Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: umywalka, czajnik, szkło, łyżka, deska do krojenia, nóż, plastikowa torba, durszlak, miska, patelnia, lodówka, piekarnik.
Składniki
| Mąka | 1 kg |
| Woda (wrząca woda) | 0,5 stosu |
| Mleko | 1 łyżka. |
| Cukier | 0,5 łyżeczki |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Olej roślinny | 70 ml |
| Proszek do pieczenia | 1 łyżeczka |
| Jajka | 3 szt |
| Kapusta Kiszona | 500 g |
| Bow | 1 szt |
| Zmielony czarny pieprz | 1/3 łyżeczki |
Krok gotowania
Gotowanie ciasta
- Przesiej 1 kg mąki do głębokiego basenu. Czajnik z 0,5 szklanki wody doprowadza do wrzenia. Wizualnie podziel mąkę na pół, na pół wykonamy wgłębienie. Wlej 0,5 szklanki wrzącej wody do tego wgłębienia, w ten sposób zaparzając część ciasta. W takim przypadku stopniowo wymieszaj mąkę z wodą za pomocą łyżki, a gdy ciasto z ptykiem ostygnie, po drugiej stronie mąki robimy zagłębienie. Wlej 1 szklankę mleka. Następnie dodajemy składniki od strony, w której mleko zostało nalane.
- Dodaj 1 łyżeczkę do mleka. sól, 0,5 łyżeczki cukier i 1 łyżeczka. bez góry proszku do pieczenia lub sody. Wymieszaj wszystko, aby rozpuścić w mleku. Napęd 3 jajka. Na podstawie faktu, że na 2 szklanki mąki przypada 1 jajko. Nie ma potrzeby układania dużej ilości jaj, w przeciwnym razie ciasto będzie twarde. Wlej tutaj 2 łyżki. l olej roślinny. Zagniataj wszystko, teraz stopniowo mieszaj tę część mąki i ciasta, do której wylano wodę.
- Ugniataj umiarkowanie chłodne ciasto. Płynów nie trzeba już dodawać. W sumie 2 szklanki płynu powinny zmieścić 1 kg mąki. Zagniataj ciasto rękami, aż wchłonie całą mąkę. Zroluj powstałe ciasto w kulkę i zawiń w plastikową torbę, aby uzyskać próbę przez 40 minut. Po 40 minutach wyjmujemy ciasto, ugniatamy je, ugniatamy i można rzeźbić pierogi.
Gotowanie dodatków do pierogów
- Rozprowadzamy 500 g kapusty w durszlaku, aby ułożyć solankę. Jeśli kapusta jest zbyt słona lub solanka jest lepka, lepiej ją opłukać.
- Kiedy solanka spłynie, kapusta musi zostać wyparta. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju roślinnego, rozłóż kapustę.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Zajmie to około 20-30 minut, a po duszenia musi być lekko smażone. Dlatego, gdy cały płyn wyparuje, nadal podpalamy patelnię, mieszamy kapustę, aby się nie wypaliła. Drobno posiekaj 1 dużą cebulę. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym na innej patelni, aż uzyska złoty kolor.
- Kiedy cebula zyska złoty kolor, przenieś ją do kapusty. Oleju, w którym smażono cebulę, nie należy spuszczać do kapusty, ponieważ spowoduje to tłuste wypełnienie pierogów. Dodaj 1/3 łyżeczki. Do kapusty. mielony czarny pieprz. Jeśli chcesz ostrzejszego nadzienia, dodaj więcej pieprzu. Miksujemy wszystko. Zostawiamy kapustę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Gdy kapusta ostygnie, możesz zacząć rzeźbić pierogi.
Pierogi modelujące
- Odetnij 1/3 ciasta. Chowamy resztę ciasta z powrotem w plastikowej torbie, aby nie zniknęła. Rozwałkowujemy ciasto na stole, aby uzyskać długą opaskę uciskową.
- Pokrój opaskę uciskową na małe kawałki. Pokrywamy pokrojone kawałki torbą, aby nie znikały podczas rzeźbienia pierogów.
- Bierzemy to jeden po drugim i zwijamy w ciasto. Na środku kładziemy kapustę. Pokrywamy przeciwne krawędzie.
- Ściśnij krawędzie w okręgu. Dodatkowo możesz uszczypnąć go warkoczem, będzie to również dekoracja kluski i przyniesie dodatkową funkcję wzmacniającą, aby nadzienie nie wypadło podczas gotowania.
- Kładziemy gotowe pierogi na desce pokrytej folią spożywczą, aby się do niej nie przykleiły.
Możesz je ugotować od razu lub możesz wcześniej włożyć dużą ilość i wysłać do zamrażarki i gotować w razie potrzeby.
Gotuj pierogi w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Po wyskoczeniu gotuj przez 3 do 4 minut.
Przepis wideo
Przepis z filmu pokazuje proces robienia ciasta na pierogi, które można przechowywać w lodówce lub zamrażarce, gdzie nawet po rozmrożeniu nie trzeba dodawać mąki. A z następnego wideo dowiesz się, jak gotować farsz z kiszonej kapusty na pierogi.