Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- mała szklana misa;
- sito;
- patelnia
- silikonowa szpachelka;
- głęboka miska;
- kubek;
- wtyczka;
- mikser (opcjonalnie);
- termometr kuchenny (dla wygody);
- pergamin;
- blacha do pieczenia;
- kuchenka;
- piekarnik.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka | 150 g |
| Woda | 250 ml |
| Masło | 100 g |
| Jajka | 3-4 szt. (65-70 g każdy) |
| Sól | szczypta |
Krok gotowania
- Przesiej 150 g mąki do małej miski.
- Dodaj do patelni 100 g masła, 250 ml wody i szczyptę soli.
- Rozpalamy ogień i czekamy, aż masło się rozpuści. Nie musisz gotować płynu, aby woda się nie zagotowała.
- Usuwamy patelnię z ognia lub wyłączamy piec (jeśli jest to indukcja). Teraz wlej całą mąkę do garnka i szybko wymieszaj. Dobrze pocierać ciasto, aby nie było grudek. Powinien okazać się jednorodny i gładki.
- Przywracamy patelnię do średniego ciepła, aby odparować nadmiar wilgoci z ciasta. Aktywnie wcieraj go w rondel za pomocą silikonu lub innej łopatki. Ogrzewamy ciasto ze wszystkich stron, aż mąka przylgnie do dna patelni.
- Rozlewamy ciasto do głębokiej miski i ponownie mieszamy szpatułką, aby ostygło, gdy temperatura osiągnie około 40 stopni (użyj termometru). A jeśli nie ma termometru, dotknij testu ręką - powinno to być odczucie komfortowej temperatury.
- Jeden po drugim wymieszaj trzy jajka w cieście. Za każdym razem dokładnie wymieszaj szpachelką.
- Rozbij czwarte jajko osobno na filiżankę i ubij widelcem. Dodaj trochę do ciasta. Odbywa się to w celu osiągnięcia poprawnej spójności testu. Nie powinien być zbyt gruby ani zbyt cienki.
- Powinieneś mieć lepką, ale nie rzadką masę.
- Łyżką lub za pomocą torby na ciasto ułóż ciasto na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
- Piec od 7 do 10 minut (eklery zwiększają głośność i rosną). Nie martw się, jeśli ich kolor pozostanie taki sam jak przed pieczeniem. Tak powinno być. Dostajemy puste miejsca, czekamy, aż ostygną i wypełniamy je według własnego gustu.
Ciasto idealnie nadaje się do różnych wyrobów cukierniczych. W szczególności dobrze nadaje się do wypieku eklerów i profiteroles. Do nadzienia zaleca się stosowanie kremu, a także francuskiego kremu maślanego. Tutaj chodzi wyłącznie o twój gust i wyobraźnię. Ponadto możesz zrobić nie tylko słodkie nadzienie (na przykład pastę, jajka, różne kombinacje z serem, warzywami i przyprawami) i podawać ciasta jako doskonałą przekąskę.
Przepis wideo
W tym filmie kucharz z doświadczeniem mówi, jak ugotować idealne ciasto na eklery i profiterole. Po obejrzeniu filmu ze szczegółowym opisem procesu gotowania możesz łatwo przygotować pyszny deser w kuchni. Ten lekki i przestronny deser przywita zarówno dorosłych, jak i dzieci.