Przygotowanie barszczu na zimę jak przygotować sos z buraków i marchwi

Gotowanie barszczu przez pół godziny wydaje się snem, szczególnie po ciężkim dniu pracy. Ale jeśli konserwacja jest przechowywana w lecie - słoik specjalnego wywaru, po prostu dodaj go do bulionu z ziemniakami, a na stole jest już bogata aromatyczna zupa. Oprócz przyspieszenia procesu gotowania barszczu ten zimowy akcent można również wykorzystać jako niezależną przekąskę.

Wybór produktu

Ten, kto uważa, że ​​można zrobić barszcz na zimę z dowolnego niepłynnego warzywa, jest w błędzie. Możesz „poddawać recyklingowi” zmięte lub brzydkie pomidory, które zepsuły bulwy buraków lub marchwi do zbioru, ale ważne jest przestrzeganie dwóch zasad.

1. Usuń uszkodzenia. Wszystkie obszary ze śladami uderzeń, pęknięć, wszelkich miejsc należy dokładnie wyciąć. Na warzywach nie powinno być miejsc o zmienionej strukturze.
2. Wyrzuć formę. Jeśli na powierzchni znajduje się co najmniej mały „puszysty” obszar, nie należy używać warzyw. Nawet jeśli odetniesz spleśniały kawałek, zarodniki tego grzyba już żyją w warzywach i nie wiadomo, jak głęboko uderzą w mięso. Jeśli uważasz, że obróbka cieplna niszczy pleśń, jesteś w błędzie: potrzebne są żrące chemikalia. Dlatego bez żalu wyrzuć wszystkie dotknięte okazy.

Przyprawa do barszczu na zimę: 10 przepisów na dania w puszkach ...

Podobnie jak większość spinów, barszcz na zimę poddawany jest obróbce cieplnej. Oprócz tradycyjnego gotowania lub marudzenia w piekarniku można to zrobić za pomocą powolnej kuchenki lub w autoklawie domowym - wybierz to, co jest dla ciebie wygodniejsze.

Burak ćwikłowy

Funkcje. Ubieranie na zupę z buraków na zimę jest klasyką tego gatunku, ponieważ buraki są obecne w większości przepisów na ten zbiór. Oto jedna z najbardziej udanych kombinacji: buraki, marchewka, papryka - dokładnie to, co widzieliśmy w barszczu.

Lista produktów:

• buraki - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• cukier - 100 g;
• sól - 70 g;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 300 ml;
• ocet 9% - 70 ml;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• Lavrushka - kilka liści.

Instrukcja obsługi

1. Zetrzyj buraki i marchewkę. Jeśli użyjesz tarki „koreańskiej”, opatrunek będzie wyglądał jeszcze bardziej atrakcyjnie.
2. Pokrój paprykę.
3. Oparz pomidory, obierz i rozdrobnij lub posiekaj mikserem.
4. Cebulę kroimy w kostkę lub ćwiartkę.
5. Połącz składniki w emaliowanym pojemniku.
6. Doprowadzić do wrzenia powoli.
7. Tomite 40 minut.
8. Sterylizuj pojemniki w wygodny sposób.
9. Rozlej opatrunek i zwiń.
10. Odwróć puszki, przykryj kocem i ostudź do rana.

Z bakłażanem

Funkcje. Bakłażan - unikalna kompozycja warzyw, bogata w substancje chroniące skórę. Mają też dużo błonnika, więc osoby z zaostrzeniami chorób żołądkowo-jelitowych powinny lepiej powstrzymać się od jedzenia.

Lista produktów:

• buraki - 1 kg;
• słodka papryka - 200 g;
• bakłażan - 200 g;
• marchewki - 200 g;
• cebula - 200 g;
• czosnek - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet - 30 ml;
• Rafinowany olej roślinny - 150 ml;
• sól - 15 g.

