Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia, miska, sito, miarka, łyżeczka, pchanie ziemniaków, patelnia, łopatka, łyżka cedzakowa, wałek do ciasta, kubek, kuchenka.
Składniki
| Mąka pszenna premium | 300–400 g |
| Woda | 3-3,2 l |
| Sól | 2 łyżeczki |
| Cebula | 2 szt |
| Duże ziemniaki | 4 szt |
| Olej roślinny | 2-3 łyżki. l |
| Tłuszcz | 150 g |
Krok gotowania
Przygotuj nadzienie
- Obierz duże ziemniaki (4 sztuki). Pokrój na kawałki i włóż do małej patelni. Wlać gorącą wodę (0,7 - 1 litr) i gotować do ugotowania.
- Pod koniec gotowania posolić ziemniaki (około 1 łyżeczki soli).
- Obierz cebulę (2 sztuki) i pokrój w małe kostki.
- Postaw patelnię na ogniu, podgrzej i wlej olej roślinny (2-3 łyżki stołowe). Umieść cebule na patelni i smaż je na złoty kolor, regularnie mieszając.
- Całkowicie opróżnij przygotowane ziemniaki (nadzienie musi być suche) i zmiażdż ziemniaki.
- Dodaj porcję smażonej cebuli (3-4 łyżki stołowe) do suchych tłuczonych ziemniaków i dobrze wymieszaj. Nadzienie powinno ostygnąć do temperatury pokojowej.
Zagnieść ciasto
- Przesiej mąkę (2 filiżanki). Podziel go na równe części (1 szklanka) na dwie miski. Solić część mąki w jednej misce (1 / 2-1 łyżeczki soli) i wlać gorącą wodę (100 ml), w temperaturze około 90 stopni.
- Delikatnie, aby się nie poparzyć, zrób partię i dodaj więcej gorącej wody (100 ml). W jednej misce powinieneś wypić szklankę mąki i szklankę wody.
- Ugniataj ciasto najpierw w misce, a następnie przenieś je na stół, dodając mąkę (100 gramów). Ciasto nie powinno być chłodne. Pozostaw ciasto do wymieszania na 20-30 minut w misce w temperaturze pokojowej.
Gotowanie sosu (boczek)
- Wytnij skórę z kawałka rozmrożonego tłuszczu. Pokrój pozostały tłuszcz na małe kostki i włóż je na patelnię.
- Podgrzej smalec z ciągłym mieszaniem, aż powstanie skwierczenie.
Robimy pierogi
- Odkurzyć stół mąką i ułożyć dojrzałe ciasto. Rozwałkuj w małą kiełbasę i podziel na 3 części. Weź jeden kawałek i zwiń go wałkiem do ciasta w kółku o grubości 2-3 mm. Za pomocą kubka (wybierz średnicę w zależności od tego, jaki rozmiar chcesz uzyskać pierogi) ściśnij koła.
- Weź krąg w dłonie, delikatnie go rozciągnij i włóż do środka łyżeczkę nadzienia. Dokręć krawędzie i zsuń je na środku. Następnie, zaczynając od krawędzi, delikatnie ściśnij krawędzie, poruszając się w jednym kierunku i zanurzając palce w mące.
- W ten sposób uformuj pierogi z całego ciasta.
- Aby zagotować pierogi, napełnij duży garnek wodą (około 2 litry) i pozwól mu się zagotować. Dodaj sól (około łyżeczki soli) i ułóż pierogi.
- Kiedy pierogi się pojawią, wyjmij je łyżką cedzakową na talerzu lub w misce.
- Wlać przygotowane pierogi ze stopionym smalcem ze skwarkami i włożyć pozostałe smażone cebule. Do pierogów można podawać kwaśną śmietanę lub chrzan.
Przepis wideo
Jak zagnieść ciasto, ugotować nadzienie ziemniaczane i uformować pierogi, zobacz wideo.
Nauczyłeś się przepisu na robienie pierogów z ziemniakami i sosem ze smalcu. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to dość skomplikowany proces, ale jeśli spróbujesz go raz, regularnie psujesz swojej rodzinie takie danie: jest pyszne i satysfakcjonujące. Opcjonalnie możesz pieprzyć nadzienie lub dodać plasterki smażonego boczku bezpośrednio do ziemniaków.Gotuj i dziel się w komentarzach tym, co zrobiłeś, a także napisz swój przepis na robienie pierogów z ziemniakami.
Inne przepisy na pierogi
Miłej lektury!