Suszone na słońcu przepisy na pomidory: ile czasu zajmuje gotowanie w piekarniku i kuchence mikrofalowej, z czym podawać

Pierwsza wzmianka o suszonych pomidorach pochodzi z początku XVIII wieku. Ale naprawdę powszechna popularność suszonych pomidorów znaleziono tylko w drugiej połowie XIX wieku. W 1856 roku Francesco Cirio, mieszkaniec Turynu, zaczął konserwować pomidory metodą Upper, otwierając własną fabrykę do tych celów.

Włosi i Grecy nie wyobrażają sobie życia kulinarnego bez tego produktu. Dodają suszone pomidory do ciasta, robią z nich nadzienie do ciast, nakładają kanapki, dodają pizzę i zmieniają się w sos pastowy. Co mogę powiedzieć, jeśli choćby jeden suszony na słońcu pomidor, nałożony na szpikulec i zjedzony z kawałkiem świeżego chleba, jest w stanie zapewnić prawdziwą kulinarną przyjemność.

O korzyściach i szkodach suszonych pomidorów

Pomidory suszone na słońcu należą do kategorii produktów, których korzyści są nieograniczone, a szkoda minimalna. Aby przynieść szkodę zdrowiu ludzkiemu, ten przysmak może się przejadać. Suszone pomidory zawierają dużo kwasu szczawiowego, który spożywany w dużych ilościach może być szkodliwy dla wątroby. Być może jest to jedyny minus produktu. W przeciwnym razie suszone pomidory są prawdziwą korzyścią. Wartość energetyczna produktu wynosi 258 kcal na 100 g. Bilans białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) przedstawiono w tabeli.

Tabela - Bilans BJU suszonych pomidorów

Suszone pomidory są produktem o średniej kaloryczności. Dlatego niewielką ilość delikatności mogą spożywać nawet opiekunowie sylwetki i ci, którzy ze względów zdrowotnych przestrzegają ścisłej diety. Poniżej wymieniono cztery kluczowe korzyści.

1. Gruboziarniste Włókno. Wartość tej substancji polega na tym, że przyczynia się ona do nieprzerwanej i wysokiej jakości pracy narządów przewodu pokarmowego.
2. Leki przeciwdepresyjne. Realizując krok po kroku przepis na suszone na słońcu pomidory, otrzymasz danie przeciwdepresyjne. Suszone pomidory poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i chronią organizm przed szkodliwym działaniem stresu.
3. Serotonina. Kolejnym plusem tego dania jest zwiększona zawartość serotoniny. Bardzo hormon szczęścia, który jest dużo w czekoladzie. Wysyłając kilka pomidorów do ust, od razu poczujesz, jak poprawia się nastrój i ogólnie dobre samopoczucie.
4. Potas. Bez tego pierwiastka śladowego ludzkie serce nie jest zdolne do nieprzerwanego działania. Ponadto z powodu braku potasu osoba może doświadczyć zwiększonego obrzęku.

3 kryteria mądrego wyboru

Odpowiedź na pytanie, jak zrobić suszone pomidory, zaczyna się od właściwego wyboru owoców do dalszej obróbki cieplnej. Mieszkańcy słonecznych Włoch wolą odmianę San Marzano. Możesz użyć następujących trzech zasad.

1. Waga. Uważa się, że waga pomidora nie powinna przekraczać 130 gi nie powinna być mniejsza niż 100 g.
2. Dojrzałość. Najlepszym wyborem są lekko dojrzałe owoce. Jeśli wyślesz dojrzałego pomidora do piekarnika lub suszarki elektrycznej, wówczas podczas suszenia stanie się zbyt ciemny i będzie wyglądał jak węgiel. Jednak nieestetyczny wygląd nie będzie miał wpływu na smak. Pomidor pozostanie tak pachnący i pikantny, jak jego ładnie wyglądające odpowiedniki.
3. Klasa. Jeśli wybierzesz suszone pomidory, zwróć uwagę na różnorodność. W najlepszym razie soczysty „krem” jest idealny do suszenia. Podczas gdy pomidory koktajlowe są do tego całkowicie nieodpowiednie. Ten ostatni zawiera ogromną ilość cukru, z którego nie może się pochwalić każdy owoc.

5 zasad idealnego suszenia

Dojrzały pomidor zawiera 90% wody. Jest to wilgoć, która nie pozwala na przechowywanie rumianych owoców przez długi czas. Dlatego Twoim zadaniem jest upewnienie się, że w pomidorach jest minimalna ilość wody, nie więcej niż 15%. Jeśli zawartość wilgoci przekroczy ten wskaźnik, ugotowana uczta nie będzie mogła być przechowywana przez długi czas. Poniższe pięć zaleceń pomoże zrobić wszystko dobrze.

