Przepis na pierogi z mięsem wymaga starannego podejścia do przygotowania ciasta, wyglądu naczynia i tego, jak mocno będzie zależeć od niego nadzienie wewnątrz. Zawsze możesz kupić mrożony produkt w sklepie, ale nigdy nie możesz porównać smaku domowego ciasta i soczystych dodatków z fabryką.
Klasyczny przepis na wołowinę
W wersji klasycznej nadzienie do pierogów wykonane jest z wołowiny. Ciasto na pierogi z mięsem jest jędrne i elastyczne. Doprowadź całą rodzinę do kulinarnej kreatywności, razem będzie to zabawniejsze i szybsze rzeźbienie. Podczas gdy jeden przygotowuje nadzienie, drugi może wycinać koła, a trzeci już rzeźbi same produkty.
Będziesz potrzebował:
- gotowana wołowina - jeden kilogram;
- olej roślinny - 100 ml;
- olej z ciasta - 4 łyżki stołowe;
- czosnek - jedna głowa;
- cebula - 0,5 kg;
- przyprawy i zioła do smaku;
- mąka - jeden kilogram;
- bardzo ciepła woda - 350 ml;
- sól do testu - łyżeczka ze zjeżdżalnią;
- cukier - łyżeczka;
- jajka są dwa.
Gotowanie
- Zmiel wołowinę.
- Podsmaż cebulę, dopraw, posiekaj zioła i wymieszaj z mięsem.
- Wymieszaj wodę, jajka, cukier, sól.
- Stopniowo dodawaj mąkę do masy jajecznej.
- Zagnieść ciasto, na samym końcu wlać olej roślinny.
- Pozostaw ciasto na kilka minut, przykrywając ręcznikiem.
- Rozwałkuj ciasto i wytnij kubki szklanką.
- Połóż trochę nadzienia na każdym kawałku, zawiń pierogi.
- Weź kluski w zamrażarce, a resztę ugotuj na głębokiej patelni pełnej wrzącej wody.
- Po 4 minutach danie będzie gotowe.
Pamiętaj, że nadzienie nie powinno być zbyt mokre ani kruche, a ciasto należy łatwo pozostawić. Przed podaniem pierogów na stole ostrożnie spuść całą wodę, dodaj olej do naczynia i zalej śmietaną.
Warianty nadzień pierogów z mięsem
Z kapustą
Istnieje osobny rodzaj pierogów, które są nazwane na cześć radzieckiej kawiarni Belovo. Popularne pierogi z mięsem i kapustą są również nazywane pierożkami Belovsky. Kiedyś zwyczajowo smażono je w bułce tartej, ale w formie gotowanej nie mają gorszego smaku.
Będziesz potrzebował:
- mieszane farsz - 300 g;
- olej roślinny - łyżka stołowa;
- cebula - połowa;
- przyprawy do smaku;
- ciepła woda - 200 ml;
- drobno posiekana kapusta - 300 g;
- jajko to jedno;
- mąka - 600 g;
- sól - łyżeczka.
Gotowanie
- Wlej wodę do mąki, dodaj sól, olej i jajko.
- Zagnieść ciasto.
- Drobno posiekaj cebulę i usmaż.
- Gotuj posiekaną kapustę na patelni z trzema łyżkami wody przez pięć minut.
- Dodaj olej i smaż przez 15 minut.
- Dodaj przyprawy.
- Wymieszaj mięso mielone i warzywa.
- Rozwałkuj ciasto, wytnij koła.
- Wypełnij każdy kawałek ciasta nadzieniem.
- Zaślep pierogi i zanurz je we wrzącej wodzie.
- Gotuj przez 9 minut po pojawieniu się przedmiotów.
Możesz dodać sól do wody, w której zamierzasz ugotować danie, lub możesz dodać kostkę bulionową, aby uzyskać aromat i poprawić smak. Podawaj kapusty z mięsem z łyżką masła i kwaśnej śmietany z lodówki.
Z ziemniakami
Dla tych, którzy lubią bardziej delikatny i lekki smak, odpowiednie są pierogi z mięsem i ziemniakami. Do ich przygotowania lepiej jest użyć mięsa z kurczaka, ta kombinacja nadaje potrawie wyjątkową lekkość.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 600 g;
- masło - 50 g;
- jajko - dwa kawałki;
- ziemniaki - 500 g;
- cebula - sześć małych;
- śmietana - 150 ml;
- woda - 200 ml;
- filet z kurczaka - 500 g.
Gotowanie
- Usuń wodę z zamrażarki na pół godziny.
- Do mąki włóż wstępnie zmiękczone masło i jajka.
