Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia, deska do krojenia, nóż, łyżka
Składniki
| Język wołowy | 1 szt |
| Woda | 1,5 - 2 l |
| Cebula | 2 szt |
| Marchewki (duże) | 1-2 szt. |
| Ziarna pieprzu | 7-8 szt. |
| Liść laurowy | 2-3 szt. |
| Korzeń Pietruszki | 1 szt |
| Sól | 2 łyżki. l (bez slajdu) |
Krok gotowania
- Przed gotowaniem język zanurza się w zimnej słonej wodzie przez 30-40 minut. Możesz również namoczyć język w solance z przyprawami przez 10-12 godzin. Po namoczeniu języka należy go dokładnie spłukać w zimnej wodzie. Wlać 1,5 - 2 litry wody do garnka i doprowadzić do wrzenia.
- Delikatnie umieść język we wrzącej wodzie. Język nie powinien być układany w zimnej wodzie, ale we wrzącej wodzie, aby wszystkie soki pozostały w języku, a danie okazało się soczyste. Po 15 minutach spuszczamy pierwszą wodę. Zawsze musisz spuścić pierwszą wodę, aby usunąć niepotrzebny posmak.
- Wlej świeżą wodę do garnka i ponownie poczekaj, aż się zagotuje. Następnie włóż w to język. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i pozostaw na 2 godziny. Myjemy i myjemy 2 cebule, jedną lub dwie duże marchewki. Po 2 godzinach wkładamy cebulę, marchewkę (można ją pokroić na kawałki), 1 duże lub 2-3 średnie liście laurowe, 7-8 pieprzu w rondlu i kontynuujemy gotowanie. Możesz także dodać korzeń pietruszki. W razie potrzeby jedną cebulę można zastąpić porem.
- Dodajemy również 2 łyżki soli (bez szkiełka), mieszamy i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 2 godziny. Po tym czasie wyłącz strefę gotowania, w której ugotowano język. Wlej zimną wodę do miski i umieść tam język.
- Jeśli woda nie jest wystarczająco zimna, dodaj do niej kostki lodu. Po kilku minutach zaczynamy usuwać skórę z języka. Z bulionu, w którym ugotowano język, wyjmujemy warzywa i wkładamy tam obrany język. Wkładamy patelnię do ognia i gotujemy kolejne 15-20 minut po gotowaniu. Jest to konieczne, aby obrany język zawierał jeszcze więcej smaku warzyw i przypraw. Wtedy będzie jeszcze bardziej delikatny i smaczniejszy.
- Po tym czasie wyjmujemy i ochładzamy język. Kroimy go na plasterki.
Czy wiesz Jeśli chcesz zachować język, natychmiast zawiń resztki w folię. Pamiętaj, że ten przysmak nie lubi wietrzenia.
Sałata i pietruszka są rozłożone na brzegach naczynia, a plastry języka na środku. Podawaj z chrzanem i musztardą.
Możesz również podać język w sosie majonezowo-czosnkowym. Aby to zrobić, wyciśnij kilka ząbków czosnku przez prasę do sklepu lub domowego majonezu i wymieszaj. Na każdy kawałek języka nałóż sos. Dekorujemy danie ziołami.
Przepis wideo
Ten film krótko pokazuje proces gotowania gotowanego języka.