Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- piekarnik lub kuchenka mikrofalowa
- mikser
- pergamin
- duża miska
- silikonowa szpachelka
- mikser
- torebka cukiernicza z dyszą „Open Star”,
- blacha do pieczenia lub blacha do pieczenia lub ruszt
- wiadro z grubym dnem.
Składniki
- Jabłka (Antonovka, Semerenko) średniej wielkości - 4 szt.
- Cukier - 0,5 kg
- Woda - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Jajko kurze (białko) - 1 szt.
- Cukier puder - 200 g
Krok gotowania
- Umyj przeciętne jabłka odmiany Antonovka lub Semerenko (4 sztuki) i piecz w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Obierz pieczone jabłka ze skórki i rdzenia i użyj blendera do zmielenia tłuczonych ziemniaków. Gotuj tłuczone ziemniaki na kuchence do uzyskania gęstej konsystencji.
- Agar-agar (8 gramów) wstępnie napełnij wodą (150 ml) w temperaturze pokojowej i pozostaw do spęcznienia.
- Umieść spęczniony agar-agar na kuchence i doprowadzaj prawie do wrzenia, aby całkowicie się rozpuścił. Wlej cukier (0,5 kg) do pojemnika z rozpuszczonym agarem i wymieszaj. Gotuj syrop na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż powstanie „gruby sznur”. Oznacza to, że gruby strumień powinien spływać z łopatki podniesionej z syropu. Gdy syrop osiągnie pożądaną konsystencję, wyjmij go z pieca i delikatnie ostudź.
- Podczas gotowania syropu umieść mus jabłkowy w misce miksera i ubij białko jaja (1 sztuka). Ubij masę mikserem najpierw przy niskich prędkościach, a następnie maksymalnie, aż do uzyskania gęstej, bujnej białej masy.
- Wlać lekko schłodzony syrop z agarem i agarem na ścianę miksera cienkim strumieniem, nie przestając ubijać. Gdy masa wzrośnie i stanie się lekka i przewiewna, przenieś ją do torby na ciasto.
- Połóż pianki na uprzednio przygotowanym i koniecznie pokrytym pergaminem powierzchniach. Mogą to być ruszty, blachy do pieczenia, tace lub powierzchnia robocza.
- Pozostaw pianki do zestalenia się w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Po upływie czasu użyj noża, aby ostrożnie usunąć pianki z pergaminu i skleić połówki. Domowe pianki są gotowe.
Opcje dekoracji i archiwizacji
Sklejone połówki pianek zwijają się w cukrze pudrem. Gotowe pianki można również zanurzyć w czekoladzie rozpuszczonej w kąpieli wodnej lub z lekkich czekoladowych pajęczyn. Podawaj pianki jako deser do herbaty lub kawy.
Przepis wideo
Jak gotować pianki w domu, zobacz wideo.
Nauczyłeś się robić pianki w domu. Najlepiej nadają się do tego zielone jabłka kwaśnych odmian, czarne i czerwone porzeczki, ponieważ są bogate w pektyny. Surowo zabrania się stosowania żelatyny w przepisie; tylko agar agarowy nadaje się jako zagęstnik. Według własnego uznania możesz dodać odrobinę cukru waniliowego do robienia syropu. Zrób pianki w domu i napisz w komentarzach, jeśli podoba ci się wynik.