Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: miska, miarka, łyżka stołowa, patelnia z pokrywką, łopatka, kuchenka, deska do krojenia, talerz do serwowania.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Świeża wątróbka drobiowa | 600 g |
| Mleko | 200 ml |
| Sól | do smaku |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Średnie cebule | 2 szt |
| Mąka pszenna | 150 g |
| Olej roślinny (do smażenia) | 30 ml |
| Tłuszczowa śmietana | 150 ml |
| Czosnek | 1-2 goździki (opcjonalnie) |
Krok gotowania
- Obierz i cebulę (2 sztuki) i pokrój w cienkie półpierścienie.
- Opłucz wątróbkę drobiową (600 gramów), usuń nadmiar filmu i wysusz. Włóż wątrobę do miski soli i pieprzu do smaku.
- Wlać wątrobę mlekiem (200 ml) w temperaturze pokojowej, wymieszać łyżką stołową i odstawić na kwadrans (15 minut).
- Po 15 minutach postaw patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny (30 ml), aby go ogrzać.
- Wyjmij wątróbkę drobiową z mleka i zwiń w mąkę (150 gramów). Włóż wątróbkę panierowaną w rozgrzanym oleju i smaż z każdej strony przez 2 minuty na średnim ogniu.
- Gdy druga strona zostanie usmażona, połóż cebulę posiekaną na pół pierścienia na wierzchu i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Po dwóch minutach wymieszaj zawartość patelni szpachelką i dodaj śmietanę, równomiernie rozprowadzając ją na powierzchni wątroby. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
- Obierz czosnek (1-2 ząbki), przełóż przez prasę i dodaj do patelni przed wyłożeniem gulaszu.
- Wszystko dobrze wymieszaj, wyłącz piec i pozostaw naczynie na 5 minut pod pokrywką.
- Po 5 minutach smażona wątróbka drobiowa z cebulą w śmietanie jest gotowa, można ją podać.
Metody dekoracji i opcje podawania
Podawaj na gorąco smażoną wątróbkę drobiową z cebulą w śmietanie, natychmiast po ugotowaniu. Nie zaleca się wielokrotnego podgrzewania naczynia, ponieważ wątroba straci smak i zdrowe właściwości.
Wygodne jest podawanie dania z przystawką. Całe lub pokrojone ziemniaki, tłuczone ziemniaki, makaron, ryż, bulgur, kasza gryczana lub proso nadają się jako przystawka. W sezonie zimowym można podawać różne marynaty, marchewki lub buraki po koreańsku do wątróbki drobiowej z cebulą w śmietanie, a latem odpowiednia jest sałatka ze świeżych warzyw doprawionych oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Przepis wideo
Jak namoczyć wątróbkę drobiową i usmażyć ją z cebulą w śmietanie, zobacz wideo.