Sałatka „Vinaigrette”: nowe zdjęcia „najbardziej zdrowego dania”

Sałatka została wynaleziona za czasów Aleksandra I. Za granicą „Vinaigrette” jest znana jako „sałatka rosyjska”, chociaż nazwa pochodzi od francuskiego „vinaigre”, co oznacza „ocet”. „Vinaigrette” we Francji - sos na bazie octu winnego podawany z sałatkami. Tradycyjny przepis zawiera najpopularniejsze produkty carskiej Rosji. Według przepisu „Vinaigrette” krok po kroku gospodyni przygotuje tradycyjną rosyjską sałatkę, która jest nie tylko pyszna, ale ma także chwałę „najbardziej zdrowego dania”.

Dlaczego musisz go kochać

Korzyści płynące z Vinaigrette są oczywiste: sałatka zawiera warzywa lekko aromatyzowane olejem roślinnym. Jeśli użyjesz „vinigret” w rozsądnych ilościach jako przystawki do dania głównego, nie możesz obawiać się zmiany swojej figury. Jest tylko 74 kcal na 100 g produktu.

Winegret jest przydatny dla dzieci: sałatka zawiera witaminy, minerały, kwasy tłuszczowe, niezbędne do wzrostu, rozwoju fizycznego i psychicznego młodego pokolenia. Wszystkie warzywa gotowane są w skórce, co pomaga zachować więcej składników odżywczych. Na przykład ziemniaki w płaszczu zawierają do 75% wszystkich witamin w porównaniu do obranych bulw, które szybko tracą składniki odżywcze. Bardziej szczegółowo, wpływ substancji zawartych w składnikach Vinaigrette na organizm człowieka znajduje odzwierciedlenie w tabeli.

Tabela - Przydatne właściwości „Vinaigrette”

Gotowanie „Vinaigrette”: klasyczny przepis i odrobina wyobraźni

W czym leży Venegret? Aby stworzyć idealny „Venegret” w domu, musisz wykazać się cierpliwością (warzywa gotuje się przez około godzinę) i wyobraźnią.Współczesne gospodynie domowe uwielbiają eksperymentować, dodając do swoich klasycznych składników sałatki „Vinaigrette”. Przy różnych stolikach można znaleźć fasolę, gotowane mięso, orzechy włoskie, a nawet mango w Vinaigrette. Należy pamiętać, że wraz z dodaniem składników zwiększa się całkowita zawartość kalorii w naczyniu.

Klasyczny

Funkcje. Klasyczny przepis na „Vinaigrette” - z kiszoną kapustą. Nowoczesne gospodynie domowe często bez niej zastępują marynowane lub marynowane ogórki. W przeciwieństwie do oczekiwań wegetarian, prawdziwa „Vinaigrette” jest podawana z jajkiem: tartym lub posiekanym posypanym na wierzchu. Sos składa się z 3% octu zmieszanego z olejem roślinnym w proporcjach 1: 6. Co wkłada się do sałatki?

Komponenty

• buraki - jeden duży lub dwa małe;
• ziemniak (duży) - trzy kawałki;
• marchewki (średnie) - dwa kawałki;
• kwaśna (marynowana) kapusta - 250 g;
• kiszone ogórki (beczka) - trzy do czterech sztuk;
• jajko na twardo - jeden kawałek;
• cebula - jedna rzecz;
• sos z octu;
• warzywa;
• sól, pieprz.

Funkcje gotowania

1. Przed przygotowaniem klasycznego „Vinaigrette” gotuj umyte warzywa korzeniowe na różnych patelniach przez 30–60 minut (każde warzywo potrzebuje własnego czasu).
2. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Gotowane warzywa obrać.
4. Pokrój warzywa korzeniowe w kostkę.
5. Obierz cebulę, posiekaj nożem i, w razie potrzeby, zalej wrzącą wodą, aby usunąć gorzki posmak.
6. Drobno posiekaj ogórki i kiszoną kapustę, wyciśnij nadmiar płynu.
7. Wymieszaj posiekane składniki w misce sałatkowej.
8. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
9. Dodaj sos, wymieszaj.
10. Przed podaniem udekoruj pęczkiem koperku lub liściem pietruszki.

Z wodorostami

Funkcje. Niezwykła „Vinaigrette” jest uzyskiwana z marynowanych wodorostów bogatych w jod i witaminę B12. Dla lepszego odżywiania możesz użyć groszku w puszce (pół puszki) i startego sera Adyghe.

