Jak zrobić ocet jabłkowy w domu za pomocą wody, cukru i drożdży

Przyprawy są łatwe do przygotowania. Nie ma potrzeby przeprowadzania skomplikowanych manipulacji, użyte surowce są tanie i niedrogie. Jednak zakończenie sprawy wymaga cierpliwości i stopniowego ukończenia przepisu. Średnio ocet dojrzewa przez dwa miesiące.

Skład, korzyści, przeciwwskazania

Dr Jarvis, amerykański naturopata, który poświęcił swoje życie studiom nad leczeniem ludowym, nie napisał ani jednej pracy o zaletach naturalnego octu. Zalecił picie szklanki wody z jedną łyżką octu dziennie, aby zachować czujność i zdrowie. Dzięki popularyzującemu lekarzowi ocet jabłkowy zaczął być doceniany nie tylko ze względu na smak, ale także ze względu na właściwości lecznicze.

Naturalny domowy ocet jabłkowy zawiera kwas octowy, cytrynowy, szczawiowy, mlekowy, enzymy, witaminy i pierwiastki chemiczne. Podczas fermentacji aminokwasy są syntetyzowane w occie. Substancje czynne pomagają w trawieniu i krążeniu krwi, wzmacniają mięśnie i ściany naczyń. Tabela opisuje korzystny wpływ na zdrowie ludzi.

Tabela - Skład chemiczny i korzystne właściwości naturalnego octu jabłkowego

5 przepisów na ocet jabłkowy w domu

Aby zrobić ocet jabłkowy w domu, musisz przygotować zbiorcze szklane i emaliowane pojemniki, dojrzałe jabłka, przegotowaną wodę i granulowany cukier. To wystarczy, aby uzyskać klarowny i pachnący roztwór octu w ciągu dwóch miesięcy. Przed wejściem do naczynia produkt musi przejść następujące etapy rozwoju:

• fermentacja alkoholowa - sacharoza jest przekształcana w alkohol etylowy;
• fermentacja octu - alkohol zamienia się w kwas;
• filtrowanie - osad jest opóźniony, spuszczana jest tylko klarowna ciecz.

Z cukrem

Opis. Ocet jabłkowy z posiekanych jabłek można łatwo zrobić w domu. Możesz obejść się bez drożdży, jabłka będą naturalnie fermentować. Proces jest długi, ale nie wymaga aktywnej interwencji, ugryzienie praktycznie się samo. Odpowiednie są zarówno kwaśne, jak i słodkie jabłka. Doskonała opcja - „Antonovka” - umiarkowanie kwaśne, ale gustowne jabłko. Na podstawie słodyczy owoców oblicza się ilość cukru granulowanego na 1 kg owoców: 50 g dla słodkich i 100 g dla kwaśnych jabłek. Woda jest pobierana w wystarczającej objętości, aby pokryć owoce o 3-4 cm wyżej.

Co jest potrzebne:

• jabłka - 2 kg;
• cukier - 100 g;
• gorąca woda (70 ° C).

Jak to zrobić

1. Ćwiartka umytych jabłek i pokrój nasiona.
2. Zetrzeć na skórce.
3. Umieść tłuczone ziemniaki w emaliowanym pojemniku.
4. Wlać wodę, dodać granulowany cukier.
5. Dokręć szyjkę garnka gazą w kilku warstwach lub dowolnym innym materiałem, który przepuszcza powietrze i zatrzymuje owady i śmieci.
6. Pozostaw na dwa tygodnie w ciepłym ciemnym pokoju lub zawiń czarnym polietylenem.
7. Mieszaj masę codziennie dwa razy drewnianą łyżką.
8. Odcedź płyn po 14 dniach i wlej do szklanych słoików bez dodawania 5-7 cm do szyi.
9. Zacisnąć gazą, odczekać kolejne dwa tygodnie.
10. Odcedź i przelej do czystych, suchych butelek.

