Japoński omlet Tamago jak gotować w domu, zdjęcie

Japoński omlet Tamago Yaki

Japoński omlet Tamagoyaki - tradycyjne danie kuchni orientalnej. Jest również nazywany tamago-yaki (tamago - jajko, yaki - smażony). Przygotowanie tego arcydzieła nie jest skomplikowane, zestaw składników jest bardzo prosty. Dlatego w naszym regionie jajka sadzone po japońsku stają się coraz bardziej popularne.

Funkcje gotowania

Mieszkańcy krajów wschodnich przygotowują danie na specjalnej prostokątnej patelni i obracają placki jajeczne pałeczkami. Wystarczy nam przygotować naleśnik z nieprzywierającą powłoką i szpatułką. Przepis obejmuje białe wino. Można go zastąpić równą ilością octu ryżowego. Japońskie serwowane wasabi lub marynowany imbir do gotowego dania. Jeśli lodówka nie ma tych produktów, można zalać omlet sosem śmietanowo-czosnkowym i posypać posiekanymi ziołami.

Zgodnie z przepisem omlet tamago powinien składać się z równych i gładkich warstw. Aby osiągnąć ten wynik, musisz monitorować temperaturę patelni. Jeśli górna warstwa jest pokryta bąbelkami, temperatura smażenia jest bardzo wysoka. Wyjmij naczynie z ognia, przebij widelcem bańki i ustaw mniejszy ogień.

Przepis krok po kroku

Będziesz potrzebował:

• jajko (4 całe plus jedno żółtko) - 5 sztuk;
• sos sojowy - 1 łyżeczka;
• wytrawne białe wino - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - 5 g;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

Gotowanie

1. Ubij jajka trzepaczką. Po prostu nie z mikserem, a mianowicie z trzepaczką, aby uniknąć pojawienia się bąbelków.
2. Odcedź mieszaninę przez drobne sito.
3. Do jaj dodaj wino, cukier, sól i sos sojowy. Ubijaj, aż cukier się rozpuści.
4. Rozgrzej patelnię naleśnikową. Nasmaruj olejem roślinnym.
5. Wlej trzecią część mieszanki na patelnię.
6. Gdy spód naleśnika omletowego zostanie lekko usmażony, zacznij przekręcać go w rolkę drewnianą szpatułką. Pozostaw na brzegu patelni.
7. Wlać kolejną połowę mieszanki, aby wtopiła się pod skręconą rolką.
8. Po ustawieniu mieszanki owinąć w nią gotowy pakiet jaj.
9. Wykonaj także trzecią część. W rezultacie otrzymasz rzut trzech omletów.
10. Pokrój je na kawałki i polej sosem sojowym lub orzechowym.

Z japońskim omletem nie ma trudności. Tamago Japończycy jedzą najczęściej na śniadanie. Dlatego czasami można urozmaicić poranny posiłek oryginalnym azjatyckim daniem. Jest zarówno smaczny, jak i zdrowy. Ponadto obfite śniadanie to pełny ładunek energii dla organizmu.

Omlet Oyakodon z ryżem i kurczakiem jak na zdjęciu

Oyakodon to odmiana japońskiego dania z domburi lub domburimono. Jest to duża miska ryżu, do której dodaje się różne składniki: mięso, owoce morza, warzywa, tempurę. Danie pojawiło się około 1900 roku w Osace. Początkowo kawałki kurczaka wrzucano na ryż, polewano jajkiem i posypano ziołami.

Przetłumaczone z japońskiego, oyakodon - „matka i dziecko”, ponieważ w skład potrawy wchodzi zarówno kurczak, jak i jajko. Dla nas to jajecznica z ryżem i kurczakiem.

Etapy i sekrety przepisu

Istnieje wiele przepisów na ojacodon. Wszystkie są podobne, ale nadal istnieją pewne różnice.