Komponenty

• wodorosty marynowane - 100 g;
• gotowane i chłodzone warzywa - 200 g każde;
• cebula (możesz wziąć zielone pióra) - jeden kawałek;
• świeży ogórek - jeden kawałek;
• koperek;
• sos winegret;
• sól, pieprz.

Funkcje gotowania

1. Obierz bulwy i zmiel je w kostkę.
2. Posiekaj cebulę, pokrój ogórek i pęczek koperku.
3. Odcedź marynatę, wytnij duży wodorost.
4. Wymieszaj wszystkie składniki razem.
5. Doprawić i doprawić sosem przed podaniem.

Z rybą

Opis. Obfite i niezwykłe „Vinaigrette” jest przyrządzane ze śledzia. Zaleca się wkładanie większej ilości ziemniaków i stosowanie dużej cebuli. Dodatkowo możesz dodać kiszoną kapustę, paprykę lub kiszone ogórki.

Komponenty

• bulwy buraków i marchewki - po jednej;
• ziemniaki - trzy kawałki;
• filet śledziowy (solony) - 200 g;
• czerwona cebula - jeden kawałek;
• czosnek - jeden ząbek;
• groszek - pół puszki;
• natka pietruszki, koperek;
• sos do „Vinaigrette”;
• sok z cytryny;
• sól, pieprz.

Funkcje gotowania

1. Bulwy ugotuj w skórce i ostudź.
2. Obierz warzywa korzeniowe i zmiel je w kostkę.
3. Pokrój filet z ryby na identyczne plastry.
4. Zetrzyj lub posiekaj czosnek nożem.
5. Posiekaj natkę pietruszki i koperek.
6. Wymieszaj posiekane składniki, dodaj groszek.
7. Dopraw pieprzem i solą, posyp sokiem z cytryny.
8. Doprawić sosem i podawać.

Z fasolą

Opis. Dietetyczna „Vinaigrette” z fasolą wyklucza ziemniaki i należy do niskokalorycznych potraw, ale jednocześnie pozostaje pożywna. Fasola zawiera zdrowe białko roślinne, które jest niezbędne w diecie wegetariańskiej.

Komponenty

• bulwy buraków - jeden kawałek;
• marchewka - dwa kawałki;
• czerwona fasola - można;
• świeży ogórek - dwa kawałki;
• jabłko 9% octu - jedna łyżka stołowa;
• sos winegret;
• pieprz, sól.

Funkcje gotowania

1. Obrać ugotowane bulwy i pokroić w małe kostki (zaleca się zetrzeć marchewki na grubej tarce).
2. Zmiel nożem lub zetrzyj ogórek na grubej tarce.
3. Opłucz fasolę przegotowaną ciepłą wodą.
4. Wymieszaj posiekane składniki, sól i pieprz.
5. Dopraw sałatkę sosem przed podaniem.

Z groszkiem i jabłkiem

Opis. Przepis na „Vinaigrette” z groszkiem jest najpopularniejszy wśród współczesnych gospodyń domowych. Groch zastępuje kiszoną kapustę w klasycznym przepisie. Aby nadać potrawie słodko-kwaśny smak, dodaje się kilka plasterków jabłka, pokrojonych w kostkę.

Komponenty

• rośliny okopowe gotowane na winegret - po 250 g;
• groszek - 400 g (jedna puszka);
• jabłko to jedno;
• świeży ogórek - jeden kawałek;
• zielona cebula, natka pietruszki, koperek - jedna pęczek;
• sok z cytryny;
• Sos
• pieprz, sól.

Funkcje gotowania

1. Obierz warzywa korzeniowe i pokrój je w kostkę.
2. Pokrój rdzeń jabłkowy i posiekaj miąższ.
3. Posiekaj ogórek, posiekaj zieloną pęczek.
4. Osusz groszek.
5. Pokrojone produkty wymieszaj w misce sałatkowej.
6. Dopraw i skrop sokiem z cytryny.
7. Dodaj olej sałatkowy.

Z Grzybami

Opis. Oryginalna „Vinaigrette” wyjdzie z marynowanymi grzybami miodowymi lub smażonymi świeżymi pieczarkami.

Komponenty

• gotowane warzywa (średnie) - po dwa kawałki;
• grzyby - 100 g;
• kapusta kiszona - 100 g;
• marynowane lub marynowane ogórki - 100 g;
• cebula - jedna rzecz;
• sól, przyprawy;
• sos do „Vinaigrette”.