Z soku

Opis. Ekonomicznym sposobem przygotowania octu jest sok jabłkowy wyciskany w domu. Przepis obejmuje tylko świeże jabłka gotowane bez wody i cukru pudru. Aby uzyskać udaną fermentację, musisz wziąć słodkie i dojrzałe odmiany. Będziesz także potrzebował blendera lub sokowirówki, szklanych butelek, emaliowanej patelni i gazy.

Co jest potrzebne:

• jabłka - 2 kg.

Jak to zrobić

1. Pokrój umyte jabłka na kawałki.
2. Zanurz się w powietrzu, aż stanie się brązowy.
3. Przełóż plastry przez sokowirówkę lub zmieszaj w owsiankę za pomocą blendera.
4. Wlej sok do szklanego słoika, nie osiągając krawędzi szyi 5-7 cm.
5. Załóż rękawicę medyczną na szyję.
6. Umieść w ciepłym (20 ° C) ciemnym miejscu.
7. Poczekaj, aż rękawiczki się napompują (nastąpi po około tygodniu).
8. Zdejmij rękawicę i wlej płyn wraz z folią utworzoną na powierzchni do emaliowanej patelni, pozostawiając przestrzeń 10 cm do krawędzi.
9. Dokręć krawędzie patelni gazą i pozostaw w ciepłym ciemnym miejscu na półtora do dwóch miesięcy.
10. Gdy tylko pojawi się osad, a płyn rozjaśni się, przefiltruj powstały ocet i wlej do butelek.

Na macicy octu

Opis. Proces jest znacznie prostszy, jeśli zastosujesz przepis na gotowanie octu jabłkowego z przygotowaną macicą octu. Jest to ten sam film drożdży, który tworzy się na powierzchni podczas naturalnej fermentacji soku.Macicę można wykorzystać na drugą porcję octu, która będzie gotowa za trzy do czterech tygodni. Film może być dość szeroki i gęsty, przypominający kombuchę lub meduzę. Macicę wielokrotnego użytku, która stała się gęstsza, można przechowywać w niewielkiej ilości octu do następnego razu. Ostrożnie obchodź się z macicą, może umrzeć w wyniku nagłego ruchu puszki. Jeśli macica utonęła podczas procesu przygotowania i nie nastąpiła fermentacja (nowy film nie utworzył się na powierzchni), to jabłka przetworzono chemicznie. Dlatego lepiej jest używać owoców uprawianych na własnej stronie.

Co jest potrzebne:

• jabłka - 1 kg;
• macica octu;
• cukier granulowany - 100 g;
• woda

Jak to zrobić

1. Pokrój umyte jabłka na plasterki i bez krojenia nasion przełóż sokowirówkę.
2. Napełnij pozostały wir wodą, wymieszaj i wyciśnij szmatkę.
3. Dodaj powstały płyn do uprzednio wyciśniętego soku.
4. Wlać cukier granulowany, całkowicie rozpuścić.
5. Wlać szklany słoik do około trzech czwartych.
6. Ostrożnie umieść macicę w środku.
7. Złóż gąbkę na trzy warstwy i dokręć szyjkę słoika.
8. Ustaw na trzy tygodnie w ciemnym, ciepłym miejscu.
9. Usuń macicę, zdekantuj ocet i odrzuć powstały osad.

Z ciasta

Opis. Prosty sposób na zrobienie octu jabłkowego z miąższu pozostałego po soku jabłkowym. Okazuje się, że produkcja bezodpadowa.

Co jest potrzebne:

• świeży posiłek - 1 kg;
• cukier granulowany - 100 g;
• woda (70 ° C) - 1,5 litra.

Jak to zrobić

1. Umieść jabłko wyciśnięte w szklanym pojemniku.
2. Posyp cukrem granulowanym.
3. Wlać wodę, aby przykryć zawartość 3-4 cm przed osiągnięciem krawędzi pojemnika 5-7 cm.
4. Zaciśnij szyję gazą.
5. Umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na dwa do trzech miesięcy.
6. Odcedź i odcedź powstały ocet.
7. Butelka

Od dr Jarvisa

Opis. Dr Jarvis w swojej książce zaproponował autorski przepis na ocet jabłkowy w domu. Według Jarvisa do fermentacji używa się drożdży i chleba żytniego. Składniki oblicza się na litr płynu, dlatego do przygotowania podwójnej porcji proporcje są podwojone.