Instrukcja obsługi

1. Buraki i marchew mielimy na grubej tarce.
2. Pokrój bakłażana i paprykę średnim sześcianem.
3. Drobno posiekaj cebulę.
4. Umieść warzywa w emaliowanym pojemniku.
5. Wprowadź sól i olej.
6. Powoli marnieje przez 40 minut.
7. Wprowadź pozostałe składniki.
8. I marudzę przez kolejną kwadrans.
9. Zwinąć opatrunek.

Z kapustą

Funkcje. Ta opcja wirowania to prawie gotowa zupa w banku. Gotuj bulion, włóż ziemniaki do kęsa - zupa jest gotowa. Poniżej znajduje się sprawdzony przepis na przyprawy barszczowe z kapustą na zimę.

Lista produktów:

• buraki - 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• pomidory - 300 g;
• słodka papryka - 200 g;
• kapusta - 1 kg;
• cukier - 80 g;
• sól - 15 g;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 80 ml;
• ocet 9% - 70 ml.

Instrukcja obsługi

1. Zetrzyj buraki i marchewkę.
2. Papryka - posiekaj losowo.
3. Posiekaj kapustę jak zwykle.
4. Pomidory obierz i posiekaj.
5. Umieść wszystkie składniki w emaliowanym pojemniku.
6. Powoli gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.
7. Zwinąć w puszki.

Z fasolą

Funkcje. Fasola w barszczu to nie tylko dodatek do klasycznego smaku i konsystencji. Jest to również wysokiej jakości białko roślinne. Ta opcja jest doskonałym zamiennikiem zupy w bulionie mięsnym dla wegetarian lub podczas postu.

Lista produktów:

• buraki - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• sucha fasola - półtora filiżanki (dowolna);
• Rafinowany olej roślinny - jedna szklanka;
• wrząca woda - jedna szklanka;
• sól - 50 g;
• cukier - pół szklanki;
• ocet 9% - 80 ml.

Instrukcja obsługi

1. Zanurz fasolę i gotuj.
2. Zetrzyj buraki i marchewkę.
3. Drobno posiekaj cebulę.
4. Opal pomidory, usuń skórkę i włóż maszynę do mięsa.
5. Przechowuj cebule, marchewki i buraki, aż będą w połowie gotowe.
6. Wprowadź resztę składników.
7. Powoli marnieje przez około pół godziny.
8. Tankowanie należy zrolować na gorąco.

Z jabłkami

Funkcje. Niezwykły przepis na tankowanie barszczu na zimę - z kwaśnymi jabłkami. Według recenzji taki przedmiot przyjemnie podkreśla słodko-kwaśny smak znanego dania i nadaje specjalnej pikanterii.

Lista produktów:

• buraki - 1 kg;
• cebula - 250 g;
• cukier - 150 g;
• jabłka odmian kwaśnych - 1 kg;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• 9% octu - jedna łyżka stołowa.

Instrukcja obsługi

1. Zmiel warzywa za pomocą miksera.
2. Umieść wszystkie składniki oprócz octu w emaliowanym pojemniku.
3. Powoli gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny po zagotowaniu.
4. Wlej ocet.
5. I dusić kolejne pięć do siedmiu minut.
6. Zwinąć opatrunek.

Z pomidorów

Funkcje. Sos pomidorowy może być stosowany nie tylko do barszczu - może z łatwością zastąpić sos pomidorowy. Spin jest dobry jako zimna zimowa przekąska lub jako dodatek do przystawek.

Lista produktów:

• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• marchewki - 800 g;
• buraki - 700-800 g;
• cebula - 70-800 g;
• Rafinowany olej roślinny - jedna szklanka;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Instrukcja obsługi

1. Zmiel obrane warzywa blenderem.
2. Połącz wszystkie składniki w emaliowanym pojemniku do gotowania.
3. Gulasz na minimalnym ogniu przez około 50 minut.
4. Zwinąć wrzącą masę i ostudzić.