Funkcje gotowania

1. Pokrój obrane warzywa na małe kostki.
2. Pokrój i podsmaż grzyby lub osusz marynatę i opłucz grzyby.
3. Połącz posiekane składniki w misce sałatkowej i dopraw do smaku.
4. Doprawić sosem przed podaniem.

8 lew

Aby sałatka była pożywna i piękna, pamiętaj tylko osiem kulinarnych sztuczek.

1. Zachowanie koloru. Aby pokrojone warzywa zachowały swój kolor, zaleca się dodawanie kostek buraków z olejem oddzielnie od reszty sałatki. Czerwone warzywo korzeniowe dodaje się na końcu.
2. Pieczony Winegret. Bulw nie można gotować, ale piec całkowicie w piekarniku lub na grillu powietrznym (w temperaturze 200 ° C przez godzinę). Lepiej owinąć warzywa korzeniowe folią, aby straciły mniej wilgoci i zachowały objętość. Istnieje możliwość szybkiego gotowania warzyw w plastikowej torbie w kuchence mikrofalowej.
3. Wymiana kwaśnej kapusty. Zamiast kiszonej kapusty zaleca się stosowanie świeżej kapusty. Wystarczy wziąć 200 g posiekanej białej kapusty, dodać dużo soli i zacieru. Reszta klasycznej receptury została zachowana.
4. Ilość oleju. Tankowanie nie powinno być zbyt duże. Wystarczy posypać sałatkę, aby warzywa były „naoliwione”, ale nie pływały w płynie.
5. Obieranie i krojenie warzyw. Obieranie i krojenie warzyw jest konieczne dopiero po ich całkowitym ostygnięciu. Schłodzone rośliny okopowe zachowają swój kształt i nie zmienią się w tłuczone ziemniaki po pokrojeniu. Obieranie schłodzonych bulw jest łatwiejsze.
6. Eksperymenty na oleju. Nie jest konieczne stosowanie oleju słonecznikowego. Możesz zrobić sałatkę z oliwy z oliwek bez rozcieńczania jej octem. Oliwa z oliwek zapewni przyjemną gorycz. Wystarczy pięć do sześciu łyżek stołowych.
7. Wygląd. Aby sałatka była nie tylko smaczna i zdrowa, ale także piękna, należy pokroić wszystkie składniki w ten sam sposób. Wyjątkiem może być cebula: zaleca się pokroić część na pół pierścienia i ozdobić sałatkę na nich.
8. Mrożenie warzyw. Vinaigrette to dość pracochłonna sałatka, która wymaga dużo czasu na gotowanie warzyw. Bulwy buraków są ugotowane najdłużej, dzięki czemu można je wstępnie ugotować, posiekać i zamrozić. Rośliny okopowe podczas szybkiego zamrażania nie utracą użytecznych właściwości, ale nie wytrzymają wielokrotnego zamrażania. Najlepiej zamrażać w małych pojemnikach.

Sałatka „Vinaigrette” jest nadal popularna i zmieniała się dopiero na przestrzeni lat.Specjaliści kulinarni, którzy nie boją się eksperymentów, mogą bezpiecznie dodać nowe smaki - ser, sos czosnkowy, papryka, pomidory, borówki brusznicowe. Vinaigrette stanie się bardziej satysfakcjonująca i zyska „wyróżnienie” autora. I możesz dzielić się recenzjami i sekretami przygotowania autorskiego „Vinaigrette”.

Kto lepiej smakuje: recenzje

Robię: kapustę kiszoną, ogórki, cebulę (drobno), gotowane ziemniaki, marchew, buraki i groszek + warzywa (pietruszka, kolendra - dla każdego). Ogólnie rzecz biorąc, zwyczajowo jeść winegret z masłem, ale naprawdę uwielbiam kwaśną śmietanę.

Wszystko ugryzione przez chomika, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

NIGDY nie stawiam groszku ... i nie wyobrażam sobie sałatki z majonezem :(
Stawiam kapustę na pewno, uwielbiam ją bardzo, marynowany (lub marynowany) też ogórek :) i małą fasolę, dupek! wypróbowałem konsolę jeszcze raz. dodaj kukurydzę - wyszło cudownie!

Jesień, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Kiszoną kapustę można zastąpić świeżą, tylko należy ją bardzo drobno posiekać i zetrzeć solą, aż do uzyskania soku. Próbowałem takiego „świeżego” Venigret od znajomego, a teraz latem często tak gotuję. w letnim winiecie nadal dodaję cienko startą marchewkę i lim. sok jest bardzo smaczny, spróbuj.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Inne przepisy na sałatki z kapusty