Co jest potrzebne:

• jabłka - 800 g;
• woda - 1 l;
• miód - 100 g;
• drożdże chlebowe - 10 g;
• suchy czarny chleb - 20 g.

Jak to zrobić

1. Jabłka umyć, pokroić w plasterki i przepuścić przez maszynę do mięsa.
2. Umieść tłuczone ziemniaki w szklanej misce i wlej wodę, pozostawiając 10 cm do krawędzi.
3. Wlać drożdże, bułkę tartą, włożyć miód.
4. Dokręcić szmatką i pozostawić w ciepłym (20-30 ° C) ciemnym miejscu na dziesięć dni.
5. Mieszaj przedmiot trzy razy dziennie drewnianą łyżką.
6. Odcedź płyn, wlej do emaliowanego pojemnika.
7. Przykryj ponownie gazą i ustaw w ciepłym, ciemnym miejscu na 40-50 dni.
8. Przefiltruj klarowany płyn i wlej do butelek.

Aplikacja produktu

Sądząc po recenzjach, niektórzy konsumenci uważają ocet za panaceum na wszystkie choroby i uniwersalny produkt kosmetyczny. Naturalny ocet jabłkowy jest pijany w celu wzmocnienia naczyń krwionośnych, wcierany w whisky w celu złagodzenia bólów głowy, dodawany do masek na twarz i szamponów. Możesz używać octu w trzech kierunkach.

1. Gotowanie. Przede wszystkim ocet jabłkowy produkowany jest w domu w celu uzyskania naturalnej przyprawy. W bezalkoholowym pachnącym occie jabłkowym marynowane jest mięso, ryby, warzywa. Roztwór octu nadaje przyjemny kwaśny smak sałatce ze świeżych warzyw. W przeciwieństwie do przemysłowego octu stołowego przyprawa jabłkowa ma przyjemny delikatny aromat.
2. Kosmetologia. Pomaga rozjaśnić i zmiękczyć skórę. Aby pozbyć się trądziku, zaleca się przetrzeć skórę roztworem: dwie łyżeczki do herbaty w pół szklanki wody. Ciepła kąpiel ze szklanką octu pomoże przywrócić siłę i odnowić naskórek.Nie zaleca się leżenia w wannie dłużej niż 20 minut. Acetyczna odżywka sprawi, że włosy będą miękkie i lśniące, wzmocnią cebulki. Rozpuść łyżkę octu jabłkowego w 1 litrze zimnej wody i spłucz włosy po każdym myciu.
3. Medycyna. Aby poprawić ogólny stan, zwolennicy tradycyjnej medycyny zalecają codzienne picie szklanki koktajlu z octem miodowym. W ciepłej wodzie łyżeczka składników jest rozcieńczana. Pocieraj nóżki jabłka żylakami. Aby złagodzić ból gardła, spłucz wodą i octem w stosunku 1: 1. Ocet przyczynia się do szybkiego chłodzenia ciała, dlatego zaleca się pocieranie pacjenta w podwyższonych temperaturach.

Wiedząc, jak zrobić ocet jabłkowy w domu, możesz całkowicie zrezygnować z zakupionego roztworu octu. Naturalny produkt wykonany z soczystych dojrzałych jabłek uzupełni danie, zachowa zdrowie i urodę.

Recenzje: „Promuje rozkład tłuszczów i węglowodanów”

Nie zrobiłem jeszcze nic z macicą ocetową, ale nie jest dla mnie jasne, co można z tym zrobić, albo z tego, naprawdę nic nie zostało napisane. Znalazłem
„… bardzo cenna i przydatna edukacja, zwana„ macicą ocetową ”. Uważa się to za cudowne lekarstwo, którego łyżka może złagodzić stan pacjenta, nawet w przypadkach, gdy sam ocet nie pomaga. Ten lek stosuje się w celu zwiększenia podatności na infekcje, bóle stawów i bolesne wysypki skórne.

