Placki kremowe w mleku i wrzącej wodzie: bardzo proste i niewiarygodnie smaczne

Uważa się, że to danie przybyło do nas z Ameryki Północnej w IX wieku, ale od tego czasu w Rosji stało się naprawdę ludowe. Dziś nie wyobrażamy sobie rosyjskiego stołu bez naleśników z kawiorem, miodem lub dżemem.

Tajemnice kulinarne

Aby naleśniki były nie tylko smaczne, ale także piękne, wystarczy użyć kilku małych sztuczek, a twoje danie na długo zostanie w pamięci gości i domowników.

• Wybieramy patelnię. Bez względu na to, jakie nowoczesne patelnie są nam oferowane - nieprzywierające, wygodne, lekkie - żeliwna patelnia pozostaje najlepsza. I nie jest to kwestia starożytnych tradycji, ale grubych ścian, które dobrze utrzymują ciepło i równomiernie, a jego powierzchnia nie pozwala na przywieranie ciasta. Ponadto żeliwne patelnie są trwałe i nie boją się różnic temperatur. Tak, nie są sprzedawane na każdym rogu, ale można je znaleźć. Obecnie nawet Chiny produkują doskonałe żeliwne patelnie.
• Pozbądź się grudek. Ciasto naleśnikowe najlepiej mieszać z blenderem. Dzięki ogromnej prędkości masa jest przewiewna i bez grudek. Możesz ugniatać ręcznie, ale potem musisz kilka razy bić.
• Wybierz mąkę. W przypadku naleśników lepiej jest użyć mąki pszennej premium, ale nie ma znaczenia, czy nie ma. Mąka odpowiednia i ogólnego przeznaczenia, kasza gryczana i każda inna.
• Osiągamy ażurowość. Aby to zrobić, ubij białka oddzielnie, a następnie ostrożnie wprowadź je do ciasta. Nie używaj miksera po dodaniu białek, w przeciwnym razie nie będzie efektu.

Z wrzącą wodą

Sekretem tego przepisu jest właśnie gotowanie wody - gorąca woda reaguje z sodą i zapewnia bardzo dziurawość produktów, które uwielbiamy, ale które niestety nie zawsze się sprawdzają. Twoje zadanie - podczas nalewania wrzącej wody szybko wymieszaj ciasto, aby cała masa miała czas na zaparzenie, zanim woda ostygnie. Zaparzone naleśniki w mleku i wrzącej wodzie okazują się ażurowe (dorushevye) jak babcia, a im silniej patelnia jest podgrzewana (oczywiście w granicach rozsądku), tym bardziej wyraźne będą otwory.

Będziesz potrzebował:

• mleko - 1 szklanka;
• mąka - 2 szklanki;
• wrząca woda - 1 szklanka;
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe;
• jajko - dwa kawałki średniej wielkości (lub 3 małe);
• cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
• soda oczyszczona - pół łyżeczki (zamiast sody oczyszczonej można użyć proszku do pieczenia).

Gotowanie

1. Po pierwsze, rozgrzej wodę - gdy się zagotuje, po prostu wymieszamy wszystkie składniki.
2. W wygodnej misce lub wiadrze połącz ciepłe mleko (temperatura pokojowa), jaja kurze i granulowany cukier (aż do całkowitego rozpuszczenia).
3. Przesiej mąkę i wlej do ciasta. Delikatnie wymieszaj, pozbywając się grudek.
4. Wlać olej roślinny. Teraz możesz rozgrzać patelnię.
5. Wlać sodę. Do tego czasu woda powinna już zagotować. Odmierz szklankę gorącej wody i wlej ją do ciasta. Szybko wymieszaj, aby cała masa miała czas na reakcję z gorącą wodą i właśnie wtedy gotowe jest ciasto na placki z mlekiem.
6. Pozostaw na 10 minut, aby mąka była odpowiednio zdyspergowana.
7. Piec naleśniki kremowe na gorącej patelni nieprzywierającej lub żeliwnej (wstępnie naoliwionej). Im grubsze są jego ściany, tym bardziej równomiernie będą upieczone naleśniki. Smarowanie go za każdym razem nie jest konieczne, ale tylko w razie potrzeby - w tym celu do ciasta wkładamy olej roślinny.

Nie można smarować za każdym razem, ale tylko w razie potrzeby. Najważniejsze jest to, że produkty nie palą się i są dobrze oddzielone od powierzchni. Podawaj deser z dżemem, skondensowanym mlekiem, śmietaną itp. Jeśli planujesz owinąć je pikantnym nadzieniem, możesz zmniejszyć ilość cukru.