1. Czyszczenie. Tylko „ściany” pomidorów są zwykle suszone. Dlatego wnętrze płodu - nasiona i septy - należy najpierw wyeliminować.
2. Cięcie. Owoce należy pokroić na trzy do czterech części, w zależności od wagi.
3. Ambasador. Plasterki rozprowadzają „brzuch” i posypują solą na wierzchu - tak, aby podczas obróbki cieplnej wilgoć odparowała jak najszybciej. Pożądane jest, aby sól nie była zwykłym jedzeniem, ale mieleniem gruboziarnistym.
4. Temperatura. Proces suszenia odbywa się w temperaturze od 40 do 100 ° C - w zależności od wybranej metody gotowania.
5. Czas trwania. Na czas trwania procesu ma wpływ wilgotność powietrza, temperatura suszenia, rozmiar i początkowa waga pomidorów, a także inne czynniki. Dlatego na przykład suszenie w piekarniku potrwa nieco ponad sześć godzin. A suszenie w naturalnych warunkach potrwa znacznie dłużej.

Jak to zrobić

Dzisiaj, gdy gospodynie domowe mają imponujący arsenał kuchenny, głupotą jest suszenie pomidorów w naturalny sposób - na słońcu. Proces można zoptymalizować i przyspieszyć, robiąc to samo w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub suszarce elektrycznej. Recenzje kucharzy domowych wskazują, że piekarnik jest najpopularniejszym sposobem. W kuchence mikrofalowej, a jeszcze bardziej w specjalnie zaprojektowanej suszarce elektrycznej, robienie tego jest nie mniej wygodne i proste. Niuanse gotowania opisano w tabeli.

Tabela - Metody przygotowywania suszonych pomidorów w domu

Suszone pomidory w domu: 4 przepisy

Trudno wymienić najsmaczniejszy i najbardziej udany przepis na suszone pomidory w piekarniku. Dlatego możesz wybierać spośród klasycznych włoskich i kilku metod suszenia od znanych guru kulinarnych.

Włoski styl z czosnkiem

Opis. Pomidory są przyrządzane inaczej w różnych regionach Włoch. Możesz dodać dowolne ulubione przyprawy i zioła, suszone lub świeże, do suszonych na słońcu pomidorów we włoskim stylu, nadając potrawie wyjątkowy smak i aromat.

Będziesz potrzebował:

• Pomidory klasy „Krem” - 1,5 kg;
• gruba sól morska;
• czarny pieprz;
• oliwa z oliwek;
• czosnek - trzy duże ząbki.

Przewodnik działania

1. Umyj owoce, osusz ręcznikami papierowymi i pokrój na cztery części.
2. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, smarujemy olejem i rozkładamy pokrojone warzywa na powierzchni.
3. Posyp plastry grubą solą i odrobiną pieprzu.
4. Na każdy plasterek kroplę dosłownie kropli oliwy z oliwek.
5. Wysyłamy blachę do piekarnika nagrzanego do 100 ° C, pozostawiając lekko uchylone drzwi. Umożliwi to jak najszybsze odparowanie wilgoci z miazgi.
6. Gotowe suszone pomidory pozostawiamy w środku, aż całkowicie ostygną.
7. Wlej trochę oleju na dno puszki, ostrożnie ułóż suszone plastry, stopniowo wylewając oliwę z oliwek na każdą warstwę i dodając ulubione przyprawy.

Z rozmarynem od Julii Vysotskaya

Opis. Rozmaryn sprawia, że ​​suszone pomidory są bardzo pachnące i delikatne. A w przyszłości, kiedy dostaniesz słoik pomidorów i zdecydujesz się na zrobienie kanapek, pizzy lub sosu z ich udziałem, poczujesz, jak pikantny i wyrazisty ten składnik brzmi w naczyniu.

Będziesz potrzebował:

• pomidory - 2 kg;
• sól;
• rozmaryn - pięć do sześciu gałęzi;
• tymianek - do smaku.

Przewodnik działania

1. Myjemy pomidory, kroimy na pół i za pomocą łyżki deserowej, nie uszkadzając ścian, usuwamy rdzeń.
2. Sól co pół i wlej trochę oliwy z oliwek.
3. Rozprowadzamy go na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 100 ° C.
4. Ostrożnie połóż gotowe schłodzone pomidory w szklanym pojemniku do przechowywania, układając je gałązkami rozmarynu i posiekanego tymianku.
5. Po zakończeniu procesu napełnij owoce ziołami olejem do góry i szczelnie zamknij pokrywkę.

