Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia; deska do krojenia; nóż kuchenny; wagi kuchenne.
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Wątróbka Wieprzowa | 700 g |
| Mąka pszenna | 100 g |
| Średnia cebula | 3 szt |
| Wspólna sól | do smaku |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Olej roślinny | 100–120 ml |
Krok gotowania
- Dobrze umyj i osusz 700 gramów wątróbki wieprzowej. Jeśli na przygotowanej wątrobie znajduje się gruby film lub smugi, usuń film nożem, wytnij smugi. Pokrój wątrobę na plastry o grubości 6-8 mm. Nie jest wymagane wstępne przygotowanie elementów. Do gotowania nadają się wołowina, jagnięcina, wątroba królika.
- Obierz 3 średniej wielkości cebule. Pokrój każde warzywo na pół, posiekaj na pół pierścienie o grubości 3-4 mm. Możesz użyć innej metody krojenia cebuli: ćwiartki, kostki, plastry (do wyboru).
- Podgrzej 60–70 ml oleju roślinnego w studzience na patelnię (łącznie 100–120 ml). Możesz użyć oliwy z oliwek, słonecznika (innych). Lepiej jest, aby olej był rafinowany. Zmniejsz ciepło do średniego.
- Wlej 100 gramów mąki pszennej na szeroki płaski talerz (możesz wziąć dowolny gatunek). Zawiń kawałki wątroby z mąki po obu stronach, rozłóż na rozgrzanym oleju roślinnym. Przed zwinięciem mąki kawałki można posypać ziołami, przyprawami, przyprawami do smaku.
- Smaż wątrobę z każdej strony na złoty kolor (2-4 minuty). Nie trzeba rozgotowywać naczynia, w przeciwnym razie okaże się suche i twarde. W procesie smażenia nie trzeba przekłuwać kawałków widelcem, sok wypływa z nich i okazuje się być suchy. Jak dowiedzieć się, że danie jest gotowe - przebij najgrubszy plasterek w środku końcówką noża. Jeśli płynący sok jest czysty, wątroba jest gotowa. Jeśli krew wypłynie, kawałki muszą być nadal smażone.
- Posolić przygotowaną wątrobę wyjętą z patelni i pieprzu do smaku, gdy jest jeszcze gorący. Gotowe danie jest solone, jeśli solisz surową wątrobę, staje się sztywna podczas smażenia. Po usmażeniu wszystkich plasterków podrobów dodaj do garnka pozostały olej roślinny (40–50 ml). Wlać posiekaną cebulę, smażyć ją na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do złotobrązowego (około 5-8 minut).
- Połóż smażoną cebulę na plasterkach wątroby ułożonych na półmisku.
Podczas serwowania posyp potrawę posiekanymi zieleniami z koperku, natki pietruszki, kolendry. Podawany na stole z przystawką z tłuczonymi ziemniakami, ziemniakami gotowanymi lub smażonymi, ryżem, kaszą gryczaną i innymi płatkami, z sałatkami ze świeżych warzyw. Często przygotowywane są różne sosy do podrobów: beszamel, śmietana, z pomidorami, żółtkami i innymi dressingami.
Przepis wideo
Szybkie smażenie miękkiej wątroby od pierwszego kroku do podania pokazano w samouczku wideo poniżej. Gospodyni pokazuje i mówi bardzo szczegółowo o krojeniu podrobów i cebuli, smażeniu i podawaniu potrawy.
Teraz już wiesz, jak w krótkim czasie (20-25 minut) ugotować pyszną, delikatną smażoną wątróbkę z cebulą na patelni. Mamy nadzieję, że ten przepis pomoże ci, jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na przygotowanie bardziej złożonego i czasochłonnego dania mięsnego.