Przybory kuchenne:
- piekarnik;
- blacha do pieczenia;
- miska;
- łyżka;
- szpachelka do ciasta;
- kosze do wyrastania ciasta;
- folia spożywcza;
- okap do piekarnika.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Zakwas (żyto lub pszenica) | 5 g |
| Woda | 375 ml |
| Mąka pszenna | 250 g |
| Mąka Jęczmienna | 250 g |
| Mąka żytnia | 50 g |
| Sól | 12 g |
| Kochanie | 25 g |
| Oliwa z oliwek | 20 g |
| Olej roślinny | 5 g |
Krok gotowania
Opara
- W misce wymieszaj 5 g dojrzałej pszenicy lub żyta kultury startowej i 100 ml wody o temperaturze pokojowej.
- Dodaj 100 g mąki pszennej. Zaleca się stosowanie mąki wysokiej jakości, szczególnie drobnego mielenia. Wymieszaj i pozostaw ciasto na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.
Ciasto
- W głębokim naczyniu wymieszaj wcześniej ugotowane i zaparzone ciasto, 250 g mąki jęczmiennej, 50 g mąki żytniej pełnoziarnistej, 150 g mąki pełnoziarnistej, 275 ml wody o temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj i ugniataj ciasto do jednorodnej masy (możesz użyć miksera do ciasta). Pozostaw ciasto na 15-20 minut.
- Dodaj 12 g soli i 25 g miodu do ciasta, nadal zagniataj ciasto dokładnie przez 10-15 minut.
- Dodaj 20 g oliwy z oliwek do powstałego ciasta. Nasmaruj głęboką miskę olejem roślinnym (możesz użyć dowolnego), przenieś powstałe ciasto do miski.
- Zamknij ciasto w misce z folią spożywczą i pozostaw do wędrowania w ciepłym miejscu przez 2-2,5 godziny. Ciasto powinno wzrosnąć i stać się wspaniałe. Połóż rosnące ciasto na stole, po posypaniu mąki na powierzchni. Podziel ciasto na dwie równe części za pomocą łopatki do ciasta, zwiń i wypoziomuj kawałki ciasta na kulki. Pozostaw ciasto do „odpoczynku” na 8-10 minut.
- Uformuj bochenki chleba do kształtu koszy, aby przygotować ciasto. Umieść ciasto w koszach i pozostaw na 2 godziny. Objętość ciasta powinna wzrosnąć, pęknięcia pójdą wzdłuż jego powierzchni.
- Upewnij się, że ciasto jest gotowe do pieczenia - naciśnij je palcem, powinno być sprężyste i miękkie. Pokrój ciasto nożem. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni.
- Umieść ciasto na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku do pieczenia. Pierwsze 15 minut upiecz chleb pod wyciągiem, następnie obniż temperaturę do 200 stopni i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
Dakos
- Pokrój schłodzony chleb na duże plastry. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż kromki chleba na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku, aż będą suche. Następnie pozwól krakersom ostygnąć.
- Umieść schłodzone krakersy na kilka sekund w wodzie o temperaturze pokojowej. Posyp oliwą z oliwek, posyp przyprawami do smaku.
Czy wiesz Dakos można podawać mieszając drobno posiekane pomidory, czosnek, feta, bazylię i przyprawy do smaku, posypane oliwą z oliwek. Możesz także dodać oliwki i kapary.
Przepis wideo
W przepisie wideo zobaczysz, jak mieszać składniki i wyrabiać ciasto, jaki rodzaj chleba można zrobić, a także zobaczyć, jaką konsystencję ciasto jest gotowe do pieczenia. Przepis wideo pokazuje, jak zrobić to dobrze i co podawać z Dacos.
Nauczyłeś się przepisu na pyszny, miękki chleb jęczmienny. Możesz sam upiec taki chleb w domu. Chociaż przygotowanie wszystkich składników, nalewka z ciasta i ciasta wymaga czasu, tylko domowy chleb może zapewnić niezapomniany aromat i smak.Nauczyłeś się również prostego sposobu przyrządzania dacos, który może być świetną przekąską na stole.