Klasyczny winegret ze śledziem jest jedną z najlepszych opcji tej sałatki 🥗

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec, 2 patelnie, nóż, deska do krojenia, łyżka cedzakowa, durszlak, miska, salaterka, łyżka stołowa.

Składniki

Krok gotowania

1. Musisz wcześniej zagotować 300 g buraków, ponieważ zwykle gotuje się je dłużej niż ziemniaki. Moje buraki i lekko skracam ogon. Do sałatki lepiej jest wziąć średnie buraki, aby gotowały się szybciej i równomiernie. Gotujemy go „w mundurze” bez usuwania skóry, w przeciwnym razie straci kolor. Ponadto musisz zagotować 300 g marchwi. Buraki i marchewki można ugotować razem na jednej patelni, tylko marchewki stają się gotowe znacznie szybciej. Istnieje kilka sposobów gotowania buraków, a czas gotowania zależy również od wyboru metody, która może wynosić od 2 godzin do 8-10 minut. Zazwyczaj buraki umieszcza się na patelni, wlewa zimną wodą, aby przykryła warzywa, i gotuje na piecu na małym ogniu przez około 2 godziny od momentu wrzenia. Aby buraki zachowały swój kolor, na początku gotowania do wody dodaje się 0,5 octu lub sok z cytryny. Marchewki można usunąć po 20 minutach od rozpoczęcia gotowania.
   
   Istnieje inna opcja gotowania buraków na kuchence: wlewa się ją do gorącej wody i gotuje przez około 35-40 minut, a aby podnieść temperaturę wrzenia, dodaj kilka łyżek oleju roślinnego. Po tym czasie buraki są osuszane i umieszczane pod strumieniem zimnej wody na kolejne 15-20 minut. Ze względu na różnicę temperatur buraki osiągają swoją gotowość. Możesz gotować buraki w piekarniku, a zajmuje to tylko 20-25 minut. W tym celu każde warzywo jest pakowane w folię natłuszczoną olejem roślinnym i pieczone w temperaturze 190 stopni. Ale ta opcja jest odpowiednia, jeśli buraki są świeże i soczyste. Buraki można również gotować w kuchence mikrofalowej i potrwa to do 10 minut. Jeśli masz mocną kuchenkę mikrofalową (około 1000 watów), umyte buraki są wkładane do szklanego naczynia, na którego dno wlewa się 3-4 łyżki wody. Przykryj pokrywką. Jeśli moc mikrofal jest mniejsza, czas gotowania wydłuża się 2 razy.
2. Oczyszczamy ze skóry ugotowane i schłodzone buraki, kroimy w kostkę i wkładamy do salaterki. Aby nie plamiła innych warzyw, natychmiast jest mieszana z łyżką oleju roślinnego.
   
3. Marchew obrać i pokroić w kostkę.
   
4. Zwykle na winegret gotowane ziemniaki w skórkach. Ale smaczniejsze gotowane ziemniaki lepiej zachowują swój kształt i zapobiegają sklejaniu się składników sałatki. Obierz ziemniaki (300 g) i umyj. Pokroić w małe kostki. Wlej 800 ml wody na patelnię, dodaj 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę 6% octu. Jeśli używasz różnych ziemniaków, które nie gotują się, octu nie można dodawać do wody. Zamiast octu możesz wziąć sok z cytryny. Czas gotowania zależy od rodzaju ziemniaka i wielkości kostek i może wynosić od 5 do 15 minut od momentu wrzenia wody z ziemniakami.
   
5. Ziemniaki wyjmujemy łyżką cedzakową i wrzucamy do durszlaka, aby szklanka była wodą. Niech ziemniaki ostygną.
   
6. Czyścimy jedną sałatkę i myjemy ją. Pokrój w małe kostki i wyślij do salaterki.
   
7. Pokrój filet śledziowy (130-150 g) na małe kawałki. Śledzie można zastąpić gotowanym lub smażonym mięsem.
   
8. Pokrój ogórki (200 g) w kostkę. Do sałatki możesz wziąć zarówno solone, jak i marynowane ogórki. W razie potrzeby można je zastąpić kapustą kiszoną.
   
9. Dodaj 200 g groszku w puszce.
   
10. W misce wymieszaj wszystkie składniki do sosu: 40 g oleju roślinnego, 15 g 6% octu winnego (można zastąpić jabłkiem), 10 g słodkiej musztardy, 10 g miodu (można zastąpić cukrem) i soli do smaku (około 0,5 łyżeczki do herbaty ) Dobrze wymieszaj.
    
11. Ubierz sałatkę i wymieszaj. Opcjonalnie dodaj 1 łyżkę posiekanych ziół (koperek + natka pietruszki). Wymieszaj ponownie i może być podane.
    

Przepis wideo

Ten film pokazuje proces tworzenia vinaigrette w dynamice.