- Sól, wlej lodowatą wodę cienkim strumieniem, mieszaj, stopniowo zagniatając ciasto.
- Strome, ale nie ciasne, pozostaw ciasto pod ręcznikiem.
- Zmiel cebulę, usmaż, posyp szczyptą cukru, dopraw do smaku.
- Zagotuj ziemniaki i zacier, dodaj jedną trzecią smażonej cebuli i przypraw.
- Zagotuj kurczaka i posiekaj, dodaj jedną trzecią cebuli.
- Wymieszaj składniki nadzienia.
- Podziel ciasto na cztery części, rozwałkuj cienko, wytnij koła.
- Zrobić pierogi.
- Gotować we wrzącej wodzie przez 10 minut, aby unosić się na powierzchni.
- Połącz pozostałe cebule ze śmietaną, solą, gałką muszkatołową i pieprzem.
- Gotowe naczynie przykryj równomiernie sosem.
Z kiszoną kapustą i mielonym mięsem
Jeśli gospodyni, która jest zbyt spragniona, znajdzie się w sytuacji, w której jest za dużo kiszonej kapusty, jest jedzona przy każdym posiłku, i już usuwa zęby z tego smaku, wtedy przyjdą jej pierogi z kiszoną kapustą i mielonym mięsem.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 600 g;
- mielona wołowina - 300 g;
- zimna woda - 200 ml;
- jajko to jedno;
- sól - szczypta;
- kapusta kiszona - 300 g;
- cebula - jedna głowa;
- przyprawy do smaku.
Gotowanie
- Gulasz z kapusty duszony przez półtorej godziny.
- Przewiń wołowinę z cebulą i przyprawami, zrób mięso mielone.
- Połącz mięso i kapustę.
- Przesiej mąkę, dodaj do niej jajko i stopniowo wlej zimną, osoloną wodę.
- Zagnieść ciasto, cienko toczyć.
- Wytnij koła z ciasta.
- Napełnij każdą łyżką nadzienia, zamknij krawędzie.
- Zagotuj wodę z solą.
- Zanurz pierogi w rondlu, pozwól mu się ponownie zagotować, gotuj 5 minut po pojawieniu się przedmiotów.
Jako sos spróbuj zmieszać majonez, śmietanę i odrobinę sosu sojowego, posyp posiekanymi ziołami i podawaj potrawę na kawałkach świeżej młodej kapusty. Pikantne pierogi z kapustą i mielonym mięsem dobrze komponują się z marynowanymi warzywami i marynowanymi grzybami, jest to świetny wybór na zimowy lunch z rodziną.
Przepis na pierogi na parze
Najbardziej okazałe i rozpływające się w ustach są pierogi z mięsem gotowanym na parze. Jest to bardzo praktyczny przepis, który pozwala ciastu się nie zagotować i mocno przytrzymać soczysty farsz.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 600 g;
- kefir - 300 ml;
- jajko to jedno;
- soda, gaszona octem - łyżeczka;
- sól - pół łyżeczki;
- mięso mielone - 400 g.
Gotowanie
- Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sodę z octem i jajkiem.
- Wlej kefir, powoli mieszając.
- Zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do rąk.
Pozostaw miękkie, puszyste, niegotowane ciasto na pół godziny. - Wymieszaj mięso mielone z ulubionymi przyprawami, w razie potrzeby dodaj duszone warzywa (cebula, pieprz, kapusta).
- Rozwałkuj ciasto na 0,5 cm.
- Wyciśnij kubki dużą filiżanką, napełnij je nadzieniem.
- Tworzą duże pierogi.
- Weź najszerszą patelnię, połóż na niej durszlak.
- Poluzuj pierogi, przykryj pokrywką.
- Gotuj przez osiem minut.
Uważaj, aby nie dotknąć naczynia wodą. Dla zaawansowanych kucharzy jest podwójny bojler, aw przypadku całkowitego braku niezbędnego wyposażenia, przykryj patelnię gazą i przykryj naczynie miską zamiast pokrywki. Pierogi z kefirem na parze z mięsem kefirowym będą jeszcze zdrowsze i łatwiejsze, jeśli będą wykonane z mąki pełnoziarnistej, a mięso z kurczaka zostanie użyte jako nadzienie.
Nawet najprostszy przepis na pierogi z mięsem i innymi dodatkami wyda się współczesnemu człowiekowi czymś niezwykłym, ponieważ jesteśmy tak przyzwyczajeni do domowych posiłków, nieustannie uciekając się do „pomocy” półproduktów i restauracji lub produktów kulinarnych.Proszę swoich krewnych, podawaj ciepłe i pachnące potrawy ludowe na stole.