Danie całkowicie pozbawione diety, idealne na weekend pracowity i nieustannie myślący o swoim współczesnym wyglądzie. Porzuć swoje uprzedzenia, zapomnij o nadmiarze kalorii, pierogi z ziemniakami i smalcem wywrócą świat smaków do góry nogami i sprawią, że każdy dzień będzie cieplejszy i przyjemniejszy.
Klasyczny przepis na kluski z surowymi ziemniakami
Pierogi z surowymi ziemniakami i smalcem są szczególnie dobre, ponieważ są przygotowywane z wyprzedzeniem iw dużych ilościach, można je łatwo zamrozić i ugotować w dowolnym momencie. Jeśli masz zamiar ugotować pierogi po raz pierwszy i wyrzeźbić je z domowego ciasta, lepiej wezwać bliskich o pomoc, dodatkowe ręce nie będą bolały. W przepisie na pierogi z ziemniakami i smalcem nie ma nic skomplikowanego, ale proces ten jest czasochłonny, czasochłonny.
Będziesz potrzebował:
- ziemniaki - dwa kilogramy;
- cebula - dwie cebule;
- smalec solony - 300 g;
- mąka - 600 g;
- woda - 200 ml;
- sól - łyżka stołowa;
- mielony czarny pieprz do smaku.
Gotowanie
- Obierz ziemniaki, gotuj je przez 7 minut (tylko trochę zmiękną).
- Tnij tłuszcz.
- Obierz cebulę, spłucz, posiekaj.
- Przewiń smalec do maszynki do mięsa, cebulę i ziemniaki.
- Dopraw nadzienie solą i przyprawami.
- Przesiej mąkę na stół, wlej wodę na środek, ugniataj ciasto.
- Zawiń ciasto celofanem i pozostaw na 30 minut.
- Podziel ciasto na kawałki i zwiń je w kiełbaski.
- Pokrój każdy na plasterki, zwiń je w mąkę.
- Rzuć kawałki osobno, włóż nadzienie do środka.
- Połącz krawędzie, ściskając pierogi, aby nadzienie nie wystawało poza krawędzie.
- Gdy woda się zagotuje, opuść pierogi.
- Gdy wyskakują przedmioty, ugotuj kolejne 7 minut.
Oryginalne przepisy ze zdjęciami
Z tartymi ziemniakami
Wybierając nadzienie do pierogów, możesz kontynuować eksperymenty z ziemniakami. Pierogi z tartymi ziemniakami są uważane za litewskie danie narodowe, w swojej ojczyźnie nazywają je niezwykłym słowem „virtiniai”.
Będziesz potrzebował:
- ziemniaki - dwa kilogramy;
- boczek - 500 g;
- cebula - dwa kawałki;
- mąka - 500 g;
- jajko - dwa kawałki;
- woda - 200 ml;
- olej roślinny - łyżka stołowa;
- sól - pół łyżeczki;
- śmietana - 200 ml;
- mielony czarny pieprz i przyprawy do smaku.
Gotowanie
- Obierz i dokładnie spłucz ziemniaki, zetrzyj i spuść nadmiar płynu.
- Drobno posiekaj 450 g boczku i cebuli.
- Smaż cebulę w oleju roślinnym.
- Wymieszaj składniki do nadzienia, dopraw przyprawami.
- Rozłóż całą masę na kilka minut na patelni.
- Wlać mąkę na stół, rozbić jajka do wnęki, stopniowo wlać wodę i mieszać, dodać olej roślinny.
- Delikatnie zagniataj delikatne ciasto, zwiń i uformuj koła do modelowania pierogów.
- Wypełnij ciasto nadzieniem, ścisnij je mocno, ugotuj virtini i produkty dłuższe niż zwykle.
- Gotuj we wrzącej wodzie przez 10 minut, a kolejne 7 po wyskoczeniu pierogów.
- Usmaż pozostały tłuszcz, wymieszaj ze śmietaną i zalej gorącą potrawę.
Tradycyjnie takie pierogi z surowymi ziemniakami i smalcem są większe niż zwykle, uzyskuje się prawie zeppeliny. Ze względu na wielkość i ilość nadzienia należy je gotować dłużej niż zwykle.
Przepis na litewskie pierogi z surowymi ziemniakami i smalcem jest nieco droższy pod względem czasu, więc postaraj się zebrać jak najwięcej plonów i zamrozić niektóre produkty na przyszłość, aby wystarczyło tylko ugotować potrawę.
Z Grzybami
Pierogi ziemniaczane staną się jeszcze smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące, jeśli dodamy do nich grzyby. Nadają potrawie wyjątkowy, delikatny, lekki smak, który spodoba się nawet najbardziej kapryśnym małym znawcom gotowania mamy.
Będziesz potrzebował:
- ziemniaki - 800 g;
- bulion ziemniaczany - 500 ml;
- pieczarki - 500 g;
- cebula - 200 g;
- mąka - 900 g;
- jajko - dwa kawałki;
- olej roślinny - cztery łyżki stołowe;
- pieprz, sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie
- Obierz ziemniaki, gotuj, aż będą ugotowane, pod koniec gotowania dodaj sól.
- Odcedź bulion z ciasta.
- Zamień ziemniaki w puree ziemniaczane.
- Zmiel grzyby i cebulę i smaż przez 10 minut.
- Połącz składniki nadzienia, dodaj przyprawy.
- Wlej lekko ciepły bulion do przesianej mąki, dodaj jajka.
- Ugniataj niezbyt fajne ciasto.
- Zwiń go w bułkę i owiń folią.
- Rozwałkuj ciasto i podziel na małe placki.
- Wypełnij każdy nadzieniem i ślepymi pierogami.
- Po zagotowaniu wody gotuj przez kolejne 7 minut.
W gorącym naczyniu włóż plasterek masła, posiekaj koperek, podawaj z kwaśną śmietaną, obficie posypaną pieprzem.
Z mięsem mielonym
Przepis na pierogi z surowymi posiekanymi ziemniakami przyniesie zupełnie inny wynik, jeśli dodasz do mięsa nadzienie mielone i użyjesz kefiru do testu. To takie danie, które jest jak najbardziej zbliżone smakiem do pierogów, ale wciąż są to pierogi.
Będziesz potrzebował:
- ziemniaki - trzy duże bulwy;
- mięso mielone - 800 g;
- cebula - jedna rzecz;
- sól - łyżeczka;
- mąka - 600 g;
- kefir - 200 ml;
- soda - łyżeczka;
- olej roślinny - jedna łyżka stołowa;
- woda - 100 ml;
- pieprz i przyprawy do smaku.
Gotowanie
- Rozcieńczyć sodę w kefirze, pozostawić na 15 minut.
- Dodaj sól i olej do kefiru.
- Przesiej mąkę do masy.
- Ugniataj nieprzylepne, chłodne ciasto, wkładaj pod ręcznik na pół godziny.
- Posiekaj ziemniaki i cebulę bardzo drobno.
- Wymieszaj mięso mielone i warzywa, dopraw do smaku.
- Dodaj wodę do mielonego mięsa, wymieszaj.
- Rozwałkować ciasto na 2 mm, wyciąć koła.
- Owinąć pierogi, naprawić krawędzie.
- Gotuj we wrzącej wodzie przez 6 minut.
Gorące pierogi doprawić smażoną cebulą i ziołami. Podawać z mieszanką śmietany i majonezu. Zaletą takich pierogów jest to, że ze względu na surowe ziemniaki okazują się znacznie bardziej soczyste, aw przeciwieństwie do pierogów, ich rozmiar nie przeszkadza gospodyni, można je wyrzeźbić duże, nie poświęcając dużo czasu na przygotowanie.
Każdy przepis na pierogi z surowymi ziemniakami jest dobry na swój sposób, ktoś woli dodać go do pikantnego boczku, ktoś po prostu pokroi warzywa w ziemniaki, ktoś polubi grzyby w nadzieniu. Po opanowaniu podstawowych przepisów możesz wymyślić swoje ulubione nadzienie.