• Filet lub biodra. Zamiast udek z kurczaka wkładamy pokrojony filet z kurczaka. Ale tak danie okazuje się trochę suche. Biodra są bardziej soczyste. Jeśli używasz filetów, pokrój niezbyt małe kawałki.
• Bez soli Ze względu na sos sojowy danie jest słone. Dlatego do japońskiego omletu nie dodaje się soli na receptę.
• Ryż Na Parze Aby rozdrobnić przystawkę, lepiej ją gotować na parze. Ryż ugotowany na patelni wyjdzie lepki.
• Dodaj dashę i mirin. W kraju wschodzącego słońca zamiast wody z sosem sojowym stosuje się bulion dashi (dashi), gotowany na wodorostach, narybku, tuńczyku lub suszonych pieczarkach. A także Mirin - słodkie wino ryżowe. Tak więc japoński omlet ryżowy ma dużą paletę aromatów i smaków.
• Z kiełkami soi lub fasolką szparagową. W niektórych przepisach kiełki soi lub fasolka szparagowa (wstępnie ugotowane) są marnowane wraz z kurczakiem. A potem wszyscy nalewają jajko.

Przepis na danie

Będziesz potrzebował:

• udka z kurczaka - 4-5 sztuk (bez skóry i kości);
• jajka - 2 sztuki;
• cebula - 2 średnie;
• sos sojowy - 70 ml;
• cukier - 30 g;
• posiekane warzywa - 2 łyżki stołowe;
• ryż do podania.

Gotowanie

1. Pokrój cebulę w półpierścienie, a kurczaka w cienkie plasterki.
2. Wlać sos sojowy i 3 łyżki wody do rozgrzanej patelni. Dodaj cukier. Wymieszaj wszystko.
3. Po ugotowaniu połóż posiekaną cebulę na patelni. Gotuj przez 1-2 minuty.
4. Dodaj uda z kurczaka. Pozostaw na 5 minut, a następnie wymieszaj.
5. Pokonaj jajka zieleniną. Delikatnie rozprowadź na mięsie.
6. Przykryj do momentu ugotowania mieszanki jajecznej.
7. Wlej porcję ryżu do głębokiego talerza, połóż oyacodon na wierzchu - japoński omlet z kurczakiem i ryżem jest gotowy.

Omlet koreański

Składniki i sposób wytwarzania koreańskiego omletu pod wieloma względami przypominają japoński przepis na omlet z ryżem. Tylko koreański omlet obejmuje różne warzywa, a zamiast kurczaka używa się wołowiny. Warzywa z ryżem są pakowane w środek omletu.

Będziesz potrzebował:

• cukinia - 1 sztuka;
• marchewki - 1 średnie;
• cebula - 1 sztuka;
• grzyby - 200 g;
• wołowina - 250 g;
• jajka - 4-5 sztuk;
• ryż - 1 szklanka;
• sos teriyaki - 5-6 łyżek;
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe;
• sól to szczypta.

Gotowanie

Cukinię, grzyby, marchewki i cebulę obrać i pokroić w małe kostki. Możesz również dodać paprykę do warzyw. Doprowadź wszystko do połowy przygotowanego stanu na patelni. (W krajach azjatyckich do pasywacji stosuje się wok - głęboką patelnię z wypukłym dnem).

1. Posiekaj wołowinę na małe kawałki.
2. Ryż gotowany lub na parze.
3. Dodaj sos teriyaki do warzyw i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut. (Zamiast teriyaki można użyć marynaty calbi lub sosu sojowego).
4. Smażyć mięso na patelni do złotego koloru, dodać sos teriyaki i gotować jeszcze kilka minut na małym ogniu. (Wołowina można zastąpić koktajlem z owoców morza).
5. Umieść gotowy ryż na patelni, dodaj 2-3 łyżki sosu i soli. Opłucz pod pokrywką.
6. Ubij jajka szczyptą soli i ugotuj omlet na osobnej patelni.
7. Połóż warzywa i mięso po jednej stronie omletu. Owiń drugą krawędź.

Gotowanie omletu z ryżem po koreańsku zajmuje 20–25 minut. Przepis przeznaczony jest na 2 porcje. Udekoruj warzywa z mięsem „w kopercie”. Top możesz udekorować ziołami i polać sosem.

Omlety z krajów azjatyckich gotują łatwo i szybko i zaspokajają głód przez długi czas. Oryginalny wygląd i zestaw składników urozmaicą śniadanie lub kolację. Ponadto oyacodon lub tamago zaskoczy gości lub członków rodziny nie tylko niezwykłym imieniem, ale także wyjątkowym smakiem.

Inne przepisy z całego świata