Z wierzchołków buraków

Funkcje. Ten przepis na dressing krok po kroku jest przeznaczony dla miłośników zielonego barszczu. W pół godziny możesz ugotować orzeźwiającą letnią zupę. Możesz dodać blaty, zielone pomidory lub dowolne inne warzywa, które ci się podobają. Ciekawy smak okaże się, jeśli dodasz trochę dzikiego czosnku.

Lista produktów:

• wierzchołki buraków - 0,5 kg;
• szczaw - 0,5 kg;
• sól - jedna łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
• wrząca woda - jedna szklanka;
• koperek zielony - jedna duża wiązka.

Instrukcja obsługi

1. Drobno posiekaj szczyty, szczaw i zieleninę.
2. Złożyć emaliowany garnek do gotowania.
3. Sól
4. Wlać szklankę wrzącej wody.
5. Gulasz przez pięć do dziesięciu minut - nigdy więcej.
6. Zwiń

Bez octu

Funkcje. Możesz zachować ten sam sos do buraków i zupy marchewkowej, ale - bez dodawania octu. W smaku obrabiany przedmiot wcale nie straci. I takie skręty są przechowywane, podobnie jak ocet.

Lista produktów:

• buraki - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• słodka papryka (dowolny kolor) - 2 kg;
• cebula - 2 kg;
• Rafinowany olej roślinny - dwie szklanki;
• sól - dwie do trzech łyżek stołowych;
• ostra papryka - do smaku;
• dowolne zielenie - dwie wiązki;
• czosnek - dwie głowy.

Instrukcja obsługi

1. Zetrzyj cebulę, marchewkę i buraki na grubej tarce, możesz użyć „koreańskiego”.
2. Słodka papryka pokrojona w cienkie paski.
3. Smażyć pokrojone warzywa aż do ugotowania.
4. Oparz pomidory, oderwij.
5. Zmiel razem z ostrą papryką.
6. Wlać powstałą masę do warzyw.
7. Dodaj połowę soli.

1. Powoli marnieje przez około godzinę.
2. Przepuścić czosnek przez prasę, a także dodać do całkowitej masy.
3. Wytnij zielenie i wyślij tam.
4. Spróbuj soli i dodaj do smaku, jeśli to konieczne.
5. Gotuj jeszcze kilka minut.
6. Cork.

W powolnej kuchence

Funkcje. Garnek to „wróżka kuchenna”, która pomoże w dowolnym miejscu i czasie, szczególnie tam, gdzie nie ma pod ręką kuchenki.

Lista produktów:

• buraki - 1 kg;
• cebula - dwie głowy;
• marchewki - dwa kawałki średniej wielkości;
• słodka papryka - dwa kawałki;
• duże pomidory - dwa kawałki;
• Rafinowany olej roślinny - dwie trzecie szklanki;
• sól do smaku;
• ocet - 100 ml.

Instrukcja obsługi

1. Zetrzyj buraki i marchewkę.
2. Drobno posiekaj cebulę i paprykę.
3. Pomidory obierz i posiekaj.
4. Wlej jedną trzecią oleju do miski multicooker.
5. Najpierw połóż buraki.
6. Potem marchewki.
7. Teraz tylko papryka i cebula.
8. Sól
9. Ustaw program smażenia na kwadrans z otwartą pokrywką.
10. Gdy urządzenie sygnalizuje koniec, ustaw ten sam program, ale z zamkniętą pokrywą.
11. Wlej ocet i resztki oleju.
12. W tym samym programie gotuj gaz przez kolejne pięć do siedmiu minut.
13. Wlać opatrunek do sterylnych słoików bezpośrednio przed ostygnięciem.

W autoklawie

Funkcje. Nie otwieraj od razu pokrywy autoklawu; pozwól instrumentowi niezależnie obniżyć ciśnienie do 0,1 MPa. Teraz możesz bezpiecznie schłodzić puste półki i odłożyć je do przechowywania.

Lista produktów:

• buraki - 1 kg;
• marchewki - 350 g;
• słodka papryka - 350 g;
• cebula - 350 g;
• pomidory - 350 g;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• cukier - 50-70 g;
• Rafinowany olej roślinny - 80 ml.

