Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- lodówka;
- wagi kuchenne;
- pojemnik z pokrywką;
- miska;
- danie do serwowania;
- deska do krojenia;
- nóż;
- łyżeczka;
- ręczniki papierowe;
- gaza i bandaż;
- nożyczki.
Składniki
- filet z kurczaka - 4 szt.
- sól - 500-600 g
- papryka - 2 łyżeczki.
- suszony czosnek - 2 łyżeczki.
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
- przyprawa do pilawu lub kurczaka - 2 łyżeczki.
- przyprawa do gulaszu lub hodgepodge - 2 łyżeczki.
Krok gotowania
- Na początek przygotuj 4 szt. filet z kurczaka. Pokrój folie i tłuszcz, a także oddziel mały filet, aby uzyskać całe kawałki. Dokładnie opłucz filet pod bieżącą zimną wodą, a następnie osusz ręcznikami papierowymi.
- Dodaj około 200–300 g soli na dno pojemnika lub innego odpowiedniego naczynia. Następnie włóż przygotowany filet z kurczaka do pojemnika i dobrze posyp go solą ze wszystkich stron. Zamknij szczelnie pokrywę i przechowuj w lodówce przez 24 godziny.
- Przygotuj przyprawy do fileta. Wlej 2 łyżeczki do osobnej miski. papryka, suszony czosnek, przyprawa do pilawu lub kurczaka, przyprawa do gulaszu lub soli morskiej i dodaj 1 łyżeczkę. mielony czarny pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj. W razie potrzeby można użyć dowolnych innych przypraw do suszonego fileta.
- Po wyznaczonym dniu wyjmij pojemnik z lodówki i dobrze przepłucz filet pod bieżącą zimną wodą. Napełnij kurczaka wodą i pozostaw do namoczenia przez 2 godziny. Po 1 godzinie zmień wodę w pojemniku.
- Na każdy kawałek fileta przygotuj ściereczkę na kilka warstw. Wysusz namoczony filet ręcznikami papierowymi, a następnie dokładnie zetrzyj każdy kawałek w przygotowanej mieszance przypraw. Aby to zrobić, możesz użyć czystej plastikowej torby, aby dobrze zrolować mięso w przyprawach.
- Owinąć każdy kawałek fileta szczelnie gazą, a następnie bandażem lub odpowiednią nitką, związać filet w górnej części marginesem, aby można go było powiesić. Następnie powieś filet w wentylowanym pomieszczeniu na 3-6 dni, w zależności od stopnia wysuszenia mięsa, które chcesz uzyskać.
- Gdy mięso stanie się wystarczająco gęste w dotyku, możesz je usunąć. Rozwiń basturmę z kurczaka, pokrój ją w cienkie plasterki i podaj na stół. Przechowywany kurczak powinien być przechowywany w lodówce, najlepiej w folii spożywczej.
Przepis wideo
Jak przygotować filet z kurczaka do suszenia, możesz szczegółowo obejrzeć wideo. To kolejny dobry przepis na taką przystawkę.
Pikantna i niesamowicie smaczna basturma z kurczaka będzie nie tylko idealną piwną przekąską w towarzystwie przyjaciół, ale także wspaniałym dodatkiem do każdego przystawki, a także kanapek dla twoich ulubionych domowników. Sam możesz dostosować intensywność tej przystawki ze względu na przyprawy, których użyjesz. Zwróć uwagę na ten prosty i niedrogi przepis, na pewno spodoba ci się smak domowej roboty suszonej piersi z kurczaka, a zapomnisz o alternatywnych sklepach. Pachnąca przystawka mięsna nie pozostawi nikogo obojętnym. W komentarzach podziel się wrażeniami z przysmaku z kurczaka. Powiedz nam, jakich przypraw wolisz używać do suszenia kurczaków?