Przepis na naleśniki w mleku i wrzącej wodzie można zawsze dostosować do własnych upodobań. Na przykład, aby były cieńsze, możesz po prostu dodać nieco więcej wrzącej wody.

W gorącym mleku

Istnieje przepis na naleśniki budyniowe i mleko. Konieczne jest jedynie ugotowanie części mleka i częściowe pozostawienie ciepłe. Jego zawartość tłuszczu nie ma większego znaczenia - tylko zawartość kalorii w naczyniu (jeśli trzeba pomyśleć o figurze) będzie zależeć od niego, ale smak zawsze będzie doskonały.

Będziesz potrzebował:

• mleko - 1 litr;
• jajka - 3-4 sztuki;
• cukier granulowany - 1-3 łyżki stołowe;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 3 łyżki stołowe;
• mąka - około 2,5 szklanki;
• soda - pół łyżeczki.

Gotowanie

1. Odmierz 1 szklankę mleka. Z tym ptysiowym ciastem do naleśników nie jest trudno pracować, pamiętaj tylko o podzieleniu głównego składnika na dwie części.
2. Ubij jajka w odmierzonej szklance mleka, dodaj sól i cukier.
3. Wlej dowolny olej roślinny, który lubisz - słonecznik, oliwę, rzepak, kukurydzę itp.
4. Dodaj mleko (naleśniki kremowe w mleku są delikatne i dość cienkie ze względu na dużą ilość płynu).
5. Pokonaj powstałą mieszaninę, dodaj mąkę i dokładnie wszystko wymieszaj, rozbijając grudki.
6. Teraz reszta mleka musi zostać podgrzana na kuchence - powinna prawie się zagotować, ale nie trzeba doprowadzać do wrzenia.
7. Wlej go na części i szybko i dokładnie wymieszaj, aby całe ciasto miało z nim kontakt.
8. Gdy w pojemniku pozostanie trochę gorącego mleka, wlej do niego sodę i wlej ciasto. Dobrze wymieszaj.
9. Naleśniki gotowane w gorącym mleku należy upiec na gorącej patelni, zalewając cienką warstwę mieszanki. Nie zapomnij odwrócić się na czas, aby produkty nie wyschły ani nie stały się kruche. Jeśli nadal będzie sucha, smarowanie stopionym masłem uratuje sytuację.

Można je podawać ze słodkim nadzieniem (na przykład twarożkiem, dżemem, skondensowanym mlekiem) lub pikantnym. Tylko w przypadku niesłodzonego nadzienia pożądane jest zmniejszenie ilości cukru, chociaż wiele osób lubi nadzienie mięsne w połączeniu ze słodkawym smakiem.

Na kefirze

Aby deser kremowy był jeszcze bardziej ażurowy, możesz ugotować go na kefirze. Podstawą może być inny produkt z kwaśnego mleka, na przykład sfermentowane mleko pieczone lub płynny (pitny) jogurt. Główną zasadą jest to, że główny składnik powinien być ciepły (ale nie gorący). Przepis na naleśniki budyniowe na kefirze jest równie prosty.

Będziesz potrzebował:

• kefir - 200 ml;
• filtrowana woda (wrząca woda) - 1 szklanka (200 ml);
• mąka - 2 szklanki;
• soda oczyszczona - pół łyżeczki;
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
• sól - 1 szczypta;
• jajka - 2 sztuki;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• wrząca woda - 1 szklanka (200 ml);
• woda (ciepła) - 1 szklanka (200 ml).

Gotowanie

1. Ubij jajka z kefirem poprawnie w blenderze (możesz również ręcznie, ale potem musisz nalegać na gotowe ciasto przez około 30 minut).
2. Wlej sól i cukier, ponownie wymieszaj.
3. Wlać szklankę ciepłej wody.
4. Przesiej mąkę, nie do osobnej miski, ale bezpośrednio do mieszanki. Następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub szeroką szpatułką.
5. Teraz pracujemy z wrzącą wodą: wlej sodę oczyszczoną do pustego pojemnika, zalej zimną wrzącą wodą i wlej cienki strumień bezpośrednio do ciasta. Mieszaj energicznie.
6. Wlać rafinowany olej roślinny.
7. Pozostaw ciasto do odpoczynku na 10 minut i możesz upiec.

Teraz wiesz, jak szybko i łatwo zrobić naleśniki budyniowe z mlekiem i kefirem. Pozostaje wybrać nadzienie: smaczne i zdrowe lub po prostu smaczne.

Inne przepisy na naleśniki