Smażona flądra na patelni - szybki przepis z ph

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• deska do krojenia;
• nóż, łyżki;
• duża płaska miska do panierowania;
• mały rondel;
• wyciskarka do soków cytrusowych;
• formy żelatynowe - 2 szt .;
• łopatka;
• przestronna patelnia;
• danie do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

Naczynie pomocnicze - galaretka

Zanim zaczniemy przygotowywać danie główne - flądrę, zrobimy galaretkę, ponieważ zamrożenie zajmie trochę czasu.

1. Namocz jedną łyżkę żelatyny w 50 ml ciepłej wody (w żadnym wypadku wrzącej wody) i pozostaw na 5 minut do spęcznienia. Następnie, na małym ogniu, podgrzej piec, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
   
   Ważne!Żelatyna nie może być gotowana, w przeciwnym razie straci swoje właściwości.
2. Wycinamy 2 cytryny, wyciskamy z nich sok za pomocą wyciskarki do soków cytrusowych.
   
3. Wlej sok z cytryny do żelatyny. Aby uzyskać sok z cytrynowej żółci, barwimy go kurkumą - praktycznie nie zmienia smaku, ale daje piękny jasny odcień. Dodaj łyżeczkę przyprawy, jedną łyżkę cukru i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Przyjmujemy 2 małe formy na galaretkę. Ręce posiekaj gałązkę estragonu i ułóż liście w dwóch formach.
   
4. Wlej jeszcze cieplejszą galaretkę do foremek i odłóż na bok do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki w celu zestalenia.
   

Danie główne - ryby

1. Przygotowujemy flądrę: usuń płetwy, wykonaj głębokie przekątne cięcia po obu stronach tuszy.
   
2. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok bezpośrednio na tuszę ryby. Cięcia wykonywaliśmy tylko po to, aby nasiąknąć sokiem. Wcieraj sok rękami w tuszę, delikatnie popychając nacięcia.
   
3. Posyp solą i pieprzem po obu stronach, potrzyj. Wkładamy patelnię do ognia, rozprowadzamy 50 gramów masła. Kiedy zacznie skwierczeć, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego (jest to konieczne, aby krem ​​się nie palił), możesz i trochę więcej, nie możesz oszczędzić oleju. W przestronnym płaskim kształcie wlej połowę szklanki mąki do panierowania i zwiń w nią tuszę flądry ze wszystkich stron.
   
4. Wysyłamy na patelnię i smażymy na średnim ogniu przez około 5 minut bez przykrycia. W tym czasie ryba powinna się zrumienić.
   
5. Odwracamy go na drugą stronę i zaczynamy dodawać aromatyczne efekty specjalne: dzielimy główkę czosnku na plasterki i wkładamy bezpośrednio w skórę do oleju na patelni. Kroimy jedną cebulę na pół, a także, bez obierania, wkładamy plasterek do oleju. Pokrój chili razem i wyślij tam połowę.
   
6. Po kolejnych pięciu minutach odwracamy rybę pierwszą stroną, aby była wypełniona aromatycznym olejem. Czas na sos z sosem. Jako sos będziemy mieli zwykły płynny miód. Jeśli nagle zgęstnieje, musisz najpierw stopić go w kąpieli wodnej. Będziemy potrzebować 50 gramów miodu na danie, a oni nalewają wodę na tuszę, niezbyt uroczyście, aby dostała się do ryb i oleju. Trzymamy patelnię na kuchence przez kolejne 2-3 minuty i usuwamy z ognia.
   

Podawaj ryby na stole w przestronnym naczyniu.Rozlewamy galaretkę obok niej (aby łatwo wyskoczyła z formy, zanurzamy ją w gorącej wodzie na kilka sekund). Zalej rybę sosem, w którym została ugotowana.

Przepis wideo

Oferujemy obejrzenie fascynującego filmu, w którym nie tylko pokażą wszystkie szczegóły gotowania ryb i galaretki, ale po drodze opowiedzą również o przystawce, z którą smażona flądra wspaniale się miesza.

Kiedyś uważano, że flądra jest daleka od najsmaczniejszych ryb. Najprawdopodobniej z powodu tego, że na półkach wyglądała bardzo odmrożona, a zatem wysuszona i bez smaku. Teraz nie ma problemu ze znalezieniem świeżo mrożonych ryb w sklepie, a zaproponowana nam niezwykła metoda nie pozostawi obojętnym żadnego z gości.

Inne przepisy na ryby