Jednocześnie wszędzie tam, gdzie piszą, że jest bardzo delikatny, nie można nawet przestawiać z nim naczyń z miejsca na miejsce, natychmiast umiera (a tak jest naprawdę), jak można z niego wyrywać kawałki. Przyszedł do mnie przyjaciel i wylałem z puszki mały ocet (nie chciałem wchodzić do piwnicy po zapakowane). Macica octu natychmiast zaczęła opadać na dno, po dniu stało się jasne, że umarła. Ale tydzień później, kiedy chciałem odcedzić ocet i wyrzucić martwą macicę, zobaczyłem, że w banku ponownie utworzył się film, tj. macica nowego octu. Tak więc w banku na dole było ich 4 i wygląda jak wielowarstwowy herbaciany grzyb, a wszystko z powodu mojej ospałości (nie mam czasu, aby wyrzucać zmarłych, dopóki nie narodzi się nowy).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Ocet jabłkowy zawiera cenne minerały (na przykład dużo potasu, który jest niezbędny dla układu nerwowego) i kwasy organiczne: octowy, jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy i inne. Stąd efekt: ocet jabłkowy zmniejsza apetyt (w tym polowanie na słodycze), stymuluje metabolizm i wspomaga rozkład tłuszczów i węglowodanów. Oczywiście wszystko to jest indywidualne: niektóre z pomocą octu tracą wagę w oczach, inne poprawiają stan skóry, a dla innych ogólnie nie ma efektu.

Lepiej jest używać domowego octu jabłkowego. Aby to zrobić, weź jabłka (można przejrzeć), dokładnie umyj i drobno posiekaj, a następnie włóż do emaliowanej patelni i zalej gorącą (60-70 stopni) wodą. Woda powinna znajdować się 3-4 cm powyżej poziomu jabłek. Dodaj cukier (na podstawie 50 g cukru na 1 kg słodkich jabłek i 100 g na 1 kg kwaśnego) i odstaw patelnię na 2 tygodnie w ciepłe, ale nie słoneczne miejsce. Pamiętaj, aby mieszać 2-3 razy dziennie, aby nie powstała skorupa. Po 2 tygodniach odcedź płyn przez gazę, złożoną z 2-3 warstw i wlej do szklanych słoików (lepiej nie napełniaj słoików 5-7 cm) do fermentacji przez kolejne 2 tygodnie.

Nietoperz http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Jeśli ktoś jest zainteresowany, chcę zaoferować przepis na ocet jabłkowy, którego używam od bardzo dawna. Tylko pierwszy raz zrobiłem ocet jabłkowy. Na każdy litr świeżego soku jabłkowego włóż 70–80 g cukru i zamieszaj. Wlać sok do 0,5 litrowych butelek w 3/4 objętości. Do każdej butelki dodaj 10 zmiażdżonych jagód malin lub 15 jagód białej porzeczki (całość). Nie myję jagód, aby zachować dzikie drożdże.Podłączam bawełniane butelki. Sok wędruje 2 tygodnie w tempie. 25-28 ciepła. Następnie filtruję i ponownie do 0,5 litrowych butelek. Do każdej butelki dodaję 1 łyżkę. l ocet jabłkowy, ale możesz dodać wino (jak wskazano w przepisie). Odstawiam na 2 miesiące ciepło, zakręcam butelki korkami. Ocet jest silny, może wytrzymać lata. Aby pozbyć się stada muszek w misce z wodą, upuszczam wróżki (lub dowolny płyn do mycia naczyń) i wlewam łyżkę octu jabłkowego (możesz winogron, najważniejszy jest lekki zapach), możesz również zostawić trochę wina w butelce wina, one również dobrze zatopią się. Pewnego roku próbowałem użyć miodu zamiast cukru, ale nic nie działało.

Arci http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Inne domowe przepisy