Tradycyjne przepisy na pierogi z ziemniakami i grzybami i po prostu grzybami

Przepis na pierogi z ziemniakami i grzybami jest prosty: mięso mielone można zrobić z resztek wczorajszego obiadu, ale wynik będzie doskonały. Do wypełnienia możesz użyć dowolnego rodzaju grzyba: szklarni lub lasu, który sam wybrałeś. Oczywiście składniki z lasu będą znacznie bardziej aromatyczne. Mogą być zarówno świeże, jak i rozmrożone. Kluski z ziemniakami i solonymi piersiami są również opcją.

Zawartość kalorii w kluskach z ziemniakami i grzybami jest przeciętna, ale ogólnie rzecz biorąc to danie trudno nazwać „lekkim”. Aby posiłek nie był szkodliwy dla sylwetki i układu pokarmowego, jedzenie go kosztuje nie więcej niż 2-3 razy w miesiącu. Jak to ugotować - przeanalizujemy krok po kroku.

Pierogi z ziemniakami i grzybami

W wersji klasycznej pierogi gotowane są z ziemniakami, pieczarkami i cebulą. W tym mielonym mięsie nie ma surowych składników. Oferujemy Ci przepis krok po kroku ze zdjęciami pierogów z ziemniakami i grzybami - grzybami, które są dostępne przez cały rok w sklepach.

Z pieczarkami

Będziesz potrzebował:

• mąka - 1 kg;
• jajka - 2 sztuki;
• woda - 500 ml;
• ziemniaki - 500 g;
• pieczarki - 500 g;
• cebula - 2 głowy;
• masło - 50 g;
• olej roślinny - 10 ml;
• sól, mielony pieprz, inne przyprawy do smaku.

Gotowanie

1. Ziemniaki obrać i ugotować. Zmiażdż go w puree ziemniaczanym.
2. Posiekaj grzyby i cebulę i usmaż je na patelni z olejem słonecznikowym, aż cebula stanie się jasnobrązowa.
3. Mieszaj grzyby i cebulę z puree ziemniaczanym. Dodaj sól, przyprawy i masło do smaku.
4. Przesiej mąkę do kubka ze zjeżdżalnią, zrób małe zagłębienie na szkiełku i włóż do niego jajka. Dodając wodę, zagnieść pierogi. Po stwardnieniu przykryj folią i pozostaw na 15 minut.
5. Posyp mąką stół, aby ciasto się nie kleiło, i zwiń. Wytnij szklankę w koła.
6. Połóż mięso mielone na środku każdego koła i zsuń krawędzie w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.
7. Zagotuj w dużej ilości wody z dodatkiem soli. Ponieważ nadzienie nie jest surowe, ile gotować pierogi z ziemniakami i grzybami - zobacz gotowość testu. Zwykle „dotarcie” trwa 5-6 minut po wypłynięciu na powierzchnię.

Właściwie przygotowane nadzienie do pierogów z ziemniakami i grzybami samo w sobie jest bardzo smaczne. Jeśli przygotowujesz to danie z całą rodziną, upewnij się, że „modelerzy” nie jedzą całego mielonego mięsa, zanim jeszcze zaczną gotować! Nawiasem mówiąc, jeśli znudzi Cię drobna praca, możesz wysłać tę samą masę na placki.

Z piersiami

Jak gotować pierogi z ziemniakami i grzybami, które właśnie przyniosłeś z lasu? Jeśli chcesz dodać grzyby do nadzienia, pamiętaj, że należy je dokładnie oczyścić z ziemi i namoczyć, aby „gorycz” zniknęła. Wiele gospodyń domowych woli gotować je przed gotowaniem lub konserwowaniem.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 1 kg;
• jajka - 2 sztuki;
• woda - 500 ml;
• świeże piersi - 500 g;
• ziemniaki - 300 g;
• cebula - 2 głowy;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

1. Ziemniaki ugotować i zmiażdżyć w puree ziemniaczanym.
2. Posiekaj grzyby i cebulę w maszynce do mięsa, a następnie wymieszaj z tłuczonymi ziemniakami. Dodaj sól i pieprz do smaku.
3. Rozbij jajka na miskę mąki i zagnieść gładkie ciasto, dodając wodę. Pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej.
4. Posyp stół mąką, rozwałkuj ciasto, pokrój w szklankę.
5. Umieść wypełnienie na środku każdego koła i dostosuj, jak chcesz.
6. Gotować w dużym rondlu, aż będzie ugotowany.
7. Podawaj pierogi z bułkami i ziemniakami najlepiej z zimną śmietaną.

Z pieczarkami i warzywami do smażenia

Ludzie, którzy wiedzą, jak gotować pierogi z grzybami, zawsze mówią: wszelkie grzyby, które można smażyć, pójdą do nadzienia. Russula, pieczarki, grzyby miodowe, maślana, kurki - wszystko pójdzie w interesach. Przepis na pierogi z grzybami koniecznie wymaga dodania warzyw do nadzienia: podkreślają smak głównego składnika i dodają soczystości.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 1 kg;
• jajka - 2 sztuki;
• woda - 500 ml;
• grzyby - 700 g;
• marchewki - 2 średnie;
• cebula - 2 głowy;
• olej roślinny - 10 ml;
• masło - 50 g;
• sól, mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie

1. Przygotuj grzyby. Jeśli są świeże, obierz je i drobno posiekaj; jeśli zamrożone, należy wstępnie rozmrozić, a następnie posiekać.
2. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki najmniejszymi otworami. Smaż wszystko, co posiekałeś w oleju słonecznikowym.
3. Usuń nadmiar oleju z mielonego mięsa. Można to zrobić, składając go na durszlak lub sito, aby umożliwić gromadzenie się tłuszczu.
4. Zagnieść ciasto. Wymieszaj mąkę, jajka i wodę, aby uzyskać elastyczną i jednorodną masę. Nie zapominaj, że ciasto powinno stać 15 minut przed gotowaniem, aby gluten w mące zaczął „pracować”.
5. Rozwałkuj ciasto na stole posypanym mąką. Pokrój w kółko szklanką.
6. Umieść nadzienie na środku każdego koła i zsuń je wzdłuż krawędzi.
7. Zagotuj w dużym rondlu. Średni czas gotowania wynosi 10-12 minut po nałożeniu.
8. Podawać z masłem.

Pierogi z ziemniakami i grzybami mogą być bardzo różne! Latem i jesienią, podczas „cichego polowania”, wypróbuj różne wypełnienia, a na pewno znajdziesz idealną opcję dla siebie.

Inne przepisy na ciasto