podczas przygotowywania ryby obierz dużą cebulę z łuski i pokrój na pół pierścienia o średniej grubości.
Ostatni etap
Połóż różowe ryby na ręczniku papierowym, który wchłania nadmiar oleju. Po usmażeniu wszystkich karaśów posiekaną cebulę włóż do tego samego gorącego oleju. Smażyć cebulę na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor. Podawaj ryby na płaskich talerzach ze smażoną cebulą.
Przepis wideo
Po dokładnym przestudiowaniu prezentowanego materiału wideo w pełni zrozumiesz prostą technologię pieczenia świeżego karpia karaśskiego.
Inne przepisy na ryby
Ryba z pieca z ryżem
Piec ryby i ziemniaki
Ryba marynowana w marchwi i cebuli
Flądra smażona na patelni