Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka, waga kuchenna i inne akcesoria pomiarowe, patelnia o dużej średnicy, deska do krojenia, silikonowa lub drewniana szpachelka, ostry nóż, durszlak, mała miska.
Składniki
| składniki | proporcje |
| wątróbka drobiowa | 7 szt |
| koniak | 50 ml |
| mąka pszenna | 100-150 g |
| sól morska lub stołowa | 10 g |
| olej roślinny | 20-30 ml |
Krok gotowania
- Siedem kawałków wątróbki drobiowej dokładnie myje się pod bieżącą zimną wodą. Następnie układamy wątrobę w durszlaku, aby w jak największym stopniu pozbyć się nadmiaru wilgoci. Rozprowadzamy umytą wątrobę na desce do krojenia, przecinamy na pół, a następnie usuwamy żyłę i inne niepotrzebne obszary.
- Oddzielnie wymieszaj 100-150 g mąki pszennej i 10 g soli. Podgrzewamy patelnię, po czym wlewamy do niej 20-30 ml oleju roślinnego. Każdy kawałek wątroby jest dokładnie zwijany w mieszankę mąki, a następnie rozprowadzany na gorącym oleju. Pamiętaj, że nie musisz solić wątroby!
- Smaż wątrobę po obu stronach, aż pojawi się chrupiąca brązowa skórka. Wątroba jest raczej delikatnym produktem, więc uważaj, aby jej nie rozgotować. Aby przygotowane danie było tak soczyste i delikatne, jak to możliwe, należy usmażyć wątrobę do takiej konsystencji, aby w środku była lekko wilgotna. Smażenie tego produktu trwa około 3-5 minut z każdej strony.
- Wlać gotowy produkt z 50 ml koniaku i przy stałym i aktywnym mieszaniu smażyć wątrobę przez kolejną minutę.
- Zdejmij naczynie z ognia i natychmiast podaj.
Co podawać
Wątróbka drobiowa ma raczej specyficzny smak, który jest daleki od łączenia z każdym produktem. Aby nie stworzyć nieprzyjemnej kombinacji smaków i nie zniszczyć oryginalnego smaku smażonej wątroby, bardzo ważne jest poważne potraktowanie wyboru przystawki.
- najbardziej popularnym i poszukiwanym daniem dla smażonej wątróbki drobiowej były tłuczone ziemniaki, posypane sokiem i olejem na wierzchu, na których gotowano wątrobę;
- na drugim miejscu gotowane buraki są używane jako przystawka do wątroby, a następnie siekane na grubej tarce (niektórzy kucharze mieszają buraki z czosnkiem i majonezem);
- specyficzny smak wątroby doskonale uzupełniają płatki zbożowe, takie jak kasza gryczana, ryż, proso lub jęczmień perłowy (musisz podać gotową owsiankę z dużą ilością masła);
- gotowane makaron, spaghetti lub inne rodzaje makaronów również dobrze komponują się ze smażoną wątróbką drobiową;
- idealną równowagę smaku można łatwo osiągnąć, serwując wątrobę z młodą cukinią smażoną w jajku;
- bardzo smaczne i smaczne danie uzyskuje się z mieszanki smażonej wątróbki drobiowej i duszonej zielonej fasoli (można zastąpić zielonym groszkiem lub brokułami).
Przepis wideo
Ten film przedstawia mistrzowską klasę gotowania smażonej wątróbki drobiowej z koniakiem wybitnego szefa kuchni Ilyi Lazerson.
Tak proste i szybkie jest przygotowanie pysznego, satysfakcjonującego i zdrowego dania ze smażonej wątróbki drobiowej. Nie zapomnij opisać w komentarzach, co myślisz o smaku i aromacie tego produktu. Smacznego!