Z bazylią i ostrą papryką od Vincenzo Barba

Opis. Szef kuchni i właściciel dwóch gwiazdek Michelin sugeruje gotowanie pikantnych suszonych pomidorów z bazylią, chili i orzechami. Jeśli nie jesteś fanem pikantnych, zmniejsz ilość chili w przepisie. A jeśli wręcz przeciwnie, nie masz nic przeciwko degustacji płonącego przysmaku, zwiększ jego zawartość.

Będziesz potrzebował:

• pomidory - 1 kg;
• orzechy włoskie - 100 g;
• ocet - dwie łyżki stołowe;
• papryka chili - dwa strąki;
• czosnek - dwa ząbki;
• pietruszka - pęczek;
• masło - łyżka deserowa;
• oregano i bazylia - do smaku;
• gruba sól morska - łyżeczka;
• woda - pięć łyżeczek do herbaty.

Przewodnik działania

1. Pomidory Vyalim według tradycyjnego wzoru.
2. Do miksera wysyłamy obrane orzechy włoskie, chili, czosnek, bazylię i oregano. Grind. Wyciśnij sok, wlewając go do osobnego pojemnika.
3. Dodaj ocet i wodę do wyciśniętego soku, wrzuć kawałek masła, zagotuj i wlej do słoika w celu przygotowania.
4. Rozłóż suszone pomidory w tym samym pojemniku, układając je warstwą orzechów, ostrej papryki i ziół.
5. Uzupełnij oliwę z oliwek, aby przykryła owoce.

Z serem i papryką od Hectora Jimenez Bravo

Opis. Przepis na suszone pomidory i ser jest przydatny, jeśli na blasze jest bardzo mało pomidorów. Ten przysmak z dodatkiem sera i oliwek można doprawić oliwą lub olejem słonecznikowym. Ale takie przechowywanie nie jest odpowiednie do przechowywania długoterminowego.

Będziesz potrzebował:

• pomidory - 0,5 kg;
• twardy ser - 200 g;
• czarne oliwki bez pestek - 100 g;
• papryka - dwa kawałki;
• słonecznik lub oliwa z oliwek;
• sól;
• oregano.

Przewodnik działania

1. Jak zwykle pomidory Vyalim w piekarniku.
2. Schłodzone owoce rozkładamy warstwami w słoiku.
3. Pomiędzy każdą warstwą pomidorów kładziemy warstwę sera posypaną ziołami, warstwę pokrojonej papryki i warstwę oliwek pokrojonych w pierścienie.
4. Na wierzchu gotowe danie posmaruj olejem.

Funkcje przechowywania smakowych przekąsek

Pytanie, jak przechowywać suszone pomidory, jest jednym z pilnych. Rzeczywiście, pomimo krótkiej żywotności przysmaku, chcę go zachować dłużej. Zaskoczyć niespodziewanie przybywających gości i zafundować sobie rodzinne wakacje. Poniższe trzy wskazówki pomogą ci zachować ulubioną ucztę przez sześć miesięcy.

1. W spiżarni. Domowa spiżarnia doskonale nadaje się do przechowywania hermetycznie zamkniętych słoików suszonych pomidorów. W wielu instrukcjach piszą tak: „... umieść w ciemnym, chłodnym miejscu”. Ale w temperaturze pokojowej okres przydatności otwartego przysmaku pomidorowego jest skrócony o połowę i wynosi nie więcej niż trzy miesiące.
2. W lodówce. Najlepiej jest umieścić słoik suszonych pomidorów w dolnej komorze lodówki - tam, gdzie zwykle umieszcza się warzywa i świeże warzywa do przechowywania. Optymalne zakresy temperatur od 0 do 10 ° C.
3. W piwnicy. Nie ma lodówki, ale jest piwnica? Świetnie Te dwie metody przechowywania są absolutnie równoważne pod względem skuteczności.

Co jeść i gdzie dodać

Kolejne pytanie dotyczy tego, co jedzą suszone pomidory. Zapytaj go Włocha, wyłupi ci oczy i będzie szczerze zaskoczony. A wszystko dlatego, że mieszkańcy słonecznych Włoch wszędzie dodają ten przysmak - od banalnych kanapek i kanapek po tradycyjną pizzę i makaron. Możesz zrobić dokładnie to samo.