Instrukcja obsługi

1. Wcześniej sterylizuj pojemniki.
2. Zetrzyj buraki i marchewkę.
3. Posiekaj cebulę, pomidory i paprykę arbitralnie, ale nie grubo.
4. Wymieszaj wszystkie składniki w jednym pojemniku.
5. Rozmieść na przygotowanych słoikach.
6. Nie wypełniaj po brzegi - pozostaw co najmniej 2,5 cm wolnej przestrzeni pod pokrywką.
7. Mocno dokręć osłony kluczem do toczenia.
8. Zainstaluj puszki wewnątrz urządzenia.
9. Wlej wodę, tak aby 9-10 cm wolnej przestrzeni pozostało do górnej krawędzi.
10. Zamknij pokrywę.
11. Poczekaj, aż ciśnienie w urządzeniu wzrośnie do 0,4 MPa.
12. Czas ekspozycji półlitrowych puszek wynosi 40 minut, litr - godzina.
13. Odłącz urządzenie od zasilania.

... i 2 opcje zamrażania

Jeśli pozwala na to wielkość zamrażarki, nie możesz w ogóle zawracać sobie głowy konserwowaniem, ale zamrozić kęs barszczu. W takim przypadku warzywa nie stracą ani grama swoich składników odżywczych.

Trudne

Funkcje. Mrożony sos barszczowy można przechowywać tak długo, jak go potrzebujesz - warzywa nie stracą swoich właściwości i nie pogorszą się.

Lista produktów:

• buraki - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - trzy duże głowy;
• pasta pomidorowa - 250-300 g;
• woda - pół szklanki;
• Rafinowany olej słonecznikowy - trzy do pięciu łyżek stołowych.

Instrukcja obsługi

1. Buraki gotować do połowy.
2. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy, aż będzie przezroczysta.
3. Niedogotowane buraki i marchewka ruszt.
4. Doprowadzić wodę do wrzenia i ostudzić.
5. Wymieszaj makaron z wodą.
6. Wlać warzywa.
7. Zapakuj przedmiot w jednorazowe torby lub plastikowe pojemniki i wyślij do zamrażarki.

Proste

Funkcje. Ta opcja jest najbardziej „leniwa” i najłatwiejsza ze wszystkich możliwych. Możesz obejść się bez gotowania lub innej obróbki cieplnej warzyw, a tym samym zaoszczędzić maksymalne korzyści i czas.

Lista produktów:

• buraki - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg.

Instrukcja obsługi

1. Obierz warzywa.
2. Zmiel je tak, jak zwykle robisz na barszcz.
3. Zapakuj w porcje.
4. Wyślij do zamrażarki.

Borszczewka na zimę to proste przygotowanie. „Awantura” nie wymaga wiele, ale pomoże ci w kuchni do następnego zbioru warzyw. Eksperymentuj z proporcjami i przyprawami i ugotuj swój „barszcz korony” w pół godziny.

Recenzje: „Taka„ magiczna różdżka ”powinna znajdować się w spiżarni!”

Często używam tej stacji benzynowej w zimie. Czasami zapominasz kupić marchewkę, a następnie buraki. Tutaj w takich momentach pomaga wypełnienie barszczem. Robimy również sos do barszczu z kapustą: gotujemy sok pomidorowy i wkładamy do niego pokrojoną kapustę i przyprawy. To wszystko gotowe! Takie „magiczne różdżki” powinny znajdować się w spiżarni! W tym roku na pewno zrobię kilka puszek w asortymencie.

Vivien http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Ostatni raz się rozlał. Trochę zachowuję. Zimą w sklepach z owocami i warzywami. Kiedyś były to oczywiście opatrunki, sałatki warzywne i różne rodzaje dżemów. A wszystko w bardzo dużych ilościach. Zimą nie mieli nawet czasu zjeść wszystkiego. Dawno minęły czasy.

ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

Inne przepisy na zupy