Serniki z twarogiem i rodzynkami z ciasta drożdżowego

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• głęboka miska;
• miarka;
• łyżka stołowa i łyżeczka;
• trzepaczka;
• kuchenka mikrofalowa;
• sito;
• folia spożywcza;
• piekarnik;
• skrobak do ciasta;
• wagi kuchenne;
• pergamin lub mata silikonowa;
• blacha do pieczenia;
• ręcznik kuchenny;
• szklanka;
• szczotka silikonowa;
• łopatka.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie ciasta

• Gotowanie serników rozpoczyna się od wyrabiania ciasta. W kuchence mikrofalowej podgrzewamy 500 ml mleka do 37-38 stopni. Wlewamy go do głębokiej miski, w której wygodnie jest zagnieść ciasto.
• W ciepłym mleku wkładamy 40 g ciepłych prasowanych drożdży, które trzeba lekko kruszyć ręcznie. Za pomocą trzepaczki dobrze wymieszaj wszystko, aby drożdże rozpuściły się szybciej.
• Wlej 1 łyżeczkę do miski. sól i 200 g cukru. W osobnej misce delikatnie ubij 2 jajka trzepaczką i dodaj do miski z mlekiem. Miksujemy wszystko aktywnie, starając się osiągnąć jednorodną konsystencję.
• W kuchence mikrofalowej stop 100 g masła i wlej do pozostałych składników. Olej powinien być ciepły, ale w żadnym wypadku gorący. Do całkowitej masy płynnej dodaj ekstrakt waniliowy w ilości 1 łyżeczki. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
• Przesiej przesianą mąkę małymi porcjami. W sumie do przygotowania ciasta potrzeba około 1 kg. Gdy masa jest miękka, wymieszaj składniki trzepaczką, a następnie zagniataj ciasto rękami. Jeśli gęste ciasto nie jest wygodne do zagniatania w misce, przenosimy go na stół posypany mąką. Gotowe ciasto jest miękkie, elastyczne, ale nie zapchane mąką.
• Gotowe ciasto smarujemy niewielką ilością oleju roślinnego, który zapobiegnie pojawieniu się suchej skórki. Nakrywamy naczynie folią spożywczą i pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Zaleca się włożenie miski ciasta do kuchenki mikrofalowej i włączenie tylko żarówki. Pełne podniesienie testu zajmie średnio od 1 do 1,5 godziny.
  

Gotowanie Serników

1. Przenosimy ciasto na stół, posypujemy mąką i lekko zgniatamy. Używając specjalnego skrobaka do ciasta, podziel go na małe kawałki o wadze około 50 g. Z każdego kawałka ciasta rozwałkujemy gładkie kulki i przenosimy je na blachę do pieczenia pokrytą matą silikonową lub pergaminem. Pomiędzy kulkami warto opuścić miejsce, ponieważ serniki podczas pieczenia znacznie wzrosną.
   
2. Przygotowane ciasto przykrywamy ręcznikiem kuchennym i ustawiamy do pieczenia w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
   
3. Obecnie przygotowujemy nadzienie z twarogu. W głębokiej misce z łyżką lekko ugniataj 800 g twarogu. Jest to wymagane, aby pozbyć się dużych grudek. Do twarożku dodaj 200 g cukru, 3 żółtka i szczyptę waniliny. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
   
4. W powstałej mieszance twarogowej włóż 1 szklankę rodzynek i ponownie wymieszaj nadzienie.
   
5. W tym czasie nieco wykwitły serniki i robimy w nich małe wgniecenia za pomocą szklanki. Aby się nie przykleił, zaleca się zanurzenie go w mące.
   
6. W osobnej misce ubij 1 jajo kurze 30 ml mleka, aby zrobić lezon. Przed rozprowadzeniem nadzień powstałą mieszanką nasmaruj każdy sernik.Włóż twaróg do wnęk. Na każdy sernik potrzeba około 1 łyżki. l Nadzienie należy lekko docisnąć.
   
7. Wkładamy blachę do pieczenia z sernikami do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut. Z piekarnika bierzemy gotowe serniki i smarujemy je masłem w ilości 50 g. Jest to wymagane, gdy serniki są jeszcze gorące. To zapewni im miękkość i kremowy aromat. Serniki zmieniamy w piękne danie i serwujemy herbatę.
   

Przepis wideo

Po obejrzeniu filmu dowiesz się, jak szybko i łatwo upiec domowe serniki. Przepis jest dość prosty, proces wytwarzania ciasta drożdżowego i nadzienia twarogu jest szczegółowo opisany. Składniki są wskazane na początku filmu w określonych proporcjach.

Inne przepisy na sernik