Solenie czerwonych ryb jest zawsze udanym, lekko solonym przepisem

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• zdolność do solenia;
• deska do krojenia;
• nóż;
• Pincety do usuwania kości;
• miska do przygotowania mieszanki;
• folia spożywcza;
• ręczniki papierowe;
• zbiornik magazynowy.

Składniki

Krok gotowania

1. Możesz posolić dowolną czerwoną rybę zgodnie z tym przepisem: łosoś, kumpl, łosoś różowy, pstrąg, łosoś, a ryby z białym mięsem wcale nie wypadają z tego rzędu - przepis jest odpowiedni dla każdego. Więc weź kawałek ryby o wadze około 700 g, umyj go zimną wodą, wyczyść go z łusek, ponownie spłucz.
   
2. Dostać się do cięcia. Nie jest konieczne usuwanie skóry z ryb. Wytnij wzdłuż grzbietu. Jeśli jest płetwa grzbietowa, wykonaj cięcia po obu jej stronach i usuń płetwę. Przecinamy grzbiet wzdłuż kości kręgosłupa na dwie części, przecinamy grzbiet nożem i usuwamy małe kości pęsetą. Jeśli nie masz pincety, możesz oczywiście obejść się bez niej, ale sprawy trochę się przeciągną.
   
3. Odetnij nadmiar warstw tłuszczu (mogą znajdować się na brzuchu i wzdłuż płetwy grzbietowej). Tłuszcz nie wchłania soli i opóźnia przywieranie samego mięsa w tym miejscu, a ponieważ oferujemy szybki sposób solenia ryb, lepiej usunąć tłustą warstwę.
   
4. Pod koniec wszystkich czynności związanych z przygotowaniem fileta rybnego myjemy go jeszcze raz zimną wodą, osuszamy ręcznikami papierowymi.
   
5. W małej misce przygotowujemy mieszankę solącą: weź 2 łyżeczki soli i jedną łyżeczkę cukru, wymieszaj. Fani pikantnych potraw mogą dodać do mielonego czarnego pieprzu - wystarczy pół łyżeczki. Aby nadać pikantny smak, możesz dodać ćwierć łyżeczki liścia laurowego. Pikantny smak ryb morskich nadaje aromatowi kopru lub pietruszki. Jeśli podoba ci się ten dodatek, możesz drobno posiekać warzywa, a także dodać do masowej mieszanki. Składniki tego etapu dodaje się wyłącznie w celu pikanterii, bez nich jest to całkiem możliwe.
   
6. Wlać niewielką ilość mieszanki na dno pojemnika do solenia.
   
7. Kładziemy w niej plastry ryb ze skórą w dół. Wlej pozostałą mieszaninę z góry, równomiernie rozprowadź ją na całej powierzchni fileta rybnego, chwytając boki.
   
8. Przykryj pojemnik pokrywką. Jeśli nie ma pokrywy, możesz przykryć ją folią spożywczą, ale jednocześnie wykonać kilka nakłuć wykałaczką, aby pojemnik był wentylowany. Umieść rybę w lodówce. Posolić tam przez około jeden dzień. Jeśli chcesz uzyskać bardzo solone ryby, możesz wypróbować je w ciągu 12-15 godzin, ale nadal będzie solone dość równomiernie po dniu. Są miłośnicy bardziej słonych ryb, w tym przypadku zyskaj ekspozycję i pozwól im leżeć w mieszance soli przez maksymalnie dwa dni.
   
9. Gdy ryba osiągnie pożądany stopień solenia, usuń z niej nadmiar soli, jeśli nadal pozostaje na powierzchni ryby. Ale najprawdopodobniej wszystko zamieni się w solankę, która zgromadzi się na dnie zbiornika. Myjemy ryby w zimnej wodzie i suszymy ręcznikami papierowymi.
   
10. Gotowe ryby wkładamy do czystego pojemnika i kroimy w razie potrzeby.
    

Przepis wideo

W małym filmiku edukacyjnym wyraźnie pokazano wszystkie etapy solenia czerwonych ryb ze szczegółowymi komentarzami.

Inne przepisy na ryby