Gotowanie

Jeśli kupiłeś owoce nie w oleju, ale po prostu wysuszono w opakowaniu próżniowym, nie zapomnij wstępnie przygotować warzyw do użycia, stosując jedną z trzech metod.

1. Moczyć w wodzie. Jeśli przysmak smakuje przed jutrem, włóż pomidory do głębokiego talerza i przykryj wodą o temperaturze pokojowej. Po tym, jak noc stał w wodzie, rano produkt będzie całkowicie gotowy do użycia.
2. Zagotuj w wodzie z octem. Najszybszym sposobem nasycenia pomidorów wilgocią jest ugotowanie ich w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości kwasu octowego. Zaledwie kilka minut - i można użyć suszonego na słońcu przysmaku.
3. Zagotuj w wodzie bez octu. Bez octu czy nie powinieneś go używać? W takim przypadku wystarczy trochę zagotować pomidory w wodzie. Zajmie to nie dwie minuty, ale pięć do siedmiu, ale wynik będzie taki sam.

Wyślij do sałatki

Funkcje Nawet proste dania z dodatkiem suszonych pomidorów zamieniają się w pikantne i pachnące arcydzieła sztuki kulinarnej. Pomidory dobrze komponują się z innymi warzywami, czy to gnocchi ziemniaczane, ratatouille, fritata czy musaka. Suszone na słońcu pomidory podkreślają smak ciecierzycy i dekorują nudny hummus w kolorze. Możesz zrobić sałatkę z suszonych pomidorów i tuńczyka i znów się upewnić: suszone pomidory to rzecz.

Będziesz potrzebował:

• suszone pomidory - 100 g;
• pieczona papryka - jeden kawałek;
• pestki oliwek - 50 g;
• sardele - 50 g;
• tuńczyk w puszce - można;
• rukola - pół pęczka;
• oliwa z oliwek.

Przewodnik działania

1. Rozdzieramy rukolę w misce sałatkowej i dodajemy do niej posiekany tuńczyk widelcem.
2. Wysyłamy tam sardele i drobno posiekaną paprykę i suszone pomidory.
3. Wymieszaj, dopraw do smaku olejem i ciesz się.

Jak widać, suszone na słońcu przepisy na pomidory i metody ich stosowania w domowej kuchni są dość różnorodne. Nawiasem mówiąc, możesz zbierać pomidory w ogóle bez oleju. Wydłuży to okres przydatności produktu o połowę do 12 miesięcy i pozwoli cieszyć się delikatnością dojrzewającą pod słońcem do następnego zbioru pomidorów.Po prostu włóż suszone owoce do plastikowego lub szklanego pojemnika i szczelnie zamknij pokrywkę, aby nikt nie odważył się podzielić z tobą posiłkiem.

Recenzje: „Proces jest czasochłonny, ale wynik jest tego wart”

I tutaj skończyło się oczywiście w cieniu)) pomidorów cherry. Ale okazuje się, że nie nadają się do tego, ponieważ są słodsze niż najsłodsze suszone owoce. Ale wciąż zalane olejem, przesunięte przyprawy, może będą stać i będą mniej słodkie?)) Ale nawet bardzo słodkie, są niezwykle smaczne. Radzę wszystkim, w sensie ospałości)))

Almaty, https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Suszę go w temperaturze 55 stopni, wydaje mi się, że wszystko potoczyło się tak, jak powinno. Ale zajęło mi kilka dni nędzne 4 funty świeżych pomidorów. Nie potrafię sobie nawet wyobrazić, jak długo by to trwało, gdybym je usmażył na słońcu.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Oczywiście proces jest pracochłonny, ale wynik jest tego wart. Lubię takie pomidory w domowej pizzy, sama przyjemność !!!! Ale te sklepowe z pewnością nie będą o rząd wielkości wyższe, więc warto spróbować samodzielnie ugotować takie wspaniałe pomidory.

Słowianie, http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mama była we Włoszech i stamtąd przyniosła suszone pomidory. Byli w zamkniętej plastikowej torbie. zostały pokrojone na połówki i długie dłuższe niż nasz krem ​​pomidorowy. Smakowało TAKIEGO słone, po prostu przerażające. Ale powiedziano im, że trzeba je dobrze namoczyć, a następnie przenieść do słoika z ziół, przypraw i wlać gorący olej. Kiedy wszyscy to zrobiliśmy ... Mmmm, co było pyszne.

Wodnik http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Inne przepisy na sałatki