Pierogi z recepturą twarogu: jak urozmaicić tradycyjne danie z pikantnymi nadzieniami

Pierogi na pierogi. Przepis krok po kroku

Jak zrobić pyszne pierogi? Kluski do pierogów z twarogiem można ugniatać zarówno na ciepło, jak i na zimno, a lepiej na lodowatej wodzie - i każdy będzie pyszny na swój sposób. Oprócz wody możesz ugniatać mleko.

Tradycyjny

Przepis na pierogi z twarogiem zmieszanym z wodą jest uważany za klasyczny do tworzenia prawdziwych ukraińskich pierogów.

Będziesz potrzebował:

• mąka pszenna - około 300 g;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• woda - ½ szklanki;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• sól kuchenna - 1 szczypta.

Gotowanie

1. Wlać wodę do dużych naczyń i natychmiast dodać olej roślinny, rozbić jajko i sól.
2. Wlać jedną czwartą wymaganej ilości mąki, wymieszać łyżką lub rękami. Zacznij wlewać mąkę i stale mieszając masę, osiągnij gęstość, aby ciasto można było ręcznie zagnieść.
3. Przykryj dobrze zagniecione ciasto na pół godziny i umieść je w cieple, aby puchnąć gluten i zwiększyć elastyczność.

W mleku

Przepis na pierogi z twarogiem można łatwo ulepszyć, jeśli wyrabisz ciasto w mleku, jak na zdjęciu, co sprawi, że będzie bardziej delikatne.

Będziesz potrzebował:

• mąka pszenna - 5-6 szklanek;
• mleko - 100 ml;
• woda - 100 ml;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• sól kuchenna - ½ łyżeczki.

Gotowanie

1. Z mąki, którą wcześniej przesiałeś, uformuj zjeżdżalnię na desce do krojenia i zrób zagłębienie w jej górnej części.
2. Wlej wymieszane i solone jajko do otworu.
3. Dodaj jajko rozcieńczone w wodzie.
4. Zacznij wyrabiać ciasto i osiągnij jego absolutną jednorodność, pozostaw je w ciepłym miejscu na około trzy kwadransy.

Nadziewane pierogi

Nadzienie do pierogów z twarogiem może być absolutnie na każdy gust, a każda opcja nie wymaga specjalnych umiejętności i czasochłonności.

Słodki (tradycyjny)

Słodkie pierożki z twarogiem gotuje się szybko i prosto, a wynik jest niesamowity. Otrzymasz nie tylko przysmak, ale także bardzo przydatne danie. Co więcej, zawartość kalorii w pierogach z twarogiem nie jest tak wysoka - tylko 198 kcal na 100 g.

Będziesz potrzebował:

• twarożek - 200 g (1 opakowanie);
• żółtko - 1 sztuka;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• wanilina - 1 szczypta (lub ½ standardowa torebka cukru smakowego).

Gotowanie

1. Przetrzyj twarożek przez metalowy sitko, aby ułatwić mieszanie w jednorodną masę.
2. Dodaj żółtko, cukier i wanilię. Dobrze wymieszaj.
3. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę kwaśnej śmietany (kilka łyżek stołowych), ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie nadzienie może stać się wodniste, a same pierogi są puste.

Z zielenią

Domowe pierogi z twarogiem niekoniecznie są słodkie. Aby zwiększyć wartość odżywczą i użyteczność znanego dania, spróbuj nadać mu subtelny smak i świeżość, gotuj pierogi z twarogiem i ziołami.

Będziesz potrzebował:

• twarożek - 500 g;
• jaja kurze - 3 sztuki;
• natka pietruszki - 1 pęczek;
• młody koperek - 1 pęczek;
• sól kuchenna - do smaku;
• cukier granulowany - do smaku (opcjonalnie).

Gotowanie

1. Wytrzyj twarożek, aby zrobić małe okruchy (jest to szczególnie ważne w przypadku domowego twarogowego tłuszczu).
2. Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek, dodaj do nadzienia.
3. Ubij jajka, posyp je solą.
4. W zależności od wrażeń wystarczy twaróg, aby rozcieńczyć go cukrem, ale dosłownie kilka szczypt, aby usunąć kwas.
5. Wszystko dobrze wymieszaj, a zaczniesz rzeźbić pierogi.

Ten przepis na pierogi z twarogiem i ziołami można nieco zmienić, dodając zieloną cebulę zamiast koperku. Aby to zrobić, po prostu drobno posiekaj cebulę (weź dużą wiązkę) i wepchnij ją dobrze, a następnie połącz z resztą składników.

Słony

Aby urozmaicić przepis na zwykłe pierogi z twarogiem i dodać pikantny akcent, przepis na pierogi z solonym twarogiem jest dla Ciebie.

Będziesz potrzebował:

• jaja kurze - 2 sztuki;
• twarożek - 500 g;
• sól kuchenna - około 1 łyżeczki, ale musisz spróbować swojego smaku.

Gotowanie

1. Wytrzyj twarożek, aby stał się drobnym ziarnem.
2. Rozbij dwa jajka, dodając je według własnego uznania.
3. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą łyżki lub widelca, aż uzyskasz jednorodną konsystencję, i od razu możesz zacząć rzeźbić.

Z twarogiem i ziemniakami

Przepis na pierogi z twarogiem i ziemniakami nie jest tak popularny wśród współczesnych gospodyń domowych, chociaż był znany naszym babciom od czasów starożytnych.

Będziesz potrzebował:

• twarożek - 500 g;
• ziemniaki - 500 g;
• jaja kurze - 2 sztuki;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

1. Gotuj obrane ziemniaki (można je pokroić na kawałki, aby szybciej się gotowały). Nie trzeba go solić!
2. Zetrzyj tłuczone ziemniaki, a następnie stopniowo dodawaj do niego puree z twarogu, stale je smakując, aby nie „utlenić”.
3. Kiedy osiągniesz równowagę tych dwóch składników, połam jajka i sól. Czarny pieprz i zielenie nadadzą ciekawy smak.

Jak gotować

Nie wystarczy tylko znać przepis na gotowanie pierogów z twarogiem, istnieją również tajemnice gotowania, ponieważ determinuje to połowę sukcesu tego niesamowitego dania w ukraińskich tradycjach kulinarnych. I oczywiście nie gra się na ostatnich skrzypcach, serwując pierogi na stole.

• Jak gotować Zawsze gotuj pierogi w dużym pojemniku, w dużej ilości dobrze osolonej wody. Dzięki temu produkty szybko się rozgrzeją, nie będą miały czasu na schłodzenie wody i nie będą się sklejać. Dodatkowo pomoże dodanie niewielkiej ilości oleju słonecznikowego lub oliwy z bulionu.
• Ile minut Od momentu wrzenia do pełnej gotowości pierogi zajmują nie więcej niż 5-6 minut (w zależności od wielkości produktów).
• Co jedzą pierogi z twarogiem? Słodka opcja pasuje do śmietany, dżemu jagodowego, a nawet syropu karmelowego. Niesłodzone pierogi, podawaj z tą samą śmietaną lub pikantnym sosem z dodatkiem marynat, ziół i czosnku.

Przepis na parze

Podwójny bojler jest prawdopodobnie jednym z najbardziej niedocenianych urządzeń w naszych kuchniach. Uważa się, że przygotowane w nim potrawy mają świeży, blady smak. Zniszcz ten absurdalny mit. Spróbuj dodać do swojego menu przepis na pierogi gotowane na parze z twarogiem.

Do testu potrzebujesz:

• mąka pszenna - 600 g;
• kefir - 450 ml;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
• ocet lub sok z cytryny - do gaszenia.

Do wypełnienia potrzebne będą:

• twarożek - 500 g;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• cukier granulowany do smaku.

Gotowanie krok po kroku

1. Na szczycie wzgórza przesianej mąki wykop.
2. Wlej kefir zmieszany z jajkiem do otworu. Ugasić sodę octem lub sokiem z cytryny i zalać mąką.
3. Zagnieść ciasto i pozostawić w cieple przez rest godziny.
4. Twarożek, posiekany w maszynce do mięsa z drobnym rusztem lub przetarty przez sito, połącz z jajkiem i dodaj cukier.
5. Spraw, aby arkusz ciasta był cieńszy (do gotowania na parze, zwinąć tak cienko, jak to możliwe), pokroić w koła lub kwadraty i uformować pierogi o dowolnym kształcie.

Można je gotować w podwójnym bojlerze, szybkowarze lub powolnej kuchence (na specjalnym stojaku dostarczonym z zestawem).

Aby zaskoczyć swoich bliskich, możesz użyć zarówno tradycyjnego przepisu na pierogi z twarogiem, jak i jego odmian. Najważniejsze jest utrzymanie równowagi między składnikami i uwzględnienie wszystkich życzeń Twojego domu.

Inne przepisy na ciasto