Idealny przepis na ciasto wydechowe 🍞

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: miska na ciasto, blat, folia kuchenna, ręcznik, wałek do ciasta, szczotka do gotowania.

Składniki

Krok gotowania

1. Najpierw dobrze przesiej mąkę. Będzie dobrze, jeśli przesiejesz go dwa lub trzy razy. Wlej mąkę do małej miski.
   
2. Dodaj do tego sól. Dobrze wymieszaj.
   
3. Następnie zrób dziurę w środku rękami.
   
4. Wlać 100 mililitrów wody. Następnie dodaj 20 mililitrów oleju słonecznikowego.
   
5. Wymieszaj trochę w środku dłonią, a następnie zacznij wyrabiać ciasto.
   
6. Na początku ciasto będzie luźne i niegrzeczne, ale w tym procesie zacznie gromadzić się w grudkę. Zagniataj go dokładnie.
   
7. Po dwóch lub trzech minutach ciasto prawie przestaje przylegać do dłoni.
   
8. Przenieś ciasto na powierzchnię roboczą. Ugniataj dokładnie, ponieważ jego jakość zależy od tego, jak ugniatasz. Możesz nawet bić i toczyć ciasto.
   
9. Mieszaj przez dziesięć minut. W żadnym wypadku nie musisz dodawać mąki. W przeciwnym razie ciasto nabierze innej struktury, stanie się sztywne i nie będzie dobrze się rozciągało.
   
10. Wlać pozostałe masło (10 mililitrów) na ciasto i teraz dalej dobrze mieszać. Może się wydawać, że test nie wystarczy, ale kiedy zaczniesz go ciągnąć, będzie to całkiem sporo.
    
11. Teraz z ciasta uformuj grudkę, zwiń ją trochę od dołu.
    
12. Przenieś ciasto z powrotem do miski. Dodaj sporo oleju i nasmaruj grudkę.
    
13. Przykryj go folią lub plastikową torbą. Włóż ciasto do lodówki na czterdzieści minut.
    
14. Wyjmij ciasto z lodówki i rozpocznij walcowanie. Weź dowolny duży czysty ręcznik, nie ma znaczenia, czy jest on pofałdowany, czy nawet. Wlać mąkę na ręcznik. Połóż ciasto na środku.
    
15. Najpierw lekko go rozłóż rękami, a następnie kontynuuj ten proces za pomocą wałka do ciasta. Dla wygody można obracać ciasto, aby lepiej się toczyło.
    
16. Kiedy ciasto zostanie rozwałkowane na około połowy ręcznika, czas zacząć je wyciągać. Połóż rękę na środku ciasta i od środka zacznij delikatnie ciągnąć ciasto do siebie.
    
17. W porządku, jeśli w trakcie procesu ciasto może się gdzieś złamać, dziury można uszczelnić. Najważniejsze jest, aby ciasto było jak najcieńsze. Okresowo możesz wziąć wałek do ciasta, aby przetoczyć się do samych krawędzi.
    
18. Równie ważna jest szybka praca z testem, ponieważ staje się on kruchy i szybko schnie. Gdy ciasto zostanie całkowicie rozwałkowane i rozciągnięte, należy je nasmarować olejem. Weź 50 gramów stopionego masła i posmaruj ciasto szczotką do gotowania.
    
19. Odbywa się to tak, że ciasto nie wysycha i nie wieje. Ciasto jest gotowe!
    

Przepis wideo

Obejrzyj fascynującą i przydatną klasę mistrzowską na temat samodzielnego przygotowania tego idealnego ciasta. Wszystkie niuanse i szczegóły procesu gotowania są podświetlone. Miłego widoku!

Inne przepisy testowe