Klasyczna szarlotka z ciasta drożdżowego - sprawdzony przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• sito;
• miska;
• łyżka stołowa;
• szczotka silikonowa;
• mała miska;
• talerz;
• nóż;
• procesor do wyrabiania ciasta i multicooker (opcjonalnie);
• naczynie do pieczenia (średnica 28 cm);
• piekarnik.

Składniki

Krok gotowania

1. Przesiej mąkę (350 gramów) do miski lub miski procesora.
   
2. Dodaj suche składniki do przesianej mąki: cukier (2 łyżki stołowe), cukier waniliowy (10 gramów), sól (1 szczypta), suche drożdże (6 gramów) i wlej ciepłe mleko, jego temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni (150 ml ) i ubij jajo kurze (1 sztuka).
   
3. Zagnieść ciasto łyżką lub za pomocą procesora, aby mąka wchłonęła płynne składniki, a ciasto przybierze formę grudki.
   
4. Dodaj zmiękczone masło (60 gramów) do ciasta i ugniataj ciasto, aby stało się elastyczne i nie przylegało do rąk. Podczas wyrabiania może być konieczne dodanie mąki (nie więcej niż 20 gramów). Jeśli ugniatasz ciasto w procesorze, rób to ze średnią prędkością przez 10 minut, a jeśli masz ręce, spójrz na właściwości testu.
   
5. Przenieś dobrze zagniecione ciasto do naczyń, uprzednio nasmarowanych olejem roślinnym, i umieść w ciepłym miejscu na 2 godziny, aby podnieść: ciasto należy przynajmniej podwoić.
   
   Czy wiesz Możesz włożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem miski do gotowania i włączyć urządzenie w trybie „Multi-cook” w temperaturze 30 stopni na 2 godziny lub umieścić w ogrzewanym i wyłączonym piekarniku z zamkniętymi drzwiami.
6. Kiedy ciasto się unosi, wyjmij je na stół i ugniataj, aby wypuścić powietrze. Zaczynamy tworzyć ciasto.
   
7. Odkurzyć stół mąką i natychmiast zwinąć całe ciasto w okrąg o grubości około 1 cm.
   
8. Włóż w przygotowaną formę (posmarowaną i posypaną mąką) i odetnij nadmiar. Z tych skrawków powstanie górna część ciasta: siatka, kwiaty lub inne dekoracje, o których opowiada Twoja fantazja.
   
9. Posyp kaszą manną lub skrobią spód ciasta (2 łyżki stołowe) i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni za pomocą silikonowej szczotki. Jest to konieczne, aby sok uwolniony z jabłek nie zwilżył ciasta.
   
10. Połóż przygotowane jabłka na wierzchu (umyj 5-6 owoców, obierz i pokrój w małe plasterki) i równomiernie rozprowadź w całej formie. Jabłka lepiej obrać i pokroić tuż przed ułożeniem ciasta, aby się nie ściemniły.
    
11. Posyp jabłka cukrem i cynamonem do smaku.
    
12. Zbierz kawałki ciasta w kostkę i zwiń je w okrąg, na którym wykonuj małe cięcia ostrym nożem, układając je w szachownicę.
    
13. Lekko rozciągnij ciasto i przykryj jabłka obrzeżami skierowanymi do wewnątrz.
    
14. Przycinaj zbyt wystające krawędzie i formuj dekoracje w postaci pąków i ulotek lub według własnego uznania od reszty ciasta.
    
15. Nie zostawiaj ciasta na próbę, ale natychmiast posmaruj powierzchnię ciasta posypanym jajkiem niewielką szczyptą soli.
    
16. Włącz piekarnik o 180 stopni i włóż ciasto na zimno. Podczas nagrzewania piekarnika ciasto ma czas na wyrośnięcie.Ta metoda nazywa się „zimnym startem”. Średnio ciasto piecze się przez około godzinę, ale kierujesz się piekarnikiem i wyglądem ciasta: blat powinien być pięknie zrumieniony.
    
17. Podawaj ciasto lekko schłodzone z kompotem owocowym lub czarną herbatą.
    

Przepis wideo

W procesie wytwarzania ciasta drożdżowego zawsze pojawia się wiele pytań: co, jeśli ciasto nie działa? Czy uzyskałeś prawidłową konsystencję? Jak zrobić dekoracje do ciast? Ten film odpowie na wszystkie te i wiele innych pytań.

Inne przepisy na ciasto