Pierogi z ziemniakami i kapustą - przepis sprawdzony przez lata

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: głęboka miska, szpatułka, łyżka stołowa, miarka, patelnia, patelnia, mata silikonowa, sito, pleśń, szkło lub kubek, wałek do ciasta, deska do krojenia, łyżka cedzakowa, durszlak lub sito, nóż, kuchenka.

Składniki

Krok gotowania

1. W głębokiej misce do wyrabiania ciasta przesiej 11 łyżek. l mąka pszenna Dodaj 1 łyżeczkę. sól Następnie wprowadzamy wodę w częściach i zagniatamy strome, ale elastyczne ciasto.
   
2. Gdy ciasto zbierze się w grudkę, a ugniatanie w misce stanie się niewygodne, posyp trochę mąką powierzchnię stołu i dalej ugniataj na stole przez kolejne 2-3 minuty. Gotowe ciasto nie powinno przylegać do rąk. Zostaw trochę na odpoczynek.
   
3. Obierz ziemniaki, umyj je dokładnie, pokrój na małe kawałki i zagotuj w osolonej wodzie. Następnie robimy tłuczone ziemniaki z ziemniaków. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i podgrzej. Rozprowadzamy 250 g kapusty kiszonej w rozgrzanym oleju i smażymy przez 2-3 minuty, mieszając szpatułką.
   
4. Następnie smażoną kapustę kiszoną miesza się z tłuczonymi ziemniakami. Próbujemy iw razie potrzeby dodać więcej soli.
   
5. Resztę miękkiego i giętkiego ciasta spoczywamy na silikonowej macie do pieczenia. Dzielimy go na dwie części i zwijamy w warstwę o grubości około 2 mm. Następnie ściśnij koła za pomocą specjalnego kształtu. Zamiast formularzy możesz użyć filiżanki lub szklanki. Wybierz średnicę, jak chcesz. Usuwamy nadmiar ciasta.
   
6. Na każdym okręgu nakładamy wypełnienie, aby krawędzie można było łatwo zrywać. Najpierw uszczypnij środek i przejdź do krawędzi. Szew można ozdobić pięknym warkoczem. Jeśli dodasz więcej dodatków niż to konieczne, ciasto po prostu pęknie, a kluska rozpadnie się. Musisz również upewnić się, że nadzienie nie spadnie na krawędzie ciasta, w przeciwnym razie niemożliwe będzie prawidłowe ściśnięcie. Wykonujemy tę samą procedurę z resztą testu. Nadmiar pozostały po wytłoczeniu kół jest również kruszony, rozwijany i wyciskany z nich półfabrykatów na pierogi.
   
7. Zanurz gotowe pierogi we wrzącej osolonej wodzie. Jak tylko pojawią się pierogi, gotuj przez kolejne 7-8 minut i wyjmij je łyżką cedzakową lub włóż do durszlaka lub sita i pozwól mu spłynąć.
   
8. Obieramy cebulę z łuski, kroimy na pół pierścienia i smażymy na złoty kolor. Połóż przygotowane pierogi na talerzu i posyp smażoną cebulą na wierzchu. Jeśli nie lubisz cebuli, możesz dodać trochę masła. Smacznego.
   

Przepis wideo

W tym filmie znajdziesz szczegółowe instrukcje gotowania pierogów z ziemniakami i kiszoną kapustą. Autor szczegółowo pokazuje, jak zagnieść ciasto i przygotować nadzienie. Pokazuje także oryginalny sposób uszczypnięcia krawędzi pierogów.

Inne przepisy na pierogi