Najlepszy przepis na solenie śledzia

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• ostry nóż;
• deska do krojenia ryb;
• łyżka stołowa;
• głębokie danie;
• taca do solenia;
• naciśnij;
• szczypce kuchenne;
• danie do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

1. Przed soleniem 3 świeżo mrożonego śledzia zaleca się je pokroić, ponieważ w ten sposób ryba będzie gotować szybciej. Najpierw rozmroz ryby w lodówce.
   
2. Zaangażowany w cięcie śledzia na desce za pomocą ostrego noża. Odetnij głowę ryby, odetnij brzuch i zdobądź wszystkie wnętrzności. Jeśli jest kawior lub mleko, można je również marynować razem ze śledziem. Opłucz rybę pod bieżącą wodą. Za pomocą noża zeskrobują ciemny film w brzuchu śledzia, ponieważ wywoła to gorycz. Odetnij wszystkie płetwy i ogon.
   
3. Głębokie nacięcie wykonuje się wzdłuż grzbietu ryby, prawie do grzbietu. Ogon jest również przycięty ze wszystkich stron.
   
4. Ręce ostrożnie oddzielają filet od kości. Jeśli ryba jest świeża, łatwo będzie ją rozdzielić, nie rozpadając się. Drugi filet zaczyna się oddzielać od ogona, docierając do grzbietu ryb. Pozostałe duże kości są usuwane ze śledzia. Filety śledziowe są ponownie myte i przechodzą bezpośrednio do procesu solenia. W głębokiej misce zalej 3 łyżki. l sól ze wzgórzem i 1, 5 łyżek. l cukier Składniki są dokładnie wymieszane.
   
5. Z obu stron dobrze posyp rybę mieszanką soli i cukru. Są one umieszczone na dużej tacy tyłem do dołu. Na wierzchu każdej pary filetów śledziowych ułożyć 2-3 liście laurowe, posypane szczyptą pieprzu grochowego i goździków. Manipulacja odbywa się za pomocą 2 par pozostałych filetów. Kawior i mleko są również marynowane w soli i cukrze, umieszczone na filetach.
   
6. Połóż rybę pod opresją na 6 godzin. Jako prasę możesz użyć plastikowej pokrywki i półlitrowego słoika z wodą. Płyn nie musi być dodawany do samego śledzia.
   
7. Po 6 godzinach śledź jest gotowy. Każdy filet myje się pod zimną wodą. Przygotuj przyprawy do śledzia. Aby to zrobić, pokrój 1 cebulę na pół-pierścienie i umieść w głębokiej misce. Drobno posiekaj pół pęczka świeżego koperku. Możesz także użyć mrożonych zielonych. Dodaj koperek do cebuli.
   
8. Sok wyciska się z 1/3 cytryny, polewając je cebulą koperkiem. Dodaj 1,5 łyżeczki. cukier i trochę soli. Wszystkie składniki delikatnie miesza się za pomocą szczypiec kuchennych. Pozostaw cebulę do marynowania w soku z cytryny.
   
9. Zaangażowany w cięcie filetu śledziowego. Kroi się go na małe kawałki o długości 2-3 cm, a ryby układa się na pięknym naczyniu. Podaje się solone śledzie z marynowaną cebulą i koperkiem.
   

Przepis wideo

Film opowiada o soleniu śledzia. Dowiesz się, jak prawidłowo łowić ryby, aby wkrótce było marynowane. Przedstawiono instrukcję krok po kroku, która szczegółowo opisuje cały proces solenia. Wszystkie niezbędne składniki i ich ilość są wskazane, za pomocą których śledź okaże się smaczny i soczysty.

Inne